Gochujapchae Eksotis Gaya Chef Lee Yeonbok
Resep Gochujapchae Kaya Rasa yang Bisa Dinikmati dalam Dua Cara
Memperkenalkan Gochujapchae dalam dua gaya yang berbeda, sempurna untuk menikmati sayuran lezat dalam jumlah banyak. Hidangan ini sederhana namun mengesankan, menjadikannya pilihan ideal untuk menjamu tamu atau merayakan acara spesial.
Bahan Utama- 7 cabai hijau Korea (cabai asim)
- 1 batang daun bawang (terutama bagian putih)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 350g irisan tipis daging babi untuk tumis (japchae-yong)
- 2 paprika (gunakan berbagai warna agar hidangan lebih menarik secara visual)
- 3 bawang bombay
- 10 lembar rice paper
- 7 roti kukus (hua juan)
Bumbu Marinasi & Saus- 2 sdm saus tiram
- 1 putih telur
- 1 sdm tepung maizena
- 2 sdm saus tiram
- 1 putih telur
- 1 sdm tepung maizena
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih semua sayuran. Potong cabai hijau Korea menjadi dua, buang bijinya, lalu iris tipis sekitar 0.5 cm. Iris paprika dan bawang bombay dengan ukuran serupa. Gunakan bagian putih daun bawang dan iris tipis.
Step 2
Tiriskan irisan daging babi tipis menggunakan tisu dapur. Dalam mangkuk, campurkan daging babi dengan 1 sdm tepung maizena dan 1 putih telur. Aduk rata dengan memijat lembut bahan-bahan ke dalam daging hingga terlapisi merata. Langkah ini memastikan daging babi tetap empuk dan menyerap saus dengan baik.
Step 3
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan lebar dengan api sedang-kecil. Masukkan bawang putih cincang dan irisan daun bawang. Tumis hingga harum dan daun bawang sedikit keemasan, menciptakan minyak daun bawang yang aromatik. Proses ini sangat meningkatkan cita rasa gochujapchae.
Step 4
Setelah minyak daun bawang harum, masukkan daging babi yang sudah dilapisi tepung maizena ke dalam wajan. Besarkan api menjadi besar dan tumis dengan cepat, uraikan gumpalan dengan sumpit, hingga daging babi matang.
Step 5
Saat daging babi hampir matang, masukkan irisan cabai hijau Korea dan tumis sebentar bersama daging. Hindari memasak terlalu lama agar tekstur cabai tetap renyah.
Step 6
Masukkan irisan paprika dan bawang bombay ke dalam wajan. Lanjutkan menumis dengan api besar sebentar agar sayuran tetap renyah dan berwarna cerah.
Step 7
Untuk bumbu, jangan tambahkan garam terpisah, melainkan 2 sdm saus tiram untuk membumbui seluruh hidangan. Jika Anda menginginkan rasa lebih kuat, Anda bisa menambahkan kecap asin atau garam, namun perhatikan tingkat keasinan saus tiram dan sesuaikan sedikit demi sedikit. Cicipi dan sesuaikan jumlah saus tiram sesuai selera Anda.
Step 8
Tumis hanya sekitar 1-2 menit lagi, pastikan tidak memasak sayuran terlalu matang, agar tetap renyah. Campurkan semua bahan secara merata.
Step 9
Jika Anda menginginkan rasa lebih pedas atau ingin mengurangi rasa ‘berat’, cincang halus dan tambahkan beberapa cabai rawit Korea (opsional) lalu tumis sebentar.
Step 10
Siapkan roti kukus dengan membelinya dari toko. Masukkan ke dalam kantong plastik dan panaskan dalam microwave selama 30 detik hingga 1 menit hingga hangat. Mengukus juga bisa, namun microwave adalah cara yang cepat dan praktis.
Step 11
Letakkan porsi gochujapchae yang sudah disiapkan di atas selembar rice paper. Gulung dengan rapat. Sedikit membasahi rice paper dengan air sebelum diisi akan membantu agar merekat lebih baik.
Step 12
Nikmati Gochujapchae Gaya Chef Lee Yeonbok dalam dua cara lezat: dengan roti kukus dan rice paper. Membungkus isian gurih dalam roti kukus yang hangat dan lembut memberikan pengalaman yang nyaman dan mengenyangkan, sementara rice paper memberikan gigitan yang lebih ringan dan segar. Nikmati kedua cita rasa unik ini!
