Gulai Kimchi Tulang Punggung Sapi: Perpaduan Sempurna Kimchi Matang dan Tulang Punggung Sapi
Gulai Kimchi Tulang Punggung Sapi yang Lezat, Kaya Rasa dari Kimchi yang Terfermentasi Sempurna
Melihat kimchi saya terfermentasi dengan indah membuat saya mendambakan gulai kimchi yang lezat! Jadi, saya memutuskan untuk membuat ‘Gulai Kimchi Tulang Punggung Sapi’ dengan merebus perlahan tulang punggung sapi yang empuk dengan kimchi yang lezat dan matang. Yang menakjubkan adalah bagaimana hidangan ini mencapai rasa gurih yang begitu dalam hanya dengan menggunakan dua bahan utama ini dan beberapa bumbu. Sentuhan rahasianya? Menyelesaikannya dengan merebusnya secara menyeluruh dengan kaldu tulang sapi buatan sendiri. Ini tidak hanya memperkaya gulai, tetapi juga memberi kimchi kilau yang indah dan menggugah selera. Satu suapan kimchi yang empuk dan tulang punggung sapi yang lezat dengan semangkuk nasi, dan Anda akan mengerti mengapa ini adalah ‘pencuri nasi’ yang sebenarnya! Rasanya begitu memuaskan dan membuat ketagihan, Anda akan terus memikirkannya lama setelah makan. Nikmati gulai kimchi tulang punggung sapi yang luar biasa ini, sempurna untuk makan akhir pekan yang nyaman!♡
Bahan-bahan- 2 kg Tulang Punggung Sapi (Pork Back Ribs)
- 1 L Air
- 2 Bonggol Kimchi yang Matang Sempurna
- 1 Cangkir Soju (untuk menghilangkan bau amis)
- 3 Lembar Daun Salam
- 1 Sdm Biji Lada Hitam Utuh
- 2 Cangkir Kaldu Tulang Sapi Buatan Sendiri
- 2 Cangkir Air Kimchi (Kimchi Brine)
- 3 Sdm Anggur Beras Korea (Cheongju)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, masukkan 2 kg tulang punggung sapi ke dalam mangkuk dan tuangkan 1 cangkir soju. Diamkan selama kurang lebih 15 menit. Soju membantu menghilangkan bau amis dari tulang punggung sapi.
Step 2
Bilas tulang punggung sapi yang sudah direndam soju di bawah air dingin mengalir dan rendam selama minimal 30 menit untuk menghilangkan sisa darah. Ganti air secara berkala untuk hasil yang lebih bersih. Mengeluarkan darah dengan benar adalah kunci untuk rasa yang bersih dan menyenangkan.
Step 3
Dalam panci, didihkan 1 L air bersama dengan 3 lembar daun salam dan 1 sendok makan biji lada hitam utuh. Setelah mendidih, masukkan tulang punggung sapi yang sudah dibilas dan rebus selama sekitar 5 menit untuk menghilangkan kotoran.
Step 4
Angkat tulang punggung sapi yang sudah direbus dan bilas hingga bersih di bawah air dingin. Bersihkan panci juga, atau pindahkan tulang punggung sapi ke panci bersih.
Step 5
Di dalam panci bersih, masukkan tulang punggung sapi yang sudah dibilas. Tuangkan 1 L air segar, 2 cangkir air kimchi (kimchi brine), dan 3 sendok makan anggur beras (Cheongju). Tutup panci dan masak dengan api sedang-kecil selama kurang lebih 40 menit, atau sampai tulang punggung sapi empuk. Tambahkan sedikit air jika cairan terlalu berkurang selama memasak.
Step 6
Setelah tulang punggung sapi setengah matang dan empuk, masukkan 2 bonggol kimchi. Anda bisa memasukkannya utuh atau memotongnya menjadi potongan-potongan yang mudah dimakan. Padatkan kimchi di dalam panci; tidak masalah jika agak penuh.
Step 7
Didihkan kembali gulai dengan api besar, sambil menyiramkan sedikit kuah ke atas kimchi dan tulang punggung sapi. Setelah mendidih, kecilkan api, tutup panci, dan biarkan mendidih perlahan selama minimal 30 menit lagi, atau sampai kimchi sangat empuk dan matang sempurna. Siram kimchi dengan kuah sesekali agar tetap lembab. Di 5 menit terakhir memasak, tuangkan 2 cangkir kaldu tulang sapi buatan sendiri dan masak sebentar untuk memperkaya rasa gulai lebih lanjut.
Step 8
Setelah kimchi dan tulang punggung sapi keduanya benar-benar empuk, matikan api. Sajikan gulai dengan berlimpah di dalam mangkuk. Nikmati hidangan yang luar biasa lezat ini dengan semangkuk nasi panas selagi masih mengepul!
