Galbi LA Bumbu
[Galbi LA] Resep Bumbu Galbi LA yang Lezat dan Menempel Sempurna!
Kami akan menggunakan Galbi LA yang kami terima sebagai hadiah untuk acara khusus, dan membagikan resep bumbu yang menempel sempurna di daging. Panduan terperinci ini, lengkap dengan tips, akan membantu Anda menciptakan rasa kualitas restoran di rumah, menjadikan setiap kesempatan lebih istimewa.
Bahan Utama- 1.8kg Galbi LA (iga pendek)
- 1 botol Cider (untuk melunakkan dan meningkatkan rasa)
- 1 ikat daun kucai (untuk hiasan)
- Sedikit kacang pinus atau kacang-kacangan lainnya (untuk hiasan)
Untuk Merendam dan Menghilangkan Darah- 2L Air
- 1 botol Cider
Untuk Diblender (Buah/Sayuran)- 1 Apel
- 1 Pir
- 1 Bawang Bombay
- 1 kaleng Nanas (irisan cincin)
- 1/3 cangkir Air
- 2L Air
- 1 botol Cider
Untuk Diblender (Buah/Sayuran)- 1 Apel
- 1 Pir
- 1 Bawang Bombay
- 1 kaleng Nanas (irisan cincin)
- 1/3 cangkir Air
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih Galbi LA 2 hingga 3 kali di bawah air dingin mengalir untuk menghilangkan sisa darah. Mengeringkan darah secara menyeluruh adalah kunci untuk rasa yang bersih tanpa bau amis. (Saya mencucinya sekitar 3 kali untuk hasil terbaik.)
Step 2
Dalam mangkuk besar, campurkan 2L air dan Galbi LA yang sudah dicuci. Tuangkan 1 botol Cider. Cider tidak hanya membuat daging menjadi sangat empuk tetapi juga menambahkan rasa manis yang halus dan kedalaman rasa. Biarkan iga terendam dalam campuran ini selama kurang lebih 2 jam untuk menghilangkan kelebihan darah. (Tips: Anda bisa mengganti cider dengan air soda atau jus pir.)
Step 3
Sekarang, mari kita siapkan inti dari bumbu kita. Dalam blender, campurkan 1 apel, 1 pir, 1 bawang bombay, 1 kaleng nanas utuh, dan 1/3 cangkir air. Blender hingga Anda mendapatkan tekstur puree yang halus. Kemanisan alami dari buah-buahan dan aroma dari sayuran akan menciptakan dasar rasa yang kompleks dan lezat.
Step 4
Masukkan puree buah dan sayuran yang sudah diblender ke dalam saringan yang dilapisi kain keju (atau saringan halus). Peras kuat-kuat untuk mengekstrak semua sari beningnya. Ke dalam sari ini, tambahkan 1 cangkir kecap asin, 2 sendok makan gula merah, 1 sendok makan sirup jagung, 1/4 cangkir mirin, 1/3 sendok makan bubuk mustard, sejumput lada hitam, dan sedikit minyak wijen. Kocok semuanya hingga tercampur rata untuk membuat bumbu spesial Anda.
Step 5
Untuk lebih meningkatkan keempukan dan rasa daging, tambahkan 1 botol sedang Cola ke dalam bumbu yang sudah disiapkan. Asam fosfat dalam cola membantu memecah serat daging, menghasilkan galbi yang sangat empuk dan berair.
Step 6
Masukkan Galbi LA yang sudah ditiriskan dan dicuci ke dalam bumbu dan aduk hingga terlapisi rata di semua sisi. Biarkan termarinasi sebentar agar penyerapan awal terjadi. Kemudian, pindahkan galbi dan cairan bumbu ke dalam wadah kedap udara, pastikan daging sebagian besar terendam. Taburi dengan irisan daun kucai secara melimpah. Tutup dan dinginkan di lemari es selama minimal 6 jam, atau lebih disukai semalaman. Periode marinasi dan istirahat ini memungkinkan rasa meresap dalam ke daging.
Step 7
Panaskan wajan di atas api sedang. Masukkan Galbi LA yang sudah dibumbui ke dalam wajan panas, balik sesekali untuk mencegah gosong. Masak hingga bumbu mengental dan terkaramelisasi, serta galbi berwarna cokelat keemasan yang menarik. Pastikan daging matang sempurna. Setelah matang, sajikan segera. Untuk sentuhan tambahan, hias dengan daun kucai dan kacang pinus yang sudah disiapkan sebelumnya. Nikmati Galbi LA buatan rumah Anda yang lezat!
