Gong-galppang Renyah yang Bikin Ketagihan: Resep Buatan Rumah
Cara Mudah Membuat Gong-galppang ala Chinatown di Rumah
Ledakan rasa yang lezat di setiap gigitan! Rasakan pesona Gong-galppang yang tak tertahankan dengan kulitnya yang sangat renyah dan isiannya yang manis serta kenyal. Keseruan memecahkannya di tengah membuatnya menjadi hidangan yang menyenangkan bagi semua usia. Baik untuk acara spesial, camilan, atau makanan yang mengenyangkan, Gong-galppang ini adalah pilihan yang sempurna. Mari kita membuatnya sekarang!
Bahan Adonan- 250g Tepung terigu protein tinggi
- 150g Air
- 15g Gula pasir
- 7g Garam
- 4g Ragi instan kering
- 12g Minyak sayur
Bahan Isian Manis- 60g Gula merah gelap
- 20g Gula merah terang
- 20g Tepung maizena
- Sejumput bubuk kayu manis (sesuai selera)
- 60g Gula merah gelap
- 20g Gula merah terang
- 20g Tepung maizena
- Sejumput bubuk kayu manis (sesuai selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, dalam mangkuk mixer, campurkan semua bahan adonan: tepung terigu protein tinggi, air, gula pasir, garam, ragi instan kering, dan minyak sayur. Jika menggunakan mixer berdiri, uleni selama kurang lebih 15 menit hingga terbentuk adonan yang kalis dan elastis. Jika menguleni dengan tangan, terus uleni hingga adonan halus dan kalis. Bentuk adonan menjadi bola, masukkan ke dalam mangkuk yang sudah diolesi minyak, tutup dengan plastic wrap, dan biarkan mengembang (proofing pertama) selama kurang lebih 1 jam di tempat hangat. Waktu proofing bisa bervariasi tergantung suhu ruangan, namun adonan seharusnya mengembang dua kali lipat dari ukuran semula saat sudah proofing.
Step 2
Setelah proofing pertama selesai, kempiskan adonan dengan lembut untuk mengeluarkan gasnya. Bagi adonan menjadi beberapa bagian sesuai keinginan (contoh: 7 bagian @45g dan 5 bagian @25g). Bulatkan kembali setiap bagian adonan, tutup dengan kain lembab, dan istirahatkan selama kurang lebih 15 menit (intermediate proofing). Selama adonan beristirahat, siapkan isian dengan mencampur gula merah gelap, gula merah terang, tepung maizena, dan bubuk kayu manis dalam mangkuk terpisah hingga tercampur rata. Tepung maizena membantu mencegah gula meleleh dan bocor saat dipanggang.
Step 3
Pindahkan adonan yang sudah diistirahatkan ke permukaan kerja yang sedikit ditaburi tepung. Gunakan rolling pin untuk meratakan setiap bola adonan menjadi lingkaran tipis yang merata. Isi dengan jumlah isian yang cukup banyak di tengah setiap adonan yang sudah diratakan. Dengan hati-hati, kumpulkan pinggiran adonan untuk menutup isian sepenuhnya, pastikan tidak ada celah agar isian tidak bocor. Setelah tertutup rapat, gilas kembali adonan berisi isian dengan rolling pin hingga ketebalan yang diinginkan. Letakkan adonan yang sudah dibentuk di atas loyang yang dialasi kertas roti. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 190°C (375°F) selama kurang lebih 15 menit, atau hingga berwarna cokelat keemasan. Nikmati Gong-galppang Anda yang renyah, manis, dan lezat!
