Gorengan Tahu Udang
Tahu Udang Crispy: Camilan Gurih dan Kenyal yang Cocok Jadi Lauk atau Kudapan
Tekstur renyah di luar dan lembut di dalam tahu berpadu sempurna dengan udang yang kenyal, menciptakan gorengan yang istimewa! Resep ini menjamin hasil yang lezat, cocok dinikmati sebagai teman minum atau camilan pengganjal perut. Gunakan tepung maizena untuk kerenyahan ekstra, atau bisa juga diganti dengan tepung terigu biasa. Simak videonya untuk tips membuat gorengan yang lebih sempurna!
Bahan Utama- 300g tahu padat (tahu putih atau tahu sutra yang padat)
- 14 ekor udang koktail ukuran sedang
- 1 sendok makan garam
- Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan tahu. Potong tahu menjadi irisan setebal kurang lebih 1.5 cm. Memotong tahu sesuai ukuran udang akan membuat gorengan terlihat lebih cantik dan mudah disantap. Cuci bersih udang koktail di bawah air mengalir, lalu tiriskan sepenuhnya di saringan untuk menghilangkan kelebihan air.
Step 2
Gunakan tisu dapur untuk menekan-nekan irisan tahu agar permukaannya benar-benar kering. Kelembaban yang tersisa dapat menyebabkan minyak muncrat saat menggoreng dan membuat lapisan adonan menjadi lembek. Setelah kering, taburkan 1 sendok makan garam secara merata di kedua sisi irisan tahu untuk bumbu dasar.
Step 3
Untuk memudahkan memasukkan udang, buatlah sedikit sayatan dangkal di pinggiran irisan tahu. Kedalaman sayatan sebaiknya sedikit lebih dangkal dari ketebalan udang agar udang tertancap dengan kuat dan tidak mudah lepas. Setelah membuat sayatan, tekan lagi dengan tisu dapur untuk menyerap sisa kelembaban, lalu taburi sedikit garam lagi.
Step 4
Lumuri kedua sisi tahu secara merata dengan tepung maizena (atau tepung terigu). Penting untuk melapisi tahu dengan lapisan tipis dan merata agar adonan menempel dengan baik saat digoreng. Ketuk-ketuk ringan untuk menghilangkan sisa tepung yang berlebihan.
Step 5
Lumuri sedikit ujung ekor udang koktail dengan tepung maizena (atau tepung terigu). Ini akan membantu udang tetap terpasang erat saat ditancapkan ke dalam tahu. Tancapkan udang ke dalam sayatan yang sudah dibuat pada tahu untuk menguncinya.
Step 6
Sekarang, mari kita siapkan adonan pelapis yang renyah. Dalam mangkuk, campurkan tepung tempura dengan air es. Umumnya, perbandingan tepung tempura dan air adalah 1:1. Untuk hasil yang lebih renyah, gunakan air sedikit lebih sedikit dan tambahkan 5 buah es batu. Suhu dingin dari es akan membuat gorengan menjadi semakin renyah. Jangan mengaduk adonan terlalu banyak; tekstur yang sedikit bergerindil akan menghasilkan gorengan yang lebih renyah.
Step 7
Celupkan tahu yang sudah ditancapi udang ke dalam adonan yang sudah disiapkan, pastikan seluruh permukaannya terlapisi adonan. Masukkan tahu dan udang yang sudah berbalut adonan ke dalam minyak goreng yang sudah dipanaskan hingga suhu 170-180°C. Jika Anda menggunakan udang koktail yang sudah direbus, menggoreng sekali mungkin cukup. Namun, untuk hasil yang lebih renyah, Anda bisa menggorengnya sekali, angkat dan tiriskan di atas rak kawat, biarkan agak dingin sebentar, lalu goreng kembali untuk kedua kalinya.
Step 8
Setelah matang berwarna keemasan dan renyah, angkat gorengan tahu udang dari minyak dan tiriskan minyak berlebihnya di atas piring yang dilapisi tisu dapur. Gorengan ini paling nikmat disantap segera selagi panas! Menyajikannya dengan saus tartar akan menambahkan rasa asam segar yang lezat, membuatnya semakin kaya rasa. Nikmati hidangan ini sebagai camilan yang sempurna atau lauk pendamping yang mengenyangkan bersama bir dingin atau minuman favorit Anda!
