Gratin Stroberi Lembut
Cara Membuat Gratin Stroberi: Stroberi Segar Dipanggang Sempurna
Temukan cara membuat gratin stroberi yang lezat. Stroberi segar dipanggang untuk menciptakan hidangan penutup yang manis dan lembut. Ketika Anda melihat stroberi segar yang indah, memanggangnya menjadi gratin seringkali terlintas di pikiran. Kami akan memadukan stroberi cerah dengan krim kental, telur, dan biji vanila aromatik untuk menciptakan gratin yang lembut dan lumer di mulut. Hidangan penutup ini lezat disajikan dingin atau hangat. Ayo buat gratin stroberi! (Resep ini ditampilkan di ‘Kue Stroberi Manis’.)
Bahan-bahan- Yogurt tawar 100g (saring hingga menjadi 50g)
- Krim kental segar 100ml
- 1 butir telur ayam
- 1 kuning telur
- 1/4 batang vanila (ambil bijinya saja)
- 150g stroberi segar
- 1 sdt minuman beralkohol rasa jeruk (seperti Grand Marnier atau Cointreau) (opsional)
- Gula 1-2 sdm (sesuai selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyaring yogurt tawar. Letakkan 100g yogurt tawar di atas saringan halus yang dialasi filter kopi atau handuk dapur bersih. Biarkan tiris setidaknya selama 30 menit, atau hingga Anda mendapatkan sekitar 50g yogurt kental, mirip gaya Yunani. Langkah ini penting untuk mendapatkan tekstur yang lembut.
Step 2
Pilih stroberi yang segar dan kokoh. Hindari yang terlalu matang atau lembek, karena bentuknya tidak akan bertahan dengan baik. Bilas stroberi dengan lembut di bawah air dingin dan keringkan sepenuhnya dengan tisu dapur.
Step 3
Buang tangkai stroberi dan potong secara vertikal menjadi empat bagian (masing-masing 1/4). Jika stroberi sangat besar, Anda mungkin bisa memotongnya menjadi enam bagian. Usahakan agar potongan seukuran sekali gigit yang pas di dalam ramekin Anda.
Step 4
Ambil 1/4 batang vanila. Belah memanjang dengan pisau tajam dan keluarkan dengan hati-hati biji hitam kecilnya menggunakan punggung pisau atau sendok kecil. Biji-biji ini kaya akan rasa dan akan memberikan aroma yang indah pada gratin.
Step 5
Dalam mangkuk pencampur, campurkan krim kental, telur utuh, kuning telur, yogurt kental yang sudah disaring, dan biji vanila yang sudah dikerok. Kocok perlahan hingga tercampur rata. Berhati-hatilah agar tidak mengocok berlebihan, karena dapat menciptakan terlalu banyak gelembung udara.
Step 6
Resep asli menyarankan Grand Marnier, tetapi jangan ragu untuk menggunakan Cointreau atau minuman beralkohol rasa jeruk lain yang Anda miliki. Jika Anda lebih suka tidak menggunakan alkohol, Anda bisa menghilangkannya atau menambahkan sejumput parutan kulit jeruk untuk aroma sitrus.
Step 7
Susun potongan stroberi di dasar ramekin atau wadah tahan panas Anda. Jika menggunakan minuman beralkohol, gerimiskan sedikit di atas stroberi. Tuangkan campuran krim di atas stroberi, isi ramekin sekitar 80% penuh untuk memberi ruang saat dipanggang.
Step 8
Taburkan permukaan campuran krim secara merata dengan 1 hingga 2 sendok makan gula. Gula ini akan terkaramelisasi selama pemanggangan, menciptakan lapisan renyah yang indah di atasnya.
Step 9
Letakkan ramekin yang sudah terisi ke dalam loyang yang lebih besar. Tuangkan air panas dengan hati-hati ke dalam loyang yang lebih besar untuk membuat pemandian air (bain-marie), pastikan air mencapai sekitar setengah sisi ramekin. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 190°C (375°F) selama 15-20 menit, atau sampai gratin mengeras dan sedikit keemasan di bagian atas. Tusuk dengan tusuk sate di tengah; jika keluar bersih, berarti sudah matang.
