Goreoke (Bakwan) Daging Ayam dan Ginseng
[Hidangan Ginseng Sehat] Ginseng EAT Ayam!
Memperkenalkan resep Goreoke (bakwan) ayam dan ginseng yang renyah di luar dan lembut di dalam, dengan rasa yang mengingatkan pada Samgyetang (sup ayam ginseng Korea). Menggunakan ginseng berharga dan daging ayam bagian dalam yang lembut sebagai bahan utama, serta sayuran segar yang dicincang halus untuk menambah kekayaan rasa. Setelah dibentuk menjadi bola daging ayam yang kenyal dengan isian sayuran bernutrisi, dilapisi tepung roti, dan digoreng, hidangan ini pasti akan memikat hati siapa saja! Tidak hanya tekstur renyah di luar dan lembut di dalam, tetapi juga rasa harmonis antara ginseng dan daging ayam yang sangat cocok sebagai camilan pendamping minuman. Selain itu, berkat ragam isiannya yang berwarna-warni, ini akan menjadi hidangan istimewa yang dapat memikat selera anak-anak.
Isian Bakwan Ayam dan Ginseng- 1 buah ginseng segar
- 3 buah kurma (jujube Korea)
- 2 lembar kol
- 1/3 batang seledri
- 1/4 buah wortel
- 2 siung bawang putih
- Sejumput garam secukupnya
- Sejumput lada untuk menambah aroma
Bahan Pelapis Luar Bakwan- 300g daging dada ayam bagian dalam, cincang halus
- 1 sdm tepung terigu
Bumbu Marinasi Ayam- 1/3 sdt garam untuk mengatur rasa
- Sejumput lada untuk menambah aroma
Bahan untuk Menggoreng Renyah- 4 sdm tepung terigu
- 1 butir telur
- 2 cangkir tepung roti panko
- 500ml minyak sayur (untuk menggoreng)
Pembuatan Saus Spesial- 1/2 sdm saus tomat (ketchup)
- 3 sdm mayones
Hiasan Pelengkap (Garnish)- Akar ginseng halus goreng secukupnya
- Sedikit kurma kering
- 4 biji labu
- 300g daging dada ayam bagian dalam, cincang halus
- 1 sdm tepung terigu
Bumbu Marinasi Ayam- 1/3 sdt garam untuk mengatur rasa
- Sejumput lada untuk menambah aroma
Bahan untuk Menggoreng Renyah- 4 sdm tepung terigu
- 1 butir telur
- 2 cangkir tepung roti panko
- 500ml minyak sayur (untuk menggoreng)
Pembuatan Saus Spesial- 1/2 sdm saus tomat (ketchup)
- 3 sdm mayones
Hiasan Pelengkap (Garnish)- Akar ginseng halus goreng secukupnya
- Sedikit kurma kering
- 4 biji labu
- 4 sdm tepung terigu
- 1 butir telur
- 2 cangkir tepung roti panko
- 500ml minyak sayur (untuk menggoreng)
Pembuatan Saus Spesial- 1/2 sdm saus tomat (ketchup)
- 3 sdm mayones
Hiasan Pelengkap (Garnish)- Akar ginseng halus goreng secukupnya
- Sedikit kurma kering
- 4 biji labu
- Akar ginseng halus goreng secukupnya
- Sedikit kurma kering
- 4 biji labu
Instruksi Memasak
Step 1
Sebelum memulai memasak, siapkan semua bahan dengan bersih. Cuci bersih sayuran dan keringkan dengan baik.
Step 2
Pertama, siapkan bahan isian untuk bakwan. 1) Cincang halus ginseng, wortel, kol, seledri, dan bawang putih. 2) Buang biji kurma, lalu cincang halus.
Step 3
Dalam mangkuk, campurkan daging dada ayam cincang dengan bahan bumbu marinasi (garam dan lada), aduk rata sebentar. Selanjutnya, tambahkan 1 sdm tepung terigu dan uleni dengan kuat hingga adonan menjadi lengket dan menyatu, sekitar 5 menit.
Step 4
Dalam mangkuk terpisah, campurkan bahan isian cincang halus yang sudah disiapkan (dari langkah 1). Tambahkan telur kocok dan 1 sdm tepung terigu. Aduk rata hingga semua bahan tercampur dan menghasilkan adonan yang sedikit kental namun tetap padat. Konsistensi ini pas untuk isian bakwan.
Step 5
Ambil sebagian adonan ayam yang sudah dimarinasi (dari langkah 2), pipihkan hingga berbentuk bulat. Buat lekukan kecil di bagian tengah dengan ibu jari. Isi lekukan tersebut dengan bahan isian yang sudah disiapkan (dari langkah 3) secara melimpah. Tutup isian dengan rapat menggunakan adonan ayam, lalu bentuk menjadi bola daging yang sempurna.
Step 6
Ulangi proses yang sama dengan sisa adonan ayam dan isian untuk membentuk semua bakwan hingga habis. Pastikan isian tertutup rapat di dalam agar tidak bocor saat digoreng.
Step 7
Tuangkan minyak sayur secukupnya ke dalam panci yang dalam untuk menggoreng. Panaskan minyak dengan api sedang hingga mencapai suhu 180°C. Untuk menguji suhu, Anda bisa mencelupkan sumpit kayu; jika muncul gelembung-gelembung kecil di sekitarnya, minyak sudah siap.
Step 8
Dalam piring datar, kocok lepas 1 butir telur untuk membuat adonan pelapis basah bagi bakwan.
Step 9
Lumuri setiap bakwan yang sudah dibentuk pertama-tama dengan tepung terigu, tepuk-tepuk untuk menghilangkan kelebihan tepung. Kemudian, celupkan ke dalam kocokan telur hingga terlapisi merata. Terakhir, letakkan bakwan di piring berisi tepung roti panko, lalu tekan perlahan namun kuat dengan telapak tangan agar tepung roti menempel sempurna di seluruh permukaan. Pastikan tepung roti menempel dengan baik untuk hasil yang lebih renyah.
Step 10
Masukkan bakwan yang sudah terlapisi tepung roti dengan hati-hati ke dalam minyak panas (180°C). Goreng selama kurang lebih 7 menit, atau hingga berwarna cokelat keemasan yang cantik di semua sisi. Hindari menggoreng terlalu banyak dalam satu waktu agar suhu minyak tetap stabil dan bakwan matang merata.
Step 11
Angkat bakwan yang sudah digoreng dari minyak, lalu tiriskan di atas rak kawat atau tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak. Langkah ini akan membantu menjaga kerenyahannya.
Step 12
Buat hiasan pelengkap dengan melapisi akar ginseng halus dengan sedikit tepung terigu. Goreng dalam minyak bersuhu 180°C sebentar saja hingga renyah. Ini akan menambah aroma dan tekstur yang menarik.
Step 13
Buat saus spesial untuk pendamping bakwan. Campurkan 1/2 sdm saus tomat dengan 3 sdm mayones dalam mangkuk kecil. Aduk rata hingga tercampur sempurna. Saus ini akan menghasilkan warna pink yang cantik dan rasa yang lezat.
Step 14
Sajikan Goreoke Ayam dan Ginseng ‘Ginseng EAT Ayam’ yang sudah matang di atas piring saji. Hiasi dengan akar ginseng goreng dan potongan kurma kering. Sajikan bersama saus pink yang telah disiapkan di sampingnya. Nikmati Goreoke buatan sendiri yang lezat!