Gulai Cireng dan Akar Burdock Manis Gurih: Menyelamatkan Bahan Sisa di Kulkas!
Habiskan Stok Kulkas! Membuat Lauk Pendamping Lezat dari Cireng, Akar Burdock, Ikan Teri Kering, dan Paprika
Manfaatkan sisa cireng (kue ikan), akar burdock, ikan teri kering, dan paprika yang hampir kedaluwarsa atau mulai layu di kulkas Anda. Resep ini mengubah bahan-bahan sisa menjadi lauk tumis yang kaya rasa dan bergizi, cocok untuk hidangan apa pun.
Bahan Utama- 200g cireng (kue ikan) rebus
- 200g akar burdock rebus
- 1 genggam ikan teri kering (sekitar 10g)
- 1 buah paprika
- 1 lembar rumput laut kering (kombu, 5x5cm)
- 3-4 siung bawang putih
Saus Gulai- 1 sdm kecap ikan
- 2 sdm kecap asin (atau kecap manis)
- 1 cangkir air (200ml)
- 2 sdm sirup beras (atau sirup jagung)
- 1 sdm ekstrak plum
- 1 sdm anggur masak (mirin atau sake)
- Sedikit oligosakarida (atau gula) untuk penyelesaian
- Sedikit biji wijen sangrai untuk penyelesaian
- 1 sdm kecap ikan
- 2 sdm kecap asin (atau kecap manis)
- 1 cangkir air (200ml)
- 2 sdm sirup beras (atau sirup jagung)
- 1 sdm ekstrak plum
- 1 sdm anggur masak (mirin atau sake)
- Sedikit oligosakarida (atau gula) untuk penyelesaian
- Sedikit biji wijen sangrai untuk penyelesaian
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan cireng dan akar burdock. Potong cireng menjadi ukuran sekali gigit (misalnya, strip panjang atau kotak). Kupas akar burdock, lalu iris tipis memanjang atau potong melintang.
Step 2
Rebus setiap bahan dalam air mendidih. Rebus cireng sekitar 1 menit dan akar burdock selama 3-5 menit. Ini membantu menghilangkan kotoran dan memperpendek waktu memasak. Setelah direbus, bilas dengan air dingin dan tiriskan sisa airnya.
Step 3
Siapkan saus gulai. Dalam panci, campurkan 1 cangkir air, 1 sdm kecap ikan, 2 sdm kecap asin, 2 sdm sirup beras, 1 sdm ekstrak plum, dan 1 sdm anggur masak. Aduk rata. Tambahkan lembaran rumput laut kering dan ikan teri kering, lalu didihkan dengan api sedang. Angkat rumput laut setelah air mendidih untuk mencegah rasa pahit.
Step 4
Setelah saus mendidih, masukkan terlebih dahulu akar burdock rebus dan masak dengan api sedang-kecil selama sekitar 5 menit. Setelah akar burdock sedikit melunak, tambahkan cireng rebus dan masak bersama. (Tips: Memasukkan akar burdock terlebih dahulu memungkinkan ia matang lebih lama, menghasilkan warna yang lebih seragam dengan cireng. Karena kedua bahan sudah direbus, menambahkannya bersama juga tidak masalah).
Step 5
Lumatkan bawang putih utuh dengan sisi pisau dan tambahkan ke dalam panci. Lanjutkan memasak dengan api sedang-kecil hingga saus mengental menjadi glasir. Aduk sesekali agar bahan tidak gosong.
Step 6
Buang biji paprika dan potong menjadi strip tipis. Setelah saus berkurang banyak, tambahkan irisan paprika dan aduk hingga tercampur rata. Tekstur renyah dan aroma segar paprika akan memperkaya hidangan ini. (Tips: Menambahkan cabai rawit akan memberikan rasa pedas-manis yang lezat).
Step 7
Terakhir, tuangkan sedikit oligosakarida (atau gula) untuk hasil akhir yang mengkilap dan taburi dengan biji wijen sangrai yang sudah dilumatkan. Sedikit minyak wijen bisa ditambahkan, tetapi untuk penyimpanan lebih lama, gunakan lebih banyak biji wijen daripada minyak wijen agar rasa gurihnya tahan lama. Anda bisa menambahkan sedikit minyak wijen sesaat sebelum disajikan.
