Gochujapchae Pedas & Manis: Kombinasi Fantastis Sayuran Aromatik dan Daging Babi Kenyal
Cara Membuat Gochujapchae Lezat di Rumah
Saya melihat paprika sedang promo di pasar dan teringat akan Gochujapchae! Saya membelinya dengan niat untuk membuat hidangan penuh rasa ini. Berikut adalah resep Gochujapchae lezat yang sangat cocok sebagai lauk nasi atau hidangan mengesankan untuk tamu.
Bahan Utama- 200g daging babi iris tipis untuk tumis
- 2 buah paprika hijau
- 1/2 buah paprika kuning
- 1/2 buah paprika merah
- 1/2 buah bawang bombay
- 1/2 bungkus jamur enoki
- 1/2 buah jamur tiram besar (king oyster mushroom)
- Sedikit jamur tiram
- Sedikit wortel
- Sedikit minyak wijen
- Sedikit biji wijen sangrai
Marinasi Daging Babi- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm gula pasir
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- Sedikit masak (mirin)
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm gula pasir
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- Sedikit masak (mirin)
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan daging babi. Dalam mangkuk, campurkan 200g daging babi iris tipis dengan 1 sdm kecap asin, 1 sdm gula pasir, 1/2 sdm bawang putih cincang, sedikit masak (mirin), dan sejumput lada hitam. Aduk rata. Memarinasi daging babi terlebih dahulu akan membuatnya lebih empuk dan beraroma.
Step 2
Selanjutnya, siapkan sayuran. Iris tipis 2 paprika hijau, 1/2 paprika kuning, 1/2 paprika merah, dan 1/2 bawang bombay dengan panjang yang serupa, buang bijinya. Pisahkan jamur enoki dengan membuang pangkalnya dan memisahkannya. Iris tipis juga 1/2 jamur tiram besar, sedikit jamur tiram, dan sedikit wortel dengan ketebalan yang serupa. Mengiris sayuran dan jamur dengan ketebalan yang sama memastikan mereka matang merata, menghasilkan tekstur yang menyenangkan.
Step 3
Lumuri daging babi yang sudah dimarinasi dengan tepung maizena secara merata dan aduk hingga tercampur rata. Melapisi daging babi dengan tepung maizena mencegahnya lengket di wajan, membuatnya sangat empuk, dan membantu saus menempel lebih baik.
Step 4
Panaskan wajan lebar dan tambahkan 50g minyak cabai secukupnya. Rasa pedas dan aromatik dari minyak cabai adalah kunci untuk membuat Gochujapchae yang lezat.
Step 5
Setelah wajan cukup panas, masukkan daging babi yang sudah dilapisi tepung maizena. Tumis dengan cepat dengan api besar, pisahkan potongan daging babi dengan sumpit atau spatula agar setiap potong matang merata. Penting untuk memasak daging babi hingga tidak lagi berwarna merah muda. Setelah daging babi matang, tambahkan semua sayuran yang sudah disiapkan dan tumis sebentar hingga sedikit layu tetapi masih renyah. Hati-hati jangan sampai terlalu matang agar kerenyahan sayuran tetap terjaga.
Step 6
Sekarang saatnya menambahkan saus. Tambahkan 2/3 sdm doubanjiang, 1 sdm saus tiram, dan 1 sdm gula pasir langsung ke wajan. Tumis dengan cepat dengan api besar, pastikan sayuran dan daging babi tercampur rata dengan saus. Aduk terus agar saus tidak gosong, dan masak hingga harum.
Step 7
Terakhir, cicipi hidangan dan sesuaikan bumbu jika perlu dengan menambahkan sedikit saus tiram jika kurang asin. Tepat sebelum mematikan api, tuangkan sedikit minyak wijen untuk menambah aroma, dan taburi dengan sedikit biji wijen sangrai untuk sentuhan akhir. Gochujapchae pedas dan manis Anda siap! Sangat lezat disajikan di atas nasi panas atau dinikmati dengan roti kukus (huā jiānbing) atau nasi. Selamat menikmati!
