Garam Nuruk Buatan Sendiri yang Kaya Umami
Resep Garam Nuruk dengan Rasa Mendalam Menggunakan Nuruk Beras Buatan Sendiri
Sebelumnya, saya membuat garam fermentasi menggunakan bubuk nuruk beras siap pakai. Hasilnya sudah cukup beraroma dan cocok untuk memasak. Namun, dengan menggunakan nuruk beras buatan sendiri, aktivitas enzimnya akan lebih optimal, menghasilkan garam fermentasi dengan rasa yang lebih kaya dan mendalam. Proses pembuatannya sangat sederhana, jadi mengapa tidak mencobanya di rumah?
Bahan-bahan- Nuruk beras buatan sendiri 100g
- Air hangat 100g
- Garam laut Korea (cheonilyeom) 35g
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, keluarkan nuruk beras buatan sendiri dari freezer sekitar 30 menit sebelum digunakan. Setelah nuruk terasa hangat saat disentuh (suhu tubuh), gosok perlahan dengan tangan. Proses ini membantu mengaktifkan mikroorganisme di dalam nuruk beras, mempersiapkannya untuk fermentasi.
Step 2
Campurkan air hangat dan garam laut Korea dengan nuruk beras yang sudah dihaluskan. Aduk rata. Pindahkan campuran ke dalam wadah bersih kedap udara. Biarkan terfermentasi pada suhu ruang selama kurang lebih satu minggu. Selama periode ini, aduk perlahan sekali sehari menggunakan sendok kayu atau sumpit untuk memastikan fermentasi yang merata.
Step 3
Setelah satu minggu, garam fermentasi rendah sodium buatan Anda siap! Butiran beras akan tetap utuh. Jika Anda menginginkan tekstur yang lebih halus untuk memasak, Anda bisa menghaluskannya sebentar menggunakan blender atau food processor.
Step 4
Garam nuruk buatan sendiri ini dapat digunakan dalam hidangan apa pun di mana Anda biasanya menggunakan garam biasa atau kecap asin. Sangat bagus untuk menambahkan kedalaman rasa umami pada sup, sayuran berbumbu (namul), tumisan, dan hidangan lainnya yang ingin Anda tingkatkan rasanya.
