Gangdoenjang Udang (Tumis Pasta Kedelai Pedas dengan Udang Sungai)
Cara Membuat Gangdoenjang Udang yang Lezat dan Kaya Rasa
Perkenalkan ‘Gangdoenjang Udang’ yang memadukan cita rasa doenjang (pasta kedelai Korea) yang gurih dan kaya, dengan sentuhan pedas dari gochujang (pasta cabai Korea), dan sedikit rasa manis madu yang tertinggal di akhir. Ini adalah hidangan yang luar biasa lezat saat dicampur dengan nasi dan sayuran segar! Mari saya pandu Anda langkah demi langkah membuat hidangan spesial ini. Dijamin akan menjadi lauk rumahan favorit Anda!
Bahan Utama- 130g daging udang sungai (yang sudah dimasak)
- 1/2 blok tahu padat
- 1 buah kentang ukuran sedang
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
- 1/6 buah zukini ukuran sedang
- 2 buah cabai merah
- 2 sdm tepung terigu (untuk membersihkan udang sungai)
Bahan Bumbu- 1 sdm doenjang buatan sendiri (pasta kedelai tradisional)
- 2 sdm doenjang siap pakai (gunakan jenis yang lebih asin)
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm madu (atau sirup jagung)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 cangkir (200 ml) kaldu ikan teri-rumput laut
- Sedikit minyak wijen (untuk menumis)
- 1 sdm doenjang buatan sendiri (pasta kedelai tradisional)
- 2 sdm doenjang siap pakai (gunakan jenis yang lebih asin)
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm madu (atau sirup jagung)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 cangkir (200 ml) kaldu ikan teri-rumput laut
- Sedikit minyak wijen (untuk menumis)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, penting untuk menghilangkan bau amis dan kotoran dari udang sungai. Masukkan 130g daging udang sungai ke dalam mangkuk dan campur dengan 2 sendok makan tepung terigu. Diamkan selama sekitar 10 menit, lalu bilas bersih di bawah air mengalir. Proses ini secara efektif menghilangkan pasir atau bau yang tidak sedap, mirip dengan membersihkan kerang, sehingga menghasilkan rasa yang jauh lebih bersih.
Step 2
Selama udang sedang dibersihkan, siapkan sayuran dan tahu yang akan menambah rasa dan tekstur pada Gangdoenjang. Cuci dan kupas 1 buah kentang ukuran sedang, 1/2 bawang bombay ukuran sedang, dan 1/6 buah zukini. Potong dadu kecil, sekitar 0.7 cm. Potong juga 1/2 blok tahu padat menjadi dadu berukuran serupa. Cincang halus 2 buah cabai merah.
Step 3
Kunci kelezatan Gangdoenjang terletak pada bumbu yang dicampur! Membuatnya terlebih dahulu akan membuat proses memasak jauh lebih mudah. Dalam mangkuk, campurkan 1 sdm doenjang buatan sendiri, 2 sdm doenjang siap pakai (sesuaikan dengan tingkat keasinannya), 1 sdm gochujang, 1 sdm madu, dan 1 sdm bawang putih cincang. Aduk rata hingga menjadi bumbu yang beraroma lezat.
Step 4
Sekarang, mari kita mulai menumis. Lumuri sedikit panci atau wajan dalam dengan minyak wijen. Masukkan daging udang sungai yang sudah dibersihkan, lalu tumis dengan api sedang selama sekitar 3 menit. Saat udang dimasak, mereka akan mengeluarkan sedikit cairan alami mereka. Langkah ini membantu membuat daging udang menjadi lebih kenyal dan meningkatkan rasanya.
Step 5
Ke dalam panci berisi udang yang ditumis, masukkan sayuran yang sudah disiapkan (kentang, bawang bombay, zukini), tetapi sisihkan tahu dan cabai merah untuk saat ini. Lanjutkan menumis selama sekitar 2 menit lagi hingga sayuran sedikit layu dan mengeluarkan aroma harum. Hati-hati jangan sampai terlalu matang agar tidak lembek.
Step 6
Tambahkan bumbu yang sudah dibuat sebelumnya ke dalam panci, lalu tuangkan 1 cangkir (200 ml) kaldu ikan teri-rumput laut. Aduk semua bahan hingga tercampur rata. Kecilkan api dan biarkan mendidih perlahan. Masak hingga kentang empuk. Ingatlah untuk mengaduk sesekali agar bumbu tidak lengket di dasar panci.
Step 7
Setelah kentang hampir matang, tambahkan tahu yang sudah dipotong dadu dan cabai merah yang sudah dicincang. Aduk perlahan agar tahu tidak hancur. Masak sebentar lagi hingga semua bahan panas. Gangdoenjang Udang Anda yang lezat kini siap dinikmati! Sajikan dengan nasi hangat untuk hidangan yang benar-benar memuaskan.
