Gogalbi Ikan Kembung Lezat
Gogalbi Khas dari Ikan Kembung Segar Musiman
Nikmati Gogalbi, hidangan lezat dari ikan kembung yang mudah didapat! Ini adalah lauk pendamping nasi yang fantastis atau teman minum yang lezat. Resep ini cocok untuk segala acara dan mudah diikuti.
Bahan Utama- 2 Ikan Kembung (bersih)
- 1L Air Beras (untuk menghilangkan bau amis)
- 2 Sdm Tepung Gorengan (Buchim Garu)
Saus Bumbu- 2 Sdm Kecap Asin
- 2 Sdm Ekstrak Plum (untuk rasa manis dan kilau)
- 1 Sdm Oligosakarida (untuk rasa manis dan kilau lebih pekat)
- 1 Sdm Bawang Putih Cincang
- 2 Sdm Gochugaru (Bubuk Cabai Korea)
- 0.5 Sdm Gochujang (Pasta Cabai Korea)
- 2 Sdm Daun Bawang Cincang
- 2 Sdm Bawang Bombay Cincang
- 1 Sdm Wortel Cincang
- 1 Cabai Cheongyang (cincang halus, sesuaikan selera)
- 1 Sdm Pir Parut atau Cincang (untuk umami)
- 2 Sdm Kecap Asin
- 2 Sdm Ekstrak Plum (untuk rasa manis dan kilau)
- 1 Sdm Oligosakarida (untuk rasa manis dan kilau lebih pekat)
- 1 Sdm Bawang Putih Cincang
- 2 Sdm Gochugaru (Bubuk Cabai Korea)
- 0.5 Sdm Gochujang (Pasta Cabai Korea)
- 2 Sdm Daun Bawang Cincang
- 2 Sdm Bawang Bombay Cincang
- 1 Sdm Wortel Cincang
- 1 Cabai Cheongyang (cincang halus, sesuaikan selera)
- 1 Sdm Pir Parut atau Cincang (untuk umami)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, penting untuk menghilangkan bau amis dari ikan kembung. Bilas ikan kembung hingga bersih di bawah air mengalir dan rendam dalam air beras selama kurang lebih 10 menit. Air beras sangat efektif untuk menyerap bau amis khas ikan. Setelah 10 menit, angkat ikan dari air dan keringkan dengan tisu dapur. Lumuri tipis-tipis bagian dalam ikan kembung dengan tepung gorengan secara merata. Tepung gorengan akan membantu bagian luar menjadi renyah dan bumbu meresap sempurna saat digoreng.
Step 2
Sekarang, mari kita goreng ikan kembung hingga matang sempurna! Panaskan 2 sendok makan minyak goreng dalam wajan di atas api besar. Setelah sedikit panas, masukkan ikan kembung yang sudah dilumuri tepung gorengan. Goreng selama 5 menit pertama dengan api besar tanpa ditutup. Ini membantu menguapkan kelembapan sehingga bagian luar menjadi lebih renyah. Kemudian, kecilkan api, tutup wajan, dan masak lagi selama 1 menit. Langkah ini memasak bagian dalam secara perlahan.
Step 3
Selagi ikan kembung dimasak, mari siapkan saus bumbu yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan 2 sdm kecap asin, 2 sdm ekstrak plum, 1 sdm oligosakarida, 1 sdm bawang putih cincang, 2 sdm gochugaru, 0.5 sdm gochujang, 2 sdm daun bawang cincang, 2 sdm bawang bombay cincang, 1 sdm wortel cincang, 1 cabai Cheongyang cincang halus, dan 1 sdm parutan atau cincangan pir. Aduk rata hingga semua bahan tercampur. Anda akan mendapatkan saus dengan keseimbangan rasa manis, pedas, dan umami yang sempurna.
Step 4
Setelah satu sisi ikan kembung matang sempurna, saatnya membaliknya dan menggoreng sisi lainnya. Kecilkan api menjadi sedang dan masak selama kurang lebih 4 menit tanpa ditutup, pastikan bagian luarnya berwarna kecoklatan. Terakhir, kecilkan api lagi, tutup wajan, dan masak selama 1 menit lagi untuk memastikan bagian dalamnya matang dan tetap lembab.
Step 5
Ketika kedua sisi ikan kembung sudah berwarna kecoklatan yang bagus, oleskan saus bumbu yang sudah disiapkan secara merata ke seluruh permukaan ikan kembung. Kecilkan api menjadi rendah, tutup wajan, dan masak dengan api kecil selama kurang lebih 3 menit, biarkan saus mengental dan melapisi ikan. Proses ini meresapkan rasa yang dalam ke dalam ikan kembung dan memberikan hasil akhir yang berkilau. Awasi agar tidak gosong.
Step 6
Pindahkan Gogalbi yang sudah dibumbui ke piring saji, potong sesuai selera jika perlu. Taburi dengan biji wijen secara merata untuk aroma kacang yang lebih kaya. Gogalbi lezat Anda kini siap disajikan! Nikmati bersama semangkuk nasi hangat.
