Gamjatang Kimchi Pedas Segar
Cara Membuat Gamjatang Kimchi Tua Lezat Pakai Panci Presto
Mari buat Gamjatang kimchi tua yang lezat menggunakan panci presto! Resep ini menawarkan kuah kental dan segar, sempurna untuk hidangan yang mengenyangkan. Pedasnya kimchi tua dan kaldu kaya dari tulang pungatan babi menciptakan hidangan bergizi yang akan dinikmati seluruh keluarga.
Bahan Utama- Tulang punggung babi 2.4 kg
- Kentang kukus 2 buah (atau kentang biasa)
- Cabai Cheongyang 4-5 buah
- Daun perilla 10 lembar
- Bubuk perilla (secukupnya)
- Daun bawang 1 ikat
- Kimchi sawi putih tua 1/4 buah
Bumbu & Kaldu- Bawang putih cincang 1 sdm
- Cairan kimchi 3 sendok sayur
- Daejang (pasta kedelai) buatan sendiri 4 sdm
- Air (cukup untuk mengisi 1/3 panci presto)
- Gochugaru (bubuk cabai merah) 3 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Cairan kimchi 3 sendok sayur
- Daejang (pasta kedelai) buatan sendiri 4 sdm
- Air (cukup untuk mengisi 1/3 panci presto)
- Gochugaru (bubuk cabai merah) 3 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam tulang punggung babi dalam air dingin selama minimal 1 jam untuk menghilangkan darahnya. Mengeringkan darah dengan baik adalah kunci Gamjatang yang bersih tanpa bau amis.
Step 2
Kupas kentang dan potong menjadi ukuran sekali suap atau bentuk yang diinginkan. (Jika Anda memiliki kentang kukus siap pakai, Anda bisa menggunakannya untuk kepraktisan.)
Step 3
Cincang cabai Cheongyang. Gulung daun perilla dan iris tipis. Cuci daun bawang dan potong sesuai panjang yang diinginkan. Daun perilla yang harum dan cabai pedas akan meningkatkan cita rasa Gamjatang.
Step 4
Dalam panci, didihkan air yang banyak. Setelah mendidih, masukkan tulang punggung babi yang sudah direndam darahnya dan rebus selama sekitar 5 menit. Setelah direbus, bilas tulang punggung babi hingga bersih di bawah air dingin untuk menghilangkan kotoran.
Step 5
Di dalam panci presto, ratakan kimchi tua yang sudah disiapkan (1/4 buah) dan cairan kimchi (3 sendok sayur) di bagian bawah.
Step 6
Di atas kimchi, tambahkan daejang buatan sendiri (4 sdm), gochugaru (3 sdm), dan bawang putih cincang (1 sdm) untuk membuat dasar bumbu.
Step 7
Susun tulang punggung babi yang sudah direbus dan dibilas di atas bumbu. Tambahkan air hingga panci presto terisi sekitar 1/3. Tutup panci dengan rapat. Masak dengan api besar selama 15 menit, lalu kecilkan api ke sedang dan masak lagi selama 10 menit untuk membuat daging babi empuk. Menggunakan panci presto secara signifikan mengurangi waktu memasak dibandingkan panci biasa, memastikan hasil yang empuk dan lezat.
Step 8
Pindahkan tulang punggung babi dan kaldu yang sudah matang dari panci presto ke panci lebar. Tambahkan daun perilla, daun bawang, kentang kukus, dan cabai Cheongyang yang sudah disiapkan. Didihkan kembali dan masak sebentar. Terakhir, tambahkan bubuk perilla secukupnya untuk rasa yang lebih kaya dan gurih. Sajikan selagi panas dengan nasi putih dan nikmati Gamjatang yang nyaman dan lezat ini!
