Gansho Saeu (Udang Manis Asam ala Baek Jong-won): Sajian Udang Spesial dengan Cita Rasa Segar
Resep Gansho Saeu Rumahan ala Baek Jong-won, Saus Gansho Saeu, dan Aneka Hidangan Udang
Memiliki satu pak udang beku di dalam freezer sangat berguna untuk berbagai masakan. Hari ini, saya mengeluarkan udang beku tersebut untuk membuat tumisan lezat: Gansho Saeu! Gansho Saeu adalah hidangan tumis yang dicirikan oleh sausnya yang manis, asam, dan sangat nikmat. Saus yang lezat ini menjadikannya hidangan pembuka yang fantastis untuk minuman atau lauk pendamping yang luar biasa untuk nasi. Mari kita mulai!
Bahan Utama- 15 ekor udang beku (cairkan dan tiriskan dengan tisu dapur)
- 10 cm daun bawang (iris)
- 1/2 buah bawang bombay (iris memanjang)
- 5 cm wortel (iris memanjang)
- 2 buah jamur shiitake (iris memanjang)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Saus Gansho Saeu- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm kecap asin
- 4 sdm saus tomat
- 2 sdm cooking wine (mirin)
- 1 sdm cuka
- 1/2 sdm gula pasir
- 1 sdm minyak wijen
- 1/2 sdm biji wijen
- 2 sejumput garam
- 2 sejumput lada hitam
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm kecap asin
- 4 sdm saus tomat
- 2 sdm cooking wine (mirin)
- 1 sdm cuka
- 1/2 sdm gula pasir
- 1 sdm minyak wijen
- 1/2 sdm biji wijen
- 2 sejumput garam
- 2 sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 15 ekor udang beku. Cairkan udang beku di bawah air dingin mengalir atau dengan merendamnya dalam air dingin. Setelah mencair, keringkan udang secara menyeluruh dengan tisu dapur. Menghilangkan kelembaban berlebih sangat penting untuk mencegah percikan minyak saat memasak dan untuk memastikan tekstur udang yang lebih baik.
Step 2
Selanjutnya, mari siapkan sayuran. Potong daun bawang sepanjang 10 cm dan iris setengah bawang bombay memanjang. Iris wortel sepanjang 5 cm dan kedua jamur shiitake dengan ukuran serupa. Memotong sayuran dengan ketebalan yang konsisten akan membantu mereka matang secara merata.
Step 3
Sekarang, saatnya membuat saus lezat yang menjadi ciri khas Gansho Saeu! Dalam mangkuk, campurkan 2 sdm gochugaru, 2 sdm kecap asin, 4 sdm saus tomat, 2 sdm cooking wine (mirin), 1 sdm cuka, dan 1/2 sdm gula pasir. Kocok semuanya hingga tercampur rata. Terakhir, tambahkan 1 sdm minyak wijen dan 1/2 sdm biji wijen untuk aroma ekstra. Saus Gansho Saeu Anda yang lezat siap digunakan!
Step 4
Panaskan wajan di atas api sedang dan tambahkan minyak goreng secukupnya. Mulailah dengan menumis irisan daun bawang dan bawang bombay. Tambahkan 1/2 sdm bawang putih cincang bersama sayuran untuk meningkatkan aromanya. Tumis hingga daun bawang dan bawang bombay menjadi transparan, sambil sesekali diaduk. Proses ini membantu mengeluarkan rasa manis alami dari sayuran.
Step 5
Setelah sayuran mulai melunak, tambahkan irisan wortel dan jamur shiitake ke dalam wajan. Untuk sedikit membumbui sayuran, tambahkan 2 sejumput garam dan 2 sejumput lada hitam. Lanjutkan menumis sebentar lagi agar rasa tercampur.
Step 6
Saat sayuran mulai matang, masukkan udang yang sudah ditiriskan ke dalam wajan. Tumis dengan api sedang-kecil hingga udang berubah warna menjadi merah muda dan matang sepenuhnya. Berhati-hatilah untuk tidak memasak udang terlalu lama, karena bisa menjadi alot jika terkena panas tinggi terlalu lama.
Step 7
Setelah udang matang, tuangkan saus Gansho Saeu yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Kecilkan api dan aduk cepat semua bahan agar saus melapisi udang dan sayuran secara merata. Lanjutkan menumis hingga saus sedikit mengental dan melapisi bahan dengan kilau yang menggugah selera, menciptakan hidangan yang menarik secara visual.
Step 8
Dan inilah Gansho Saeu ala Chef Baek Jong-won, yang menawarkan keseimbangan rasa pedas, manis, dan asam yang lezat! Tekstur udang yang kenyal berpadu dengan saus manis gurih sungguh luar biasa. Yang menarik adalah sebagian besar bahan saus ini adalah bahan pokok yang umum ditemukan di dapur! Benar-benar keajaiban ‘Baek Jong-won’ bahwa Anda bisa menciptakan rasa yang begitu kaya dan kompleks tanpa bahan khusus! Bukankah tampilannya sangat menggoda selera dan cocok dinikmati bersama bir dingin? Hidangan udang ini sangat ideal sebagai camilan pembuka dengan minuman maupun sebagai lauk pendamping yang mengenyangkan untuk nasi. Jadi, ambil udang beku dari freezer Anda dan buatlah hidangan lezat yang pasti akan memukau!
