Gimbap Warna-Warni Sayuran dan Otak-otak
Cara Membuat Gimbap Lezat yang Mudah: Gimbap Dasar Sayuran dan Otak-otak dengan Lobak Asin Buatan Sendiri
Saya sedang keranjingan membuat gimbap akhir-akhir ini, menggunakan sayuran musiman! Dulu saya membuat gimbap bayam untuk rasa manisnya di musim dingin atau awal musim semi, tetapi seiring cuaca yang semakin hangat, saya lebih suka menggunakan timun atau kucai yang renyah dan segar daripada bayam, yang mudah menjadi asam. Hari ini, saya akan membagikan gimbap yang dibuat dengan timun yang sedikit diasinkan dan wortel yang ditumis. Ini sempurna untuk Anda yang tiba-tiba ingin makan gimbap dan bisa membuatnya dengan cepat menggunakan bahan-bahan yang sudah ada di kulkas. Saya menggunakan banyak lobak asin buatan sendiri yang saya buat sebelumnya, menggulungnya menggunakan teknik gimbap dasar. Memiliki stok lobak asin yang banyak berarti saya sering membuatnya sebagai lauk atau menggunakannya dalam gimbap. Jadi, mari kita mulai membuat gimbap ini, yang diberi rasa dengan lobak asin buatan sendiri dan otak-otak yang ditumis?
Bahan Gimbap- 6 lembar rumput laut untuk gimbap
- 2 mangkuk nasi (dimasak dengan beras merah berkecambah dan jelai)
- 4 buah otak-otak persegi
- 1 buah wortel
- 4 buah lobak asin (buatan sendiri)
- Sedikit minyak wijen
- Sedikit wijen
Bumbu Nasi- 1 sdm wijen
- 1 sdm minyak wijen
- 0.1 sdt garam
Acar Timun- 0.3 sdm garam kasar (untuk mencuci timun)
- 0.3 sdm garam halus (untuk acar)
- 1 sdm sirup jagung
Menumis Wortel- 1 sdm minyak biji anggur (atau minyak sayur)
- 0.3 sdt garam
Menumis Otak-otak- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm sirup jagung
- 1 sdm minyak biji anggur
- 1 sdm wijen
- 1 sdm minyak wijen
- 0.1 sdt garam
Acar Timun- 0.3 sdm garam kasar (untuk mencuci timun)
- 0.3 sdm garam halus (untuk acar)
- 1 sdm sirup jagung
Menumis Wortel- 1 sdm minyak biji anggur (atau minyak sayur)
- 0.3 sdt garam
Menumis Otak-otak- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm sirup jagung
- 1 sdm minyak biji anggur
- 1 sdm minyak biji anggur (atau minyak sayur)
- 0.3 sdt garam
Menumis Otak-otak- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm sirup jagung
- 1 sdm minyak biji anggur
Instruksi Memasak
Step 1
Saya rasa saya sedang memulai ‘proyek menambah berat badan’ akhir-akhir ini, dengan nafsu makan saya yang memuncak dan merasa lapar lagi segera setelah makan. Sementara orang lain mengatakan mereka kehilangan selera makan saat musim semi tiba dan cuaca menjadi lebih hangat, nafsu makan saya justru melonjak! Bahkan ketika mencoba mengurangi kalori dan jumlah nasi dalam gimbap, itu haruslah lezat, bukan? Ada banyak jenis gimbap diet, tetapi saat saya membuatnya, saya cenderung menambah porsi nasi dan menambahkan bahan-bahan yang saya rasa penting, sehingga tidak mungkin menghitung jumlah kalorinya! Tetap saja, pepatah ‘jika Anda memakannya dengan lezat, itu 0 kalori’ sangat menghibur setiap kali saya memakannya, dan saya tidak tahu siapa yang menemukannya.
Step 2
Saya dengar gimbap dengan timun utuh sedang tren akhir-akhir ini, jadi saya penasaran dengan rasanya dan memutuskan untuk mencobanya. Pertama, gosok timun dengan garam kasar untuk mencucinya dengan bersih. Kemudian, gosok perlahan tonjolan di permukaan dengan punggung pisau.
Step 3
Potong ujung timun yang pahit dan, tanpa mengupasnya, iris memanjang menjadi potongan-potongan tipis. Mengirisnya tipis akan memberikan tekstur yang lebih baik di dalam gimbap.
Step 4
Dalam mangkuk, campurkan irisan timun dengan 0.3 sdm garam halus dan 1 sdm sirup jagung. Aduk perlahan dan biarkan diasinkan selama sekitar 10 menit. Proses ini menarik kelebihan kelembapan, menjaga timun tetap renyah.
Step 5
Sementara timun diasinkan, iris tipis otak-otak persegi memanjang menjadi potongan-potongan. Potongan ini berukuran pas untuk isian gimbap.
Step 6
Masukkan irisan otak-otak ke dalam saringan dan bilas sebentar dengan air mendidih. Ini membantu menghilangkan kotoran atau minyak berlebih, menghasilkan rasa yang lebih bersih. Tiriskan kelebihan airnya.
