Gang-doenjang Daun Lobak Kering
Resep YouTube: Membuat Gang-doenjang Daun Lobak Kering yang Lezat
Saya membuat ini untuk keluarga saya yang menyukai masakan dengan doenjang (pasta kedelai fermentasi). Sangat lezat, dicampur dengan nasi, seporsi nasi akan lenyap seketika!
Bahan Utama- 300g daun lobak kering yang sudah disiapkan
- 200g tahu sutra
- 1/2 batang daun bawang
- 1 buah cabai Cheongyang
- 2 buah cabai merah
- 250ml air
Bumbu Daun Lobak- 2 sdm doenjang (pasta kedelai fermentasi), munjung
- 1 sdm bubuk teri kering
- 1 sdm bawang putih cincang, munjung
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai merah)
- 2 sdm minyak kanola
- 2 sdm ekstrak tuna
- 2 sdm bubuk perilla
- 2 sdm doenjang (pasta kedelai fermentasi), munjung
- 1 sdm bubuk teri kering
- 1 sdm bawang putih cincang, munjung
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai merah)
- 2 sdm minyak kanola
- 2 sdm ekstrak tuna
- 2 sdm bubuk perilla
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kupas lembut kulit luar yang keras dari daun lobak kering yang sudah disiapkan dan potong bagian yang tidak rapi agar bersih. Langkah persiapan ini penting untuk menghasilkan gang-doenjang yang empuk dan beraroma.
Step 2
Setelah daun lobak bersih, cincang halus menjadi potongan-potongan kecil dan seragam menggunakan pisau. Semakin halus cincangan, semakin merata bumbu meresap, menghasilkan hidangan akhir yang lebih lezat.
Step 3
Masukkan semua daun lobak yang sudah dicincang halus ke dalam mangkuk untuk persiapan langkah bumbu selanjutnya.
Step 4
Cincang halus cabai Cheongyang, buang bijinya. Demikian pula, buang biji cabai merah dan cincang halus. Ini akan menambahkan sedikit rasa pedas dan warna cerah pada gang-doenjang Anda.
Step 5
Cincang halus daun bawang, gunakan bagian putih dan hijaunya. Aroma daun bawang akan menambah kedalaman rasa pada gang-doenjang.
Step 6
Potong tahu sutra menjadi dadu kecil seukuran sekali gigit, mirip dengan bentuk kue beras Korea (kkakdugi). Penambahan tahu akan membuat gang-doenjang lebih lembut dan mengenyangkan.
Step 7
Dalam mangkuk berisi daun lobak, tambahkan 2 sendok makan doenjang munjung, 1 sendok makan bubuk teri kering, 1 sendok makan bawang putih cincang munjung, dan 1 sendok makan gochugaru. Campur perlahan dengan tangan Anda, pijat bumbu ke dalam daun. Biarkan daun lobak menyerap rasa sepenuhnya.
Step 8
Panaskan 2 sendok makan minyak kanola dalam ttukbaegi (panci tanah liat) di atas api sedang. Menggunakan ttukbaegi akan membantu menjaga gang-doenjang tetap hangat lebih lama.
Step 9
Masukkan semua daun lobak berbumbu ke dalam ttukbaegi.
Step 10
Tumis daun lobak selama sekitar 1-2 menit dengan api sedang hingga minyak merata. Kemudian, tuangkan 250 ml air dan tutup panci untuk mendidih.
Step 11
Setelah campuran mulai mendidih dengan kuat, tambahkan tahu dadu dan cabai Cheongyang serta cabai merah yang sudah dicincang halus.
Step 12
Terakhir, tambahkan daun bawang yang sudah dicincang.
Step 13
Tutup kembali panci dan biarkan mendidih perlahan hingga semua bahan matang sempurna dan rasanya tercampur. Pastikan mendidih dengan baik.
Step 14
Saat gang-doenjang mendidih kembali, aduk rata 2 sendok makan ekstrak tuna untuk menambah cita rasa umami.
Step 15
Tambahkan 2 sendok makan bubuk perilla dengan murah hati untuk meningkatkan rasa gurih dan beraroma kacang.
Step 16
Setelah menambahkan ekstrak tuna dan bubuk perilla, aduk rata hingga semua tercampur sempurna dan tidak ada gumpalan.
Step 17
Terakhir, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan gang-doenjang mendidih perlahan hingga mencapai kekentalan seperti semur. Gang-doenjang Daun Lobak Kering Anda yang lezat kini siap! Nikmati dengan nasi.
