Gochujang Panggang Gurih dengan Kacang
Lauk Pauk Porsi Besar: Gochujang Panggang dengan Kacang Tanah, Daging Sapi, dan Babi!
Gochujang panggang ini sangat cocok dibuat dalam porsi besar untuk dinikmati dalam jangka waktu lama. Rasanya lezat dicampur dengan sayuran musim semi atau digunakan sebagai isian kimbap. Memiliki stok ini berarti makanan lezat siap tersaji!
Bahan Utama- 150g daging sapi cincang
- 150g daging babi cincang
- 1 genggam kacang tanah panggang
- 500g gochujang (pasta cabai Korea)
Bumbu- 5 sdm kecap asin
- 3 sdm oligosakarida (atau sirup jagung)
- 2 sdm bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam
- Sejumput bubuk jahe
- 2 sdm minyak wijen
- 2 sdm biji wijen sangrai
- 5 sdm kecap asin
- 3 sdm oligosakarida (atau sirup jagung)
- 2 sdm bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam
- Sejumput bubuk jahe
- 2 sdm minyak wijen
- 2 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan daging sapi cincang dan daging babi cincang dalam perbandingan 1:1. Masukkan daging cincang ke dalam mangkuk. Tambahkan 5 sdm kecap asin, 3 sdm oligosakarida, 2 sdm bawang putih cincang, sejumput bubuk jahe, dan sejumput lada hitam. Aduk rata untuk memastikan bumbu tercampur merata dan untuk memarinasi daging.
Step 2
Diamkan daging yang telah dimarinasi minimal 30 menit. Panaskan wajan di atas api sedang dan masukkan daging yang telah dimarinasi. Tumis daging hingga renyah dan matang merata, hancurkan gumpalan daging. Langkah ini sangat penting untuk mendapatkan tekstur yang baik. Untuk rasa yang lebih enak dan mengurangi bau amis, Anda bisa menambahkan 2 sdm anggur masak (seperti mirin atau arak beras) saat menumis.
Step 3
Setelah daging benar-benar matang dan renyah, masukkan 500g gochujang. Kecilkan api menjadi sedang-rendah. Aduk terus menerus untuk mencegah gosong dan pastikan gochujang tercampur rata dengan daging. Cicipi adonan dan jika Anda merasa kurang manis, tambahkan lebih banyak oligosakarida sesuai selera Anda.
Step 4
Siapkan segenggam kacang tanah panggang dengan menghancurkannya menjadi potongan-potongan kecil. Anda bisa menggunakan kacang lain yang Anda suka, seperti almond atau kenari, untuk variasi rasa dan tekstur. Menggunakan berbagai jenis kacang akan meningkatkan rasa dan sensasi di mulut secara keseluruhan.
Step 5
Masukkan kacang yang sudah dihancurkan ke dalam wajan dan terus tumis hingga adonan mengental dan tidak mudah mengalir. Ini menandakan adonan hampir siap. Terakhir, aduk rata 2 sdm minyak wijen dan 2 sdm biji wijen sangrai. Aduk rata untuk hasil gochujang panggang yang sempurna.
Step 6
Gochujang panggang yang sudah jadi akan memiliki konsistensi yang lebih kental daripada gochujang biasa. Bumbu kaya ini sangat cocok dipadukan dengan sayuran musim semi segar, menciptakan hidangan yang lezat. Membuat gochujang panggang dalam porsi besar adalah ide bagus untuk lauk pauk serbaguna yang akan menyederhanakan persiapan makanan Anda.