Step 7
Panaskan 1 sdm minyak biji anggur di wajan. Masukkan irisan otak-otak, lalu 1 sdm kecap asin dan 1 sdm sirup jagung. Tumis hingga otak-otak berkilau dan terlapisi bumbu dengan baik. Menumis dengan api sedang-kecil mencegah gosong dan memungkinkan rasa menyatu dengan baik.
Step 8
Cuci wortel, kupas kulitnya, lalu potong memanjang menjadi irisan tipis, dengan panjang serupa dengan otak-otak. Memiliki isian berukuran seragam membuat penggulungan gimbap lebih mudah.
Step 9
Panaskan 1 sdm minyak biji anggur (atau minyak sayur/minyak zaitun) di wajan. Masukkan wortel yang diiris seperti batang korek api dan 0.3 sdt garam. Tumis hanya sampai wortel sedikit empuk. Berhati-hatilah agar tidak terlalu matang, karena bisa menjadi lembek.
Step 10
Siapkan lobak asin buatan sendiri. Bilas sebentar di bawah air mengalir lalu keringkan dengan tisu dapur hingga benar-benar kering. Kelembapan berlebih dapat menyebabkan nasi hancur saat menggulung gimbap.
Step 11
Saya biasanya memasak nasi saya dengan beras merah berkecambah dan jelai, jadi saya menggunakan itu hari ini. Dalam semangkuk nasi hangat, tambahkan 1 sdm wijen, 1 sdm minyak wijen, dan 0.1 sdt garam. Aduk perlahan dengan spatula, menggunakan gerakan memotong untuk menghindari menumbuk butiran nasi. Biarkan nasi sedikit dingin sebelum digunakan; jika terlalu panas, rumput laut bisa menjadi lembek.
Step 12
Isian gimbap sekarang hampir siap! Wortel ditumis sebentar, timun telah diasinkan dan diperas hingga kering, otak-otak dibumbui dan ditumis, dan lobak asin buatan sendiri serta nasi berbumbu semuanya sudah siap. Dengan semua isian siap, menggulung gimbap sangat mudah!
Step 13
Letakkan selembar rumput laut gimbap, sisi mengkilap ke bawah (sisi kasar ke atas), di atas tikar bambu penggulung. Sebarkan lapisan tipis dan merata dari nasi berbumbu di atas rumput laut, sisakan sekitar 3 cm di tepi atas. Batas ini membantu menyegel gulungan. Saya menggunakan 4 lembar rumput laut utuh dan memotong 2 lembar menjadi dua untuk dilapisi di atas nasi, menyesuaikan jumlah nasi.
Step 14
Di atas nasi (di atas rumput laut yang dilapis jika digunakan), susun isian yang sudah disiapkan di tengah. Jika Anda menggunakan daun perilla (kkaennip) di bawah isian, itu akan menambah aroma yang luar biasa. Hari ini, saya menambahkan wortel dan timun dengan murah hati untuk kerenyahan yang memuaskan.
Step 15
Tambahkan otak-otak tumis dan lobak asin. Gulung gimbap dengan kencang. Basahi sedikit tepi atas rumput laut dengan air; ini bertindak seperti lem, menyegel gulungan agar tidak terlepas. Alternatifnya, Anda bisa meletakkan tepi yang tergulung ke bawah pada tikar agar menyegel secara alami.
Step 16
Empat gulungan gimbap lezat sekarang selesai! Olesi sedikit permukaan gimbap dengan minyak wijen untuk hasil akhir yang mengkilap dan tampilan yang menarik. Ini juga membantu menjaga gimbap agar tidak kering.
Step 17
Taburkan sedikit wijen di atasnya untuk menambah rasa kacang, lalu potong gimbap menjadi beberapa bagian seukuran sekali gigit. Untuk membuat potongan yang rapi, lapisi pisau Anda sedikit dengan minyak wijen atau celupkan ke dalam air panas dan lap hingga kering sebelum memotong, yang mencegah nasi menempel.
Step 18
Susun gimbap yang sudah dipotong dengan menarik di atas piring bulat. Letakkan potongan ujung (bagian ‘ekor’) di tengah untuk penyajian yang indah. Terlihat seperti pesta gimbap!
Step 19
Menyajikannya di piring persegi juga membuatnya terlihat berlimpah! Tapi tunggu, 4 potongan ujung sudah menghilang. Ke dalam mulut saya, tentu saja! Saya tidak bisa menahan diri untuk tidak mencicipi ujungnya terlebih dahulu. Setelah membuat 4 gulungan dan mengemilnya saat saya bergerak di sekitar rumah, piring itu segera kosong. Saya bahkan merasa sedikit menyesal, berpikir, ‘Haruskah saya membuat lebih banyak?’ Meskipun, bahkan jika saya membuat lebih banyak, mereka mungkin akan menghilang secepat itu!
Step 20
Biasanya, gimbap dasar termasuk irisan telur dadar, akar burdock rebus, lobak asin, dan bayam. Namun, bahkan tanpa telur dadar atau akar burdock hari ini, gimbap yang saya buat terasa luar biasa lezat. Saya percaya makanan apa pun lezat jika bumbunya tepat. Jika Anda membumbui nasi sedikit dan setiap isian secara individual, tidak mungkin rasanya tidak enak!
