Gangdoenjang Jamur Shiitake Aromatik: Pencuri Nasi Sejati!
Paling Nikmat Saat Nafsu Makan Hilang! Cara Membuat Gangdoenjang Jamur Shiitake Lezat
Pagi ini, saya memulai hari dengan sarapan yang mengenyangkan, memasak Gangdoenjang kaya rasa dalam panci tanah liat (ttukbaegi), penuh dengan jamur shiitake, lobak segar, dan tahu lembut. Anda mungkin bertanya-tanya, ‘Gangdoenjang untuk sarapan?’ tapi rasa yang dalam dan memuaskan ini sangat membuat ketagihan dan sempurna saat nafsu makan berkurang. Cukup satu sendok Gangdoenjang ini akan mengembalikan nafsu makan Anda dan membuat Anda melahap dua mangkuk nasi! Ikuti resep Gangdoenjang jamur shiitake istimewa ini untuk menciptakan hidangan lezat di rumah.
Bahan-bahan- Lobak 200g (sekitar 1/4 buah lobak kecil)
- Jamur Shiitake 100g (sekitar 3-4 jamur segar)
- Tahu 250g (1 blok)
- Daun bawang 2 batang
- Cabai Cheongyang 3 buah
- Cabai Vietnam 6 buah (atau cabai kering)
- Doenjang (pasta kedelai Korea) 6 sdm
- Bawang putih cincang 2 sdm
- Ikan teri kering (Ddeokbokki-yong atau sejenisnya) 10 ekor
- Air 1L (sekitar 4 gelas)
- Bubuk cabai 1 sdm (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih semua sayuran dan tiriskan. Tuang 1L air ke dalam panci tanah liat (ttukbaegi). Tambahkan 10 ikan teri kering, bagian hijau atau akar keras dari 2 batang daun bawang, dan bagian batang keras dari jamur shiitake. Merebus ini akan menciptakan kaldu lezat yang meningkatkan kedalaman rasa Gangdoenjang Anda.
Step 2
Tutup panci tanah liat dan didihkan dengan api sedang untuk membuat kaldu. Sambil kaldu mendidih, kita akan menyiapkan sayuran. Mari kita lihat bahan-bahan yang kita miliki.
Step 3
Siapkan jamur shiitake yang aromatik, cabai Cheongyang yang pedas, dan daun bawang yang manis.
Step 4
Siapkan lobak segar, bawang putih cincang untuk rasa, tahu lembut, dan cabai Vietnam untuk sedikit rasa pedas.
Step 5
Kita akan memotong batang jamur shiitake yang digunakan untuk kaldu dan menambahkannya ke dalam Gangdoenjang. Potong jamur shiitake, tahu, lobak, daun bawang, dan cabai Cheongyang yang tersisa menjadi potongan-potongan seragam, ketebalan sekitar 0.7 cm. Untuk cabai Vietnam kering, buang bijinya dan potong menjadi dua. Memotongnya dengan ukuran yang sama memastikan mereka matang merata.
Step 6
Setelah kaldu mendidih dan sayuran siap, angkat dan buang ikan teri kering, bagian daun bawang, dan batang jamur shiitake dari panci. Gangdoenjang Anda sekarang siap dimasak!
Step 7
Setelah mengangkat bahan kaldu, Anda seharusnya memiliki sekitar 3 gelas cairan beraroma tersisa. Tambahkan lobak yang sudah dipotong ke dalam panci tanah liat dan didihkan dengan api besar. Begitu lobak mulai sedikit melunak, masukkan semua sayuran cincang lainnya (jamur shiitake, tahu, daun bawang, cabai Cheongyang, dan cabai Vietnam) dari talenan Anda ke dalam panci.
Step 8
Aduk rata 5 sendok makan doenjang di atas sayuran. Begitu mendidih dengan api besar, kecilkan api menjadi sedang-rendah. Biarkan mendidih perlahan, biarkan bahan-bahan tercampur dengan indah.
Step 9
Cicipi Gangdoenjang saat mendidih. Jika terasa agak hambar, tambahkan satu sendok makan doenjang lagi untuk menyesuaikan bumbu. Ingat, tingkat keasinan doenjang bisa bervariasi, jadi penting untuk menyesuaikan sesuai selera Anda.
Step 10
Saya menambahkan 1 sendok makan bubuk cabai untuk memberikan warna yang lebih menarik. Bubuk cabai yang saya gunakan tidak terlalu pedas, jadi tingkat kepedasannya ringan, tetapi jika Anda lebih suka pedas, jangan ragu menggunakan varietas yang lebih pedas untuk rasa yang lebih dalam.
Step 11
Terus masak Gangdoenjang dengan api sedang-rendah hingga mengental sesuai keinginan Anda. Gangdoenjang mudah menempel di dasar panci, jadi sangat penting untuk mengaduk perlahan, mengikis bagian bawah, saat memasak. Pengadukan yang lembut ini akan menghasilkan Gangdoenjang yang lebih halus dan lezat.
Step 12
Lobak yang matang sempurna menjadi lembut dan gurih, menyerap rasa doenjang dengan sempurna. Tahu yang banyak ditambahkan memberikan dimensi yang sangat lembut dan sedikit rasa kacang. Nikmati Gangdoenjang jamur shiitake yang sangat lezat ini dengan semangkuk nasi hangat!
