Gudeg Cakar Laut Lezat: Resep Gangjang yang Lezat dan Bergizi
Cara Membuat Gangjang Cakar Laut: Hidangan Sehat dan Lezat untuk Makan Malam
Ini adalah Gangjang (semacam sup kental pasta kedelai Korea) yang kaya dan gurih dengan cakar laut yang kenyal. Nikmati dengan menyendokkannya ke atas sayuran segar untuk dibungkus. Ini adalah hidangan yang benar-benar memuaskan dan sempurna untuk makanan yang sehat dan lezat!
Bahan Utama- 1 mangkuk cakar laut yang sudah disiapkan (sekitar 150-200g)
- 1/4 zukini
- 1/4 bawang bombay
- 50g jamur (misalnya, shiitake, tiram)
- 1-2 cabai hijau Korea
- 2-3 sdm bubuk biji perilla
- 2 sdm minyak perilla
- 1.5 gelas (sekitar 300ml) air beras atau kaldu kelp
Pasta Bumbu- 2 sdm doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 1 sdm maesilcheong (sirup prem)
- 1 sdm mirin (anggur beras)
- 2 sdm doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 1 sdm maesilcheong (sirup prem)
- 1 sdm mirin (anggur beras)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran untuk Gangjang. Potong zukini dan bawang bombay menjadi dadu 0.5 cm. Jika menggunakan jamur yang lebih besar, potong menjadi ukuran sekali gigit. Jamur shiitake akan menambah kedalaman rasa yang luar biasa.
Step 2
Tingkat keasinan pasta bumbu dapat bervariasi tergantung pada doenjang Anda, jadi cicipi saat Anda memasak dan sesuaikan jumlah doenjang atau gochujang. Lebih baik menambahkan sedikit demi sedikit daripada memasukkan terlalu banyak sekaligus.
Step 3
Cakar laut yang sudah dimasak biasanya sudah bersih, tetapi untuk memastikan tidak ada bau yang tidak sedap dan untuk rasa yang lebih murni, gosok dengan 1-2 sendok makan tepung. Bilas hingga bersih di bawah air mengalir dan tiriskan dengan baik sebelum digunakan.
Step 4
Panaskan panci atau wajan di atas api sedang-kecil dan tambahkan minyak perilla secukupnya. Masukkan zukini, bawang bombay, dan jamur yang sudah disiapkan, lalu tumis hingga sedikit lunak dan harum, hati-hati jangan sampai gosong. Aroma seperti kacang dari minyak perilla akan meresap ke dalam sayuran, meningkatkan rasa keseluruhan Gangjang.
Step 5
Setelah sayuran sedikit transparan, tambahkan cakar laut yang sudah disiapkan dan cabai hijau Korea yang dicincang halus. Tumis bersama. Tumis hingga kelembapan dari cakar laut menguap, yang membantu mereka mencapai tekstur kenyal yang menyenangkan.
Step 6
Ketika cakar laut setengah matang dan memiliki tekstur kenyal yang bagus, tambahkan pasta bumbu yang sudah disiapkan. Aduk rata untuk mencampurkan pasta dengan bahan-bahan dan tumis selama kurang lebih 1-2 menit hingga rasa menyatu.
Step 7
Sekarang saatnya menambahkan cairan. Tuangkan air beras atau kaldu kelp, cukup untuk menutupi sebagian sayuran dan cakar laut. Didihkan dengan api sedang, lalu kecilkan api dan biarkan mendidih perlahan hingga rasa tercampur rata.
Step 8
Terakhir, masukkan bubuk biji perilla. Ini akan mengentalkan Gangjang hingga konsistensi yang sempurna dan menambahkan rasa seperti kacang yang luar biasa. Tambahkan 1-2 sendok makan, sesuaikan jumlahnya berdasarkan kekentalan yang Anda inginkan. Anda bisa menghilangkannya jika mau. Aduk rata dan biarkan mendidih sebentar lagi untuk menyelesaikan.
