Gamjajeon (Pancake Kentang) Renyah dan Kenyal Buatan Tangan dengan Parutan
Resep Gamjajeon Renyah dan Kenyal Sempurna Menggunakan Parutan, Pas untuk Hari Hujan
Gamjajeon buatan sendiri ini, yang dibuat dengan memarut kentang secara manual, memiliki tekstur yang sangat kenyal dan sangat cocok dicocol dengan kecap asin. Menambahkan irisan cabai hijau atau daun perilla yang harum bisa meningkatkan tampilan dan rasanya. Makanan yang terlihat cantik memang lebih enak disantap! Cocok sekali untuk dinikmati di hari mendung seperti sekarang, atau bahkan di musim panas. Gamjajeon ini ternyata tidak sulit dibuat, jadi ikuti langkah-langkahnya dengan santai. π
Bahan-bahan- 2 buah kentang ukuran sedang
- 1/2 buah cabai hijau Korea (opsional)
- 1 sejumput garam
- 1 sdm tepung pancake (atau 1 sdm tepung maizena)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih kentang di bawah air mengalir, lalu kupas kulitnya. Cabai hijau Korea bersifat opsional, namun penambahannya akan memberikan sedikit rasa pedas dan warna cantik yang meningkatkan cita rasa gamjajeon Anda. Saya akan mengiris setengah buah cabai ini menjadi irisan tipis untuk resep ini. Anda juga bisa menggunakan irisan cabai merah untuk warna atau daun perilla untuk aroma, atau menghilangkannya jika Anda tidak suka.
Step 2
Sekarang, mari kita mulai membuat gamjajeon. Kunci untuk mendapatkan tekstur kenyal yang luar biasa adalah dengan memarut kentang secara langsung menggunakan parutan. Meskipun gamjajeon yang diiris tipis juga enak, memarutnya akan memberikan rasa yang lebih mendalam. Secara tradisional, air dari parutan kentang diperas dan dibuang, lalu hanya endapan patinya yang digunakan. Namun, kali ini saya akan berbagi cara yang lebih praktis.
Step 3
Ini dia trik cepat dan mudah membuat gamjajeon yang lezat! Campurkan 1 sendok makan tepung pancake atau tepung maizena ke dalam parutan kentang. Ini akan membuat adonan menjadi sempurna tanpa perlu memeras air atau memisahkan pati. Tambahkan sejumput garam untuk memberikan rasa dasar yang halus pada kentang. Karena gamjajeon paling nikmat dicocol dengan saus kecap asin yang gurih, jangan terlalu banyak memberi garam pada adonan itu sendiri.
Step 4
Panaskan wajan anti lengket di atas api sedang dengan minyak goreng secukupnya. Setelah minyak panas, ambil sekitar satu sendok makan adonan kentang dan ratakan perlahan di wajan membentuk seperti pancake kecil. Setelah adonan diletakkan, kecilkan api menjadi sedang-rendah. Kentang parut cenderung cepat matang, tetapi memasak dengan api sedang-rendah memastikan kentang matang merata hingga ke dalam, menjadi renyah keemasan dan kenyal tanpa gosong.
Step 5
Setelah adonan kentang diletakkan di wajan, tata irisan cabai hijau Korea yang sudah disiapkan di bagian tengahnya dengan cantik. Anda bisa melewati langkah ini atau menggunakan bahan lain seperti irisan cabai merah atau daun perilla untuk menyesuaikan gamjajeon Anda. Jadilah kreatif dengan topping Anda!
Step 6
Anda akan tahu kapan saatnya membalik ketika pinggiran gamjajeon mulai berubah menjadi putih buram dan bagian tengahnya terlihat matang. Setelah dibalik, kecilkan api sebentar, lalu naikkan kembali ke api sedang-rendah untuk mendapatkan hasil akhir yang berwarna keemasan dan sedikit renyah. Untuk tekstur yang lebih renyah lagi, Anda bisa membaliknya sekali lagi dan menggoreng sisi lainnya hingga keemasan.
Step 7
Meskipun saya menggunakan dua kentang dan tepung pancake, hasilnya hanya lima gamjajeon, yang sedikit menyedihkan! Tapi mungkin justru karena itu rasanya jadi lebih istimewa. Gamjajeon yang renyah keemasan, kenyal, dan garing ini memiliki rasa gurih yang luar biasa. Dibuat dengan kentang segar musiman, rasanya benar-benar lezat. Di hari hujan atau sore musim panas yang santai, manjakan diri Anda dengan momen spesial bersama gamjajeon lezat ini!
