Gimbap Ayam Kecap Rendah Garam Bergizi
Gimbap dengan Ayam Kecap Rendah Garam
Siapkan dada ayam yang empuk, dimasak perlahan dalam saus kecap rendah garam buatan sendiri, lalu campurkan dengan nasi yang dibumbui dengan saus yang sama. Kemudian, gulung bersama berbagai isian lezat untuk menghasilkan gimbap yang kaya rasa. Resep ini fokus pada penggunaan ayam tanpa lemak dan dasar kecap yang seimbang, menjadikannya pilihan yang sehat dan memuaskan untuk setiap hidangan. Nikmati gimbap lezat ini, cocok untuk segala usia.
Bahan Isian Gimbap- 1 potong dada ayam
- 1/2 buah wortel
- 2 butir telur
- 2 lembar keju slice
- 1/2 cangkir acar lobak (danmuji)
- 1 genggam bayam
- 2 batang stik kepiting (mat-sal)
- 4 lembar daun perilla (kkaennip)
- 2 mangkuk nasi hangat
- 4 lembar rumput laut panggang (Gim)
Bumbu Marinasi & Masak Ayam- 2 sdm kecap asin rendah garam
- 1 sdm oligodextrin (atau sirup jagung)
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdm arak masak (cheongju)
- Sejumput lada hitam
- 1/2 sdt bawang putih cincang (atau saus bawang putih)
Bumbu Nasi- 1/2 sdm kecap asin rendah garam
- 1 sdm minyak wijen
- 1/2 sdm minyak perilla
- Sejumput garam (opsional)
- Sejumput biji wijen hitam
- 2 sdm kecap asin rendah garam
- 1 sdm oligodextrin (atau sirup jagung)
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdm arak masak (cheongju)
- Sejumput lada hitam
- 1/2 sdt bawang putih cincang (atau saus bawang putih)
Bumbu Nasi- 1/2 sdm kecap asin rendah garam
- 1 sdm minyak wijen
- 1/2 sdm minyak perilla
- Sejumput garam (opsional)
- Sejumput biji wijen hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Bersihkan bayam segar dengan hati-hati. Rebus dalam air mendidih selama sekitar 30 detik hingga 1 menit hingga sedikit empuk. Segera bilas di bawah air dingin untuk menjaga warna hijaunya yang cerah. Peras hingga semua kelebihan air benar-benar hilang. Masukkan bayam ke dalam mangkuk, tambahkan sejumput garam dan 1 sendok teh minyak wijen, lalu aduk perlahan hingga bumbu merata. Ini memastikan bayam tetap renyah dan beraroma.
Step 2
Kupas wortel dan cuci bersih. Gunakan peeler julienne atau pisau untuk memotongnya menjadi bentuk stik yang tipis dan seragam. Panaskan wajan dengan api sedang, tambahkan sedikit minyak perilla. Masukkan wortel yang sudah dipotong stik dan sejumput garam, lalu tumis dengan cepat selama sekitar 1-2 menit hingga sedikit lunak tetapi masih renyah. Hati-hati jangan sampai terlalu matang, karena akan membuatnya lembek.
Step 3
Siapkan isian gimbap lainnya. Jika Anda memiliki lobak acar buatan sendiri (danmuji), itu akan menambah rasa asam yang lezat. Jika tidak, danmuji siap pakai juga sempurna. Cuci daun perilla dan lap hingga kering. Potong keju slice menjadi stik yang kira-kira sama panjangnya dengan gulungan gimbap Anda. Keju akan menambah elemen creamy dan gurih yang sangat disukai anak-anak.
Step 4
Potong dada ayam menjadi stik seukuran sekali gigit, tebalnya sekitar 1 cm dan memanjang. Dalam sebuah mangkuk, campurkan potongan ayam dengan 2 sendok makan kecap asin rendah garam, 1 sendok makan oligodextrin, 1 sendok teh minyak wijen, 1 sendok makan arak masak, 1/2 sendok teh bawang putih cincang (atau saus bawang putih), dan sejumput lada hitam. Aduk rata hingga ayam terlapisi bumbu secara merata. Diamkan selama sekitar 10 menit agar bumbu meresap lebih dalam.
Step 5
Panaskan wajan dengan api sedang-kecil, lalu masukkan dada ayam yang sudah dimarinasi. Masak sambil sesekali diaduk hingga saus mengental dan meresap ke ayam. Proses ini akan memakan waktu sekitar 5-7 menit. Ayam harus matang sempurna dan empuk, dengan lapisan saus yang kaya rasa. Biarkan sedikit dingin sebelum digunakan untuk gimbap.
Step 6
Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan kocok rata, buang bagian putih yang menggumpal. Olesi sedikit wajan anti lengket dan panaskan dengan api sedang-kecil. Tuang telur kocok tipis-tipis untuk membuat telur dadar. Masak hingga matang, lalu balik dan masak sisi lainnya sebentar. Setelah dingin, potong telur dadar menjadi stik panjang yang tipis agar pas di dalam gimbap.
Step 7
Semua isian lezat untuk gimbap Anda kini siap! Ada bayam berbumbu, wortel tumis, danmuji yang asam segar, daun perilla harum, keju creamy, ayam masak kecap yang gurih, dan telur dadar yang lembut. Pilihan warna-warni ini menjanjikan pengalaman kuliner yang menyenangkan.
Step 8
Pindahkan nasi hangat yang baru dimasak ke dalam mangkuk besar. (Menggunakan nasi campur atau nasi hitam menambah nutrisi dan tampilan visual ekstra.) Tuangkan 1/2 sendok makan kecap asin rendah garam, 1 sendok makan minyak wijen, 1/2 sendok makan minyak perilla, dan sejumput biji wijen hitam. Aduk perlahan bumbu ke dalam nasi menggunakan sendok nasi, hati-hati jangan sampai nasi hancur. Menggunakan kecap asin rendah garam dalam nasi alih-alih garam memberikan rasa umami halus yang melengkapi ayam masak kecap dan menyeimbangkan rasa keseluruhan gimbap. Nasinya sendiri akan sangat lezat.
Step 9
Letakkan selembar rumput laut panggang (gim) di atas tikar bambu penggulung, sisi mengkilap menghadap ke bawah. Ratakan sekitar dua pertiga nasi berbumbu di atas rumput laut, sisakan tepi sekitar 2,5 cm di bagian atas tanpa nasi untuk membantu merekatkan gulungan. Susun isian yang sudah disiapkan secara horizontal di atas nasi. Mulai dari tepi bawah, gulung gimbap dengan kencang menggunakan tikar, berikan tekanan lembut. Untuk sentuhan rasa dan tekstur ekstra, saya suka mengolesi sedikit minyak pada gimbap yang sudah digulung dan memanggangnya sebentar di wajan dengan api sedang hingga berwarna cokelat keemasan di kedua sisinya. Ini juga membantu membuat rumput laut sedikit renyah, yang sangat bagus dengan gim panggang. Potong gimbap menjadi beberapa bagian seukuran sekali gigit dan tata dengan menarik di piring saji. Nikmati gimbap ayam kecap buatan sendiri yang lezat!
