Gnocchi Ubi Manis dalam Saus Rosé Krimi
Resep Spesial Sukyeong Gourmet: Cara Membuat Gnocchi Ubi Manis Rumahan dengan Saus Rosé
Resep gnocchi rumahan yang lezat untuk para pencinta sayuran akar! Hidangan ini menggabungkan rasa manis alami dari ubi jalar dengan saus rosé yang lembut untuk makanan yang sehat dan memuaskan.
Bahan Gnocchi- 3 buah ubi jalar ukuran sedang (sebaiknya jenis yang lebih kering dan bertepung)
- 2-3 sdm tepung kentang
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm allulose (atau gula, sesuai selera)
- Sedikit air, jika perlu (untuk menyesuaikan konsistensi adonan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kukus ubi jalar hingga sangat empuk saat ditusuk garpu. Setelah matang, kupas selagi masih hangat dan haluskan sepenuhnya dalam mangkuk menggunakan garpu atau penumbuk kentang hingga lembut dan tidak bergerindil.
Step 2
Tambahkan 2-3 sendok makan tepung kentang ke dalam ubi jalar yang sudah dihaluskan. Bumbui dengan sejumput garam dan lada hitam. Jika ubi jalar kurang manis, Anda bisa menambahkan 1 sendok makan allulose (atau gula) untuk meningkatkan rasa manis alaminya. Sesuaikan tingkat kemanisan sesuai selera Anda, karena tingkat kemanisan ubi jalar bisa bervariasi.
Step 3
Gunakan spatula untuk mencampur tepung kentang ke dalam ubi jalar yang dihaluskan hingga adonan mulai terbentuk. Jika adonan terlalu lengket, tambahkan sedikit lagi tepung kentang, satu sendok teh demi satu sendok teh. Jika terlalu kering, tambahkan sedikit air. Tujuannya adalah mendapatkan adonan yang lembut dan lentur, sedikit lengket tetapi mudah dikelola.
Step 4
Ambil sebagian adonan, kira-kira seukuran telur kecil. Pipihkan perlahan dengan telapak tangan hingga menjadi cakram tipis. Letakkan sedikit keju favorit Anda di tengah dan lipat tepi adonan dengan hati-hati untuk menutup keju, segel sepenuhnya untuk mencegah kebocoran selama memasak. Buat adonan sedikit lebih besar dari biasanya untuk gnocchi kentang karena akan diisi.
Step 5
Panaskan wajan anti lengket dengan api sedang-rendah dan sedikit minyak. Letakkan gnocchi yang sudah diisi dengan hati-hati di wajan dan masak hingga berwarna cokelat keemasan dan sedikit renyah di kedua sisi. Balik sesekali untuk memastikan matang merata. Setelah matang, pindahkan gnocchi ke piring dan biarkan sedikit dingin.
Step 6
Siapkan sayuran untuk saus rosé. Iris jamur dan cincang halus bawang bombay. Jangan ragu untuk menambahkan jamur lain seperti jamur enoki untuk menambah rasa dan tekstur.
Step 7
Di wajan yang sama, tambahkan sedikit lagi minyak zaitun dan tumis 1 sendok makan bawang putih cincang hingga harum. Masukkan jamur dan bawang bombay cincang, lalu masak hingga sayuran melunak dan menjadi transparan. Bumbui dengan garam dan lada. Untuk menambah rasa umami, campurkan 1 sendok makan sari ikan tuna (atau kecap ikan).
Step 8
Setelah jamur dan bawang bombay ditumis hingga harum dan layu, tuangkan saus tomat siap pakai dan sedikit susu almond (atau susu sapi biasa) untuk membuat saus rosé. Aduk rata dan biarkan mendidih perlahan hingga saus sedikit mengental dan rasanya menyatu. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu.
Step 9
Untuk penyajian, sendokkan saus rosé krimi dalam jumlah yang banyak di atas piring. Tata gnocchi ubi jalar yang berwarna cokelat keemasan di atasnya. Akhiri dengan taburan keju Grana Padano atau Parmesan parut dan peterseli cincang segar untuk tampilan yang indah dan rasa yang lezat.
