Garaetteok Kukus Isi Bulgogi (Resep Chef Lim Seong-geun)
Garaetteok Kukus: Kenyal, Lezat, dan Kaya Rasa Saus Bulgogi
Ini adalah Garaetteok Jjim bergaya kerajaan, dibuat dengan resep rahasia Chef Lim Seong-geun dan saus bulgogi yang kaya rasa. Saus yang lezat meresap dalam kue beras yang lembut namun kenyal, menciptakan kombinasi yang menggugah selera dengan daging sapi yang dibumbui. Hidangan ini sempurna untuk acara-acara istimewa di rumah. (Resep video dimulai pada 2:27).
Bahan Utama Garaetteok Jjim- 10 buah Garaetteok (kue beras Korea, panjang sekitar 5-6 cm)
- 100g Bulgogi yang Sudah Dibumbui
- 20 tangkai Daun Kemangi Air (Water Dropwort)
- 2 sdm Minyak Wijen
- Sejumput Bubuk Kacang Tanah Sangrai
Bahan Saus Rebusan- 1 1/2 cangkir Air
- 3 sdm Kecap Asin
- 3 sdm Gula Merah
- 2 sdm Anggur Masak (Mirin atau sejenisnya)
- 7 siung Bawang Putih Utuh
- 1 buah Bawang Daun Besar (potong besar)
- 1 buah Bawang Bombay (potong besar)
- 1 1/2 cangkir Air
- 3 sdm Kecap Asin
- 3 sdm Gula Merah
- 2 sdm Anggur Masak (Mirin atau sejenisnya)
- 7 siung Bawang Putih Utuh
- 1 buah Bawang Daun Besar (potong besar)
- 1 buah Bawang Bombay (potong besar)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, buatlah sayatan berbentuk salib pada masing-masing dari 10 buah Garaetteok (panjang sekitar 5-6 cm). Sayat kira-kira setengah kedalaman, sisakan ujungnya agar kue beras tidak pecah. Ini akan membantu saus meresap lebih baik, membuatnya lebih beraroma.
Step 2
Dalam panci, campurkan semua bahan saus rebusan: 1 1/2 cangkir air, 3 sdm kecap asin, 3 sdm gula merah, 2 sdm anggur masak, 7 siung bawang putih utuh, 1 bawang daun besar (potong besar), dan 1 bawang bombay besar (potong besar). Aduk rata. Masukkan Garaetteok yang sudah disayat, lalu didihkan dengan api besar selama 3 menit.
Step 3
Setelah mendidih selama 3 menit, matikan api. Angkat Garaetteok dan sayuran (bawang putih, bawang daun, bawang bombay) dari cairan rebusan. Jangan buang cairan rebusan ini! Cairan ini akan digunakan kembali untuk merebus kue beras nanti.
Step 4
Pindahkan Garaetteok yang sudah diangkat ke dalam mangkuk. Siram dengan 1 sdm minyak wijen dan aduk perlahan agar tidak saling menempel. Ini membantu menjaga bentuknya.
Step 5
Susun Garaetteok di atas piring saji. Karena kue beras sudah sedikit melunak, mudah untuk mengisi sayatan berbentuk salib dengan 100g bulgogi yang sudah dibumbui. Menggunakan sumpit atau sendok kecil dapat membantu dalam langkah ini.
Step 6
Siapkan 20 tangkai daun kemangi air. Blansir dalam air mendidih selama sekitar 10 detik, lalu bilas dengan air dingin dan tiriskan. Gunakan tangkai daun kemangi air yang sudah diblansir untuk mengikat ujung Garaetteok. Ini menambah daya tarik visual dan sedikit rasa herbal. (Langkah ini dapat dilewati jika daun kemangi air tidak tersedia).
Step 7
Tuangkan cairan rebusan yang disisihkan ke dalam wajan atau panci lebar, lalu panaskan kembali hingga mendidih perlahan. Setelah mendidih perlahan, masukkan Garaetteok yang sudah diisi bulgogi. Rebus dengan api sedang-kecil hingga saus sedikit mengental. Terakhir, tambahkan 1 sdm minyak wijen lagi untuk menambah aroma dan kilau.
Step 8
Sesuaikan waktu perebusan sesuai selera Anda. Untuk rasa yang lebih ringan, rebus sebentar. Untuk rasa yang lebih kaya dan asin, teruskan merebus hingga saus hampir habis. Pastikan saus terserap dengan baik ke dalam kue beras.
Step 9
Terakhir, hiasi sesuai selera. Taburi dengan biji wijen sangrai, bubuk kacang tanah sangrai, atau bubuk kacang pinus untuk rasa yang lebih lezat dan gurih. Nikmati Garaetteok Jjim Anda yang indah dan beraroma!
