Gamja-chaejeon (Pancake Kentang Goreng Iris Tipis) Renyah Ala Oh Yoon-ah
Resep Spesial tapi Sederhana Gamja-chaejeon Oh Yoon-ah yang Diperkenalkan di TV!
Ada banyak sekali resep pancake kentang, tetapi Gamja-chaejeon yang diperkenalkan oleh Oh Yoon-ah di acara ‘Pyeonstaurant’ berhasil memikat pemirsa dengan penampilannya yang unik dan kerenyahannya yang luar biasa. Meskipun terlihat seperti pancake kentang biasa yang dibuat dari kentang parut, kerenyahannya benar-benar istimewa. Pancake kentang telah menjadi hidangan tradisional sejak lama, dan mungkin terasa seperti resep warisan turun-temurun, namun resep Oh Yoon-ah sangatlah bagus sehingga akan membuat Anda jatuh cinta lagi.
Bahan-bahan- 3 buah kentang (ukuran sedang atau lebih besar)
- Sejumput garam
- Minyak goreng secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kupas bersih kentang dan siapkan. Untuk gamja-chaejeon, sebaiknya gunakan kentang yang berukuran sedang atau lebih besar agar lebih mudah diparut dan memberikan tekstur yang lebih baik. Berbeda dengan pancake kentang yang dibuat dengan cara diblender, menggunakan kentang yang lebih besar untuk diparut menghasilkan tekstur yang lebih substansial dan menyenangkan.
Step 2
Penting agar irisan kentang memiliki ketebalan yang seragam agar matang merata dan menghasilkan rasa yang lezat. Meskipun Anda bisa mengirisnya dengan pisau, jika sulit mendapatkan irisan yang seragam, sangat disarankan untuk menggunakan alat pemarut (mandoline slicer). Alat ini memungkinkan Anda membuat irisan kentang dengan ketebalan yang konsisten dengan mudah, yang membantu kentang matang secara merata saat dimasak.
Step 3
Untuk meningkatkan kerenyahannya, rendam kentang parut dalam air dingin untuk menghilangkan kelebihan pati. Bilas beberapa kali di bawah air dingin, pastikan semua pati tercuci bersih. Setelah itu, tiriskan hingga benar-benar kering menggunakan saringan. Menghilangkan kelembapan sebanyak mungkin adalah langkah krusial untuk mendapatkan gamja-chaejeon yang renyah, jadi lakukan dengan cermat.
Step 4
Setelah kentang parut ditiriskan, bumbui dengan sejumput garam. Gamja-chaejeon enak dimakan begitu saja atau dicocol dengan kecap asin. Namun, membumbui pancake sedikit akan meningkatkan rasa gurih kentang dan kekayaan rasa secara keseluruhan. Jika Anda suka, Anda bisa menambahkan sedikit gula sesuai selera. Campur semuanya dengan lembut untuk memastikan bumbu tersebar merata.
Step 5
Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak di wajan dengan api sedang. Susun irisan kentang yang sudah disiapkan di wajan membentuk lingkaran. Menggunakan wajan bundar akan memudahkan pembentukan, tetapi Anda juga bisa mendapatkan bentuk yang bagus dengan wajan biasa. Rahasia gamja-chaejeon ala Oh Yoon-ah adalah menggorengnya hingga renyah. Setelah bagian pinggir mulai berwarna keemasan, balikkan dan goreng sisi lainnya hingga berwarna keemasan dan renyah. Nikmati gamja-chaejeon yang sempurna – renyah di luar dan lembut di dalam!
