Gompi Rebus (Sukhoe) yang Kenyal dan Segar
Cara Membuat Gompi Rebus (Sukhoe) yang Sehat dan Lezat di Rumah
Temukan resep sederhana namun lezat untuk membuat gompi rebus (Sukhoe) di rumah, hidangan yang menyegarkan dan sehat. Gompi, yang kadang-kadang ditemukan di pasar Korea, menyerupai rumput laut tetapi memiliki tekstur yang lebih kencang dan penampilan berpori yang khas. Gompi dihargai karena khasiat detoksifikasinya, kandungan kalorinya yang rendah sehingga ideal untuk diet, dan kandungan antioksidannya yang kaya. Berbeda dari cara penyajian biasa yang hanya dicampur dengan saus gochujang, resep ini meningkatkan kualitas Gompi dengan merebusnya hingga matang sempurna dan menambahkan saus gochujang manis-asam serta daun bawang liar segar (dallae). Ini menciptakan ‘Gompi Sukhoe’ (makanan laut atau sayuran rebus) yang elegan dan halus. Kerenyahan gompi rebus yang menyenangkan, dikombinasikan dengan saus gochujang yang menggugah selera dan dallae yang harum, menjadikannya hidangan pembuka atau pendamping yang sangat baik. Resep ini juga praktis: sajikan secukupnya dan simpan sisanya dalam wadah kedap udara di lemari es untuk menikmati hidangan ringan yang segar selama beberapa hari. Rasakan ledakan kesegaran dengan gochujang yang tajam dan gompi yang renyah yang akan membangkitkan selera Anda.
Bahan Utama- 1 ikat Gompi (anggur laut)
- 5 batang dallae (daun bawang liar) untuk hiasan
Untuk Merebus Gompi- 1L air
- 1 sdm garam
Saus Gochujang- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm sirup beras (atau sirup jagung/oligo)
- 2 sdm cuka
- 1 sdm jus lemon
- 1L air
- 1 sdm garam
Saus Gochujang- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm sirup beras (atau sirup jagung/oligo)
- 2 sdm cuka
- 1 sdm jus lemon
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas gompi dengan lembut di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran. Kemudian, tiriskan dengan baik menggunakan saringan. Langkah ini membantu gompi mempertahankan tekstur yang kencang saat direbus.
Step 2
Didihkan 1 liter air dalam panci. Tambahkan 1 sendok makan garam ke dalam air mendidih. Garam membantu mengurangi bau amis pada gompi dan meningkatkan warna hijaunya yang cerah.
Step 3
Setelah air mendidih, masukkan gompi yang sudah disiapkan dengan hati-hati. Anda akan melihat gompi langsung berubah menjadi hijau cerah. Aduk perlahan untuk memastikan pemasakan dan perubahan warna yang merata. Segera setelah berubah warna menjadi hijau, angkat dari air mendidih. Jangan merebus terlalu lama agar tidak lembek.
Step 4
Segera pindahkan gompi rebus ke dalam semangkuk air dingin untuk menghentikan proses memasak dan mendinginkannya. Membilas dengan air dingin membantu menjaga tekstur renyahnya. Setelah dibilas, kembalikan gompi ke saringan dan tiriskan hingga benar-benar kering.
Step 5
Dalam mangkuk kecil, campurkan bahan-bahan saus gochujang: 2 sdm gochujang, 2 sdm sirup beras (atau sirup lain), 2 sdm cuka, dan 1 sdm jus lemon. Kocok hingga tercampur rata untuk membuat saus yang seimbang, manis, asam, dan pedas.
Step 6
Cuci bersih dallae (daun bawang liar), potong akarnya, lalu cincang halus. Aroma harum dallae cincang akan menambah lapisan rasa yang indah pada hidangan gompi.
Step 7
Setelah gompi benar-benar kering, potong menjadi ukuran sekali suap, sekitar 5-7 cm panjangnya. Memotongnya dengan ukuran yang mudah dimakan akan membuatnya lebih nyaman.
Step 8
Tata gompi yang sudah dipotong dengan rapi di atas piring saji. Siramkan saus gochujang yang sudah disiapkan di atas gompi dan taburkan dallae cincang di atasnya sebagai hiasan. Gompi Sukhoe Anda yang elegan kini siap disajikan!
Step 9
Jika ada sisa Gompi Sukhoe, simpan dalam wadah kedap udara di lemari es. Anda dapat menikmati rasa segar dan ringannya lagi dengan hanya mengeluarkannya dan menambahkan saus gochujang segar serta dallae sebelum disajikan.
