Gambas al Ajillo: Udang & Bawang Putih dalam Minyak Zaitun
Buat Gambas al Ajillo Lezat di Rumah Anda!
Gambas al Ajillo adalah tapas khas Spanyol yang menampilkan udang segar dan bawang putih harum yang digoreng perlahan dalam minyak zaitun. Perpaduan rasa yang mewah dan minyak hangat yang meresap menjadikannya pilihan sempurna untuk menjamu tamu, merayakan acara spesial, atau sekadar dinikmati bersama segelas bir. Sajikan cita rasa berkualitas restoran di dapur Anda sendiri!
Bahan Utama- 15-20 Udang Koktail Beku (sesuaikan jumlah berdasarkan ukuran)
- 8 Siung Bawang Putih Utuh
- 2/3 cangkir Minyak Zaitun Extra Virgen (sekitar 160ml)
- 3-4 Cabai Kering (Peperoncino)
- 1 sdt Bumbu Paprika
- Sejumput Garam
- Sejumput Lada Hitam
- Keju Grana Padano parut (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Cairkan udang koktail beku dengan merendamnya dalam air dingin selama sekitar 10 menit. Jangan merendam terlalu lama karena dapat mengurangi rasa udang. Tujuannya adalah mencairkan secukupnya tanpa mengurangi kualitasnya.
Step 2
Setelah dicairkan, tiriskan udang hingga benar-benar kering dalam saringan. Perhatikan bagian ekor yang mungkin masih mengandung kelembaban. Keringkan dengan tisu dapur untuk memastikan semua kelebihan air hilang. Langkah ini sangat penting untuk mencegah minyak terciprat dan memaksimalkan rasa alami bahan.
Step 3
Cuci bersih bawang putih utuh, lalu potong bagian bawahnya yang keras. Iris tipis bawang putih, sekitar 0.3-0.5 cm tebalnya. Mengiris dengan tepat akan membantu aromanya meresap indah ke dalam minyak zaitun.
Step 4
Dalam wajan yang dalam atau wadah tahan panas, tuangkan minyak zaitun extra virgen dalam jumlah yang banyak. Anda membutuhkan minyak yang cukup untuk merendam bahan setidaknya hingga setengahnya agar Gambas al Ajillo otentik. Panaskan wajan dengan api kecil. Masukkan irisan bawang putih dan goreng perlahan hingga berwarna cokelat keemasan dan harum. Menggoreng bawang putih perlahan dengan api kecil adalah kunci untuk mendapatkan infusi minyak yang baik.
Step 5
Saat bawang putih mulai berwarna keemasan, masukkan udang yang sudah dikeringkan ke dalam wajan. Naikkan api sedikit menjadi sedang. Remukkan cabai kering (peperoncino) menjadi potongan kecil, buang bijinya jika Anda ingin rasa pedas yang lebih ringan, dan tambahkan ke dalam minyak untuk sedikit rasa pedas. Aduk perlahan untuk mencampur udang dengan minyak.
Step 6
Taburkan 1 sdt bumbu paprika secara merata di atas masakan. Bumbui dengan garam dan lada hitam sesuai selera. Paprika akan menambahkan sedikit rasa manis dan warna yang indah pada gambas.
Step 7
Udang bisa menjadi keras jika terlalu matang, jadi masaklah hanya 1-2 menit setelah ditambahkan, atau sampai udang berubah warna menjadi merah muda dan kenyal. Waktu memasak akan bervariasi tergantung pada ukuran udang dan panas kompor. Jaga agar minyak tetap mendidih perlahan saat memasak. Sesuaikan waktu berdasarkan tampilan udang.
Step 8
Sajikan Gambas al Ajillo segera selagi masih panas. Jika suka, Anda bisa memarut keju Grana Padano segar di atasnya untuk menambah cita rasa. Hidangan ini sangat lezat disajikan dengan roti baguette panggang atau roti tawar, sempurna untuk dicocol ke dalam minyak bawang putih yang gurih. Selamat menikmati hidangan lezat Anda!
