Guksu Ayam Bergizi dan Mengenyangkan
Resep Guksu Ayam Hangat untuk Orang Tua, Sempurna untuk Meningkatkan Energi
Seiring cuaca yang berfluktuasi, mudah sekali merasa lelah. Selama beberapa generasi, orang Korea telah beralih ke sup ayam yang lezat untuk mengisi kembali energi mereka. Sama seperti makan Samgyetang selama hari-hari terpanas di musim panas, daging ayam dan kaldunya dikenal karena khasiatnya yang menyegarkan. Untuk merayakan Hari Orang Tua, saya ingin menyiapkan hidangan istimewa untuk orang tua saya. Untungnya, saya punya mi di rumah! Mi telah lama melambangkan umur panjang dan merupakan makanan pokok dalam hidangan perayaan. Menggabungkan kekuatan gizi sup ayam dengan makna keberuntungan mi membuat Guksu Ayam ini sangat cocok untuk acara seperti Hari Orang Tua. Mari kita buat makanan yang lezat dan meningkatkan energi ini bersama-sama!
Untuk Dasar Sup Ayam- 1 potong dada ayam
- 1 potong paha ayam
- 1300 ml air
- 1 sdt garam
- 1/2 sdm jahe parut
- 1/2 sdm bawang putih parut
- 1/2 batang daun bawang (cincang)
- 1 buah bawang bombay utuh (cuci bersih, beserta kulitnya)
Untuk Mi dan Saus Bumbu- 2 porsi mi somen
- 1 sdm kecap asin (jin ganjang)
- 2 sdm bubuk cabai merah Korea (gochugaru)
- 1/2 sdm bawang putih parut
- 1/2 buah cabai cheongyang (cincang halus)
- 1/3 sdm gula
- 2 porsi mi somen
- 1 sdm kecap asin (jin ganjang)
- 2 sdm bubuk cabai merah Korea (gochugaru)
- 1/2 sdm bawang putih parut
- 1/2 buah cabai cheongyang (cincang halus)
- 1/3 sdm gula
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan saus bumbu pedas yang akan menemani guksu ayam. Cincang halus cabai cheongyang untuk sausnya. Jika Anda suka rasa pedas, jangan ragu untuk menambahkan lebih banyak.
Step 2
Campurkan semua bahan saus bumbu dalam mangkuk kecil, termasuk cabai cheongyang cincang halus: kecap asin, bubuk cabai merah, bawang putih parut, dan gula.
Step 3
Aduk rata semua bahan hingga tercampur sempurna. Saus bumbu siap. Biarkan sebentar agar bumbunya meresap dengan indah.
Step 4
Sekarang, mari kita mulai membuat sup ayam. Cuci bersih dada dan paha ayam. Kita akan merebus ayam sebentar untuk menghilangkan kotoran dan bau amis. Rebus selama kurang lebih 5 menit.
Step 5
Buang air rebusan pertama. Bilas potongan ayam di bawah air mengalir dingin untuk memastikan bersih. Langkah ini membantu menghasilkan kaldu ayam yang jernih dan bersih.
Step 6
Masukkan potongan ayam yang sudah dibersihkan ke dalam panci. Tambahkan 1300 ml air. Pastikan air menutupi ayam dengan baik, sekitar dua pertiga tinggi panci.
Step 7
Tambahkan bawang bombay utuh yang sudah dicuci ke dalam panci. Bawang bombay akan membantu menghilangkan bau amis ayam dan menambah rasa manis yang menyenangkan pada kaldu. Membiarkan kulitnya juga dapat meningkatkan warna kaldu.
Step 8
Tambahkan 1/2 sendok makan jahe parut. Jahe tidak hanya membantu menghilangkan bau ayam yang tidak diinginkan tetapi juga melengkapi rasa ayam, menambah kehangatan yang halus.
Step 9
Didihkan panci dengan api besar, tanpa ditutup. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih perlahan hingga ayam matang.
Step 10
Ketika volume kaldu telah berkurang sekitar sepertiga, tambahkan sisa 1300 ml air (jumlah yang sama dengan penambahan awal). Menambahkan air dalam dua tahap membantu mengembangkan rasa yang lebih dalam dan kaya pada kaldu.
Step 11
Setelah menambahkan air kedua dan kembali mendidih, lanjutkan merebus perlahan selama sekitar 10 menit lagi. Kemudian, angkat potongan ayam dengan hati-hati. Biarkan agak dingin sebelum disuwir-suwir menjadi potongan kecil.
Step 12
Dengan ayam diangkat, bumbui kaldu bening yang tersisa dengan garam sesuai selera Anda. Ingatlah untuk membumbui sedikit, karena saus bumbu akan menambah rasa asin nanti.
Step 13
Tambahkan 1/2 sendok makan bawang putih parut ke dalam kaldu ayam yang sudah direbus dengan baik. Bawang putih akan menambah kedalaman rasa yang luar biasa pada sup.
Step 14
Kembalikan ayam suwir ke dalam panci. Masak dengan api sedang-kecil selama 15 menit lagi, biarkan rasa ayam meresap sepenuhnya ke dalam kaldu. Sup ayam lezat Anda kini siap.
Step 15
Saat sup direbus perlahan, saatnya memasak mi. Didihkan sepanci air dan tambahkan mi somen. Masak selama 3-4 menit, aduk sesekali agar tidak saling menempel.
Step 16
Setelah mi matang, segera bilas dengan air dingin mengalir untuk menghilangkan kelebihan pati. Tiriskan sepenuhnya. Proses ini membuat mi menjadi kenyal dan kokoh.
Step 17
Menambahkan mi dingin langsung ke sup panas dapat mendinginkan sup dan mengencerkan rasanya. Selain itu, mi polos bisa terasa hambar. Untuk mencegah hal ini, kita akan menggunakan teknik yang disebut ‘to-gyeom’, di mana Anda mencelupkan mi yang sudah ditiriskan dan kenyal ke dalam sup ayam panas sekitar 5-6 kali. Ini menghangatkan mi secara merata dan memungkinkan mereka menyerap sebagian rasa sup yang kaya, menghasilkan hidangan yang jauh lebih lezat.
Step 18
Terakhir, siapkan daun bawang cincang sebagai taburan. Daun bawang segar menambahkan aroma yang menyenangkan dan sentuhan warna pada hidangan yang sudah jadi.
Step 19
Masukkan mi yang sudah di-‘to-gyeom’ ke dalam mangkuk saji. Tuangkan sup ayam panas yang beraroma lezat di atas mi. Taburi dengan ayam suwir dan hias dengan saus bumbu pedas yang disiapkan dan daun bawang cincang. Guksu Ayam Anda yang bergizi dan lezat kini lengkap! Selamat menikmati hidangan Anda!
