Gochu Japchae Berwarna-warni dengan Roti Kukus (Kkotppang)
Resep Gochu Japchae yang Cerah dan Penuh Rasa
Hidangan yang menakjubkan secara visual, menampilkan sayuran warna-warni dan daging babi yang kenyal, Gochu Japchae adalah hidangan yang memanjakan mata dan lidah. Saat dibungkus dengan roti kukus (kkotppang) yang lembut, rasanya yang ringan menjadi semakin terasa, menjadikannya hidangan yang tak tergantikan untuk segala kesempatan, terutama saat menjamu tamu. Nikmati hidangan yang meriah dan memuaskan ini!
Bahan Utama- 200g Daging babi iris tipis untuk Japchae
- 2 Paprika hijau
- 1 Paprika merah
- 1 Paprika kuning
- 1 ikat Jamur tiram
- 5-6 siung Bawang putih
- 2 Cabai Korea (Cheongyang)
Bumbu & Lainnya- 3 sdm Saus tiram
- 1/2 sdm Serpihan cabai merah (sesuaikan selera)
- 2 sdm Mirin (atau Cheongju/Soju)
- Sejumput lada hitam
- Sejumput garam
- 1 sdm Kecap asin (opsional)
- Minyak zaitun (atau minyak goreng), untuk menumis
- Roti kukus (Kkotppang), untuk penyajian
- 3 sdm Saus tiram
- 1/2 sdm Serpihan cabai merah (sesuaikan selera)
- 2 sdm Mirin (atau Cheongju/Soju)
- Sejumput lada hitam
- Sejumput garam
- 1 sdm Kecap asin (opsional)
- Minyak zaitun (atau minyak goreng), untuk menumis
- Roti kukus (Kkotppang), untuk penyajian
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan daging babi. Dalam mangkuk, campurkan 200g irisan daging babi dengan 2 sdm mirin (atau Cheongju/Soju), sejumput lada hitam, dan sejumput garam. Aduk perlahan dan diamkan selama sekitar 30 menit. Untuk menambah lapisan rasa ekstra, Anda juga bisa menambahkan 1 sdm kecap asin. Langkah ini akan membuat daging babi menjadi lebih empuk dan meningkatkan rasanya.
Step 2
Cuci paprika hijau, paprika merah, dan paprika kuning. Buang bijinya dan iris tipis sekitar 0.5 cm – ukuran ini menawarkan tekstur dan rasa yang pas. Cincang halus 2 cabai Korea. Siapkan jamur tiram dengan memotong bagian pangkal yang keras dan membilasnya. Untuk hidangan yang lebih kaya dan renyah, pertimbangkan untuk menambahkan rebung kalengan, yang tersedia di sebagian besar supermarket.
Step 3
Panaskan minyak zaitun secukupnya dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan baik di atas api sedang-kecil. Tambahkan 1/2 sdm serpihan cabai merah dan tumis perlahan hingga harum, sekitar 30 detik. Proses ini akan memasukkan minyak dengan rasa cabai ringan, mirip dengan minyak cabai. Hati-hati jangan sampai serpihan cabai gosong.
Step 4
Tambahkan irisan bawang putih ke dalam wajan dan tumis hingga harum. Meskipun bawang putih cincang juga bisa digunakan, irisan bawang putih memberikan tekstur dan rasa yang lebih baik dalam hidangan ini. Setelah bawang putih mengeluarkan aromanya, masukkan irisan daging babi yang sudah dimarinasi. Besarkan api hingga tinggi dan tumis dengan cepat, gunakan sumpit atau spatula untuk memisahkan daging agar matang merata.
Step 5
Setelah daging babi matang sekitar 70-80%, tambahkan semua sayuran yang sudah disiapkan (paprika, cabai, jamur tiram) ke dalam wajan. Lanjutkan menumis dengan api besar. Kunci dari Gochu Japchae adalah memasak dengan cepat di atas api besar agar sayuran tetap renyah dan segar. Ketika sayuran sedikit empuk tetapi masih terasa renyah, tambahkan 3 sdm saus tiram. Saus tiram adalah bumbu utama, jadi cicipi dan sesuaikan jika perlu.
Step 6
Jika Anda menginginkan hidangan yang lebih pedas, Anda bisa menambahkan lebih banyak serpihan cabai pada tahap ini. Ingatlah untuk memasak hanya sampai sayuran matang tapi masih renyah; memasak terlalu lama akan membuatnya lembek. Jika hidangan menjadi terlalu berair selama memasak, Anda dapat mengentalkan saus dengan mencampurkan 1 sdm tepung maizena dengan 2 sdm air dan menuangkannya ke dalam wajan sambil diaduk cepat.
Step 7
Berikan satu putaran terakhir dengan cepat di atas api besar untuk menyatukan rasa. Pindahkan Gochu Japchae yang berwarna-warni ke piring saji yang besar. Siap untuk memukau!
Step 8
Selagi Gochu Japchae disiapkan, kukus ‘kkotppang’ (roti kukus). Letakkan di dalam keranjang pengukus di atas air mendidih dan kukus selama 5-7 menit hingga panas dan mengembang. Hindari menggunakan microwave, karena dapat membuat roti menjadi keras dan kering; sebaiknya gunakan pengukus bila memungkinkan. Sajikan Gochu Japchae panas dengan roti kukus yang hangat dan mengembang untuk kontras tekstur dan rasa yang lezat.
