Gochu Japchae: Tumisan Paprika dengan Daging Babi Lembut
Investasi 10 Menit! Pelajari Cara Membuat Gochu Japchae Lezat!
Investasikan hanya 10 menit dan pelajari cara membuat Gochu Japchae yang fantastis di rumah! Resep ini sempurna untuk hidangan yang cepat namun mengesankan. Nikmati kombinasi lezat antara daging babi yang lembut dan sayuran yang renyah. Disajikan dengan roti kukus (Hwa-ppang), hidangan ini menjadi santapan yang benar-benar memuaskan.
Bahan Utama- 300g daging babi iris tipis (untuk bulgogi atau japchae)
- 1 putih telur
- Hwa-ppang (roti kukus), sesuai selera
- 1/4 bungkus jamur enoki
- 1/2 paprika kuning
- 1/2 paprika merah
- 1/2 paprika hijau
- 1/2 bawang bombay
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita marinasi daging babinya. Dalam mangkuk, campurkan irisan daging babi dengan 2 sdt putih telur, 1 sdt kecap asin Korea, dan 1 sdt tepung maizena. Aduk rata hingga bumbu merata. Langkah ini akan membuat daging babi menjadi sangat lembut.
Step 2
Cuci bersih semua paprika dan cabai hijau, buang bijinya, lalu iris tipis memanjang sekitar 0.2 cm. Mengirisnya terlalu tipis dapat mengurangi kerenyahan setelah ditumis, jadi usahakan agar tetap renyah!
Step 3
Iris bawang bombay dengan ketebalan sekitar 0.2 cm, mirip dengan irisan paprika. Untuk jamur enoki, potong bagian akarnya lalu pisahkan helainya dengan tangan menjadi ukuran sekali suap.
Step 4
Semua bahan kini sudah siap! Melihat bahan-bahan segar ini saja sudah membuat air liur menetes, bukan?
Step 5
Kita akan menggunakan teknik ‘velveting’ daging babi, sebuah metode umum dalam masakan Tiongkok untuk mendapatkan tekstur yang lembut. Panaskan sekitar 15 sdt minyak goreng dalam wajan dengan api kecil. Masukkan daging babi yang sudah dimarinasi dan aduk perlahan agar tidak saling menempel, masak dalam minyak hingga matang. Anggap saja seperti merebus daging babi dalam minyak. Proses ini memastikan daging babi tetap lembab dan lembut.
Step 6
Setelah daging babi di-velvet, tiriskan hingga benar-benar minyaknya hilang menggunakan saringan. Ini akan membuat hidangan lebih bersih dan tidak terlalu berminyak. (Jika irisan daging babi Anda sudah sangat tipis atau tebal, Anda bisa melanjutkan apa adanya. Namun, mengirisnya sendiri akan memberi Anda kontrol lebih atas teksturnya!)
Step 7
Sekarang, mari mulai menumis. Panaskan wajan atau penggorengan besar dengan api besar, tambahkan 4 sdt minyak cabai. Biarkan panas hingga harum, ini akan memberikan aroma pedas yang menyenangkan pada masakan.
Step 8
Masukkan irisan bawang bombay dan jamur enoki yang sudah dipisah ke dalam minyak cabai panas, lalu tumis cepat hingga bawang bombay sedikit transparan. Kemudian, tambahkan 2 sdt saus tiram untuk menambah rasa gurih dan aduk hingga merata.
Step 9
Terakhir, masukkan daging babi yang sudah di-velvet beserta irisan paprika dan cabai hijau ke dalam wajan. Tumis dengan cepat menggunakan api besar. Karena sayuran dalam Gochu Japchae bisa dimakan mentah, sangat penting untuk tidak menumisnya terlalu lama. Jaga agar tetap renyah dan segar untuk rasa terbaik. Masak hanya sampai semuanya panas dan tercampur rata. Gochu Japchae lezat Anda siap! Nikmati dengan hangat bersama roti kukus (Hwa-ppang).
