Gulungan Cumi Rebus Kenyal dengan Sayuran Berwarna-warni
Resep Gulungan Cumi dan Sayuran Segar
Gulungan cumi yang elegan ini, diisi dengan sayuran renyah, tidak hanya indah tetapi juga lezat dan sempurna untuk makanan diet. Hidangan ini juga menjadi hidangan pembuka yang fantastis dengan anggur!
Bahan Utama- 2 ekor cumi
- 1/2 buah timun
- 1/3 buah paprika kuning
- 1/3 buah paprika merah
- Sedikit taoge lobak
Untuk Merebus Cumi- 2 sdm masak masak (seperti Mirin)
Saus Gochujang Pedas & Asam- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm cuka
- 1.5 sdm gula
- 0.5 sdm bawang putih cincang
- Sedikit wasabi segar (opsional)
- Sedikit wijen
- 1 sdm air
- 2 sdm masak masak (seperti Mirin)
Saus Gochujang Pedas & Asam- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm cuka
- 1.5 sdm gula
- 0.5 sdm bawang putih cincang
- Sedikit wasabi segar (opsional)
- Sedikit wijen
- 1 sdm air
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan cumi segar. Jika menggunakan cumi beku, cairkan perlahan di suhu ruang atau di lemari es. Bilas hingga bersih di bawah air mengalir yang dingin.
Step 2
Sekarang, mari kita kupas cuminya. Gosok perlahan kulit luar badan cumi dengan tisu dapur untuk sedikit melonggarkannya. Kemudian, pegang kulitnya dengan jari dan tarik hingga terkelupas bersih. Seharusnya cukup mudah terkelupas!
Step 3
Setelah kulitnya terkelupas, bilas kembali cumi dengan air dingin dan keringkan dengan menepuk-nepuknya.
Step 4
Saatnya membuat irisan di bagian dalam badan cumi. Balikkan cumi. Masukkan ujung pisau ke dalam badan cumi dan buat irisan diagonal ke dalam dari tepinya. Usahakan irisan berjarak sekitar 0.5 cm; tidak terlalu dalam.
Step 5
Dari tepi badan yang lain, buat irisan diagonal serupa ke dalam. Mengiris cumi seperti ini akan membantu cumi terbuka dengan indah saat dimasak.
Step 6
Ulangi proses pengirisan pada bagian dalam badan cumi kedua. Pastikan juga untuk memotong dan menyiapkan tentakel dengan baik, jaga agar bentuknya tetap utuh.
Step 7
Didihkan air dalam panci. Tambahkan 2 sendok makan masak masak (seperti Mirin) lalu masukkan dengan hati-hati badan cumi yang sudah diiris dan tentakelnya.
Step 8
Gunakan penjepit untuk membentuk badan cumi saat dimasak, dorong agar sedikit melengkung. Penting untuk menjaga agar cumi tidak saling menempel.
Step 9
Berhati-hatilah agar tidak merebus cumi terlalu lama, karena bisa menjadi alot! Rebus badan cumi sekitar 1 menit dan tentakel sekitar 20 detik lebih singkat. Merebus terlalu lama akan menghasilkan tekstur yang lembek.
Step 10
Setelah direbus sebentar, segera bilas cumi di bawah air dingin untuk menghentikan proses memasak. Tiriskan dengan baik di saringan. Mendinginkan cumi seperti ini akan membuatnya lebih kencang dan kenyal.
Step 11
Cuci paprika kuning dan merah yang berwarna cerah, buang bijinya, dan potong memanjang dengan ketebalan sekitar 0.5 cm.
Step 12
Potong ujung timun. Kemudian, gunakan pisau seperti pengupas, hati-hati potong dagingnya sambil menghindari bagian bijinya di tengah. Metode ini menghasilkan potongan timun yang bersih dan tanpa biji.
Step 13
Potong timun yang sudah dikupas memanjang dengan ketebalan yang mirip dengan paprika. Memotongnya sedikit lebih tebal akan mempertahankan kerenyahannya.
Step 14
Susun potongan sayuran yang sudah disiapkan dengan rapi. Tambahkan sedikit taoge lobak untuk sentuhan hijau yang segar. Anda bisa menggantinya dengan sayuran hijau muda lainnya jika suka.
Step 15
Sekarang, mari kita buat saus gochujang yang lezat! Dalam mangkuk, campurkan 2 sendok makan gochujang, 2 sendok makan cuka, 1.5 sendok makan gula, 0.5 sendok makan bawang putih cincang, dan 1 sendok makan air. Aduk rata. Terakhir, tambahkan sedikit wasabi segar dan wijen untuk menambah cita rasa. Wasabi menambahkan rasa pedas yang sangat segar!
Step 16
Agar lebih mudah digulung, Anda bisa mengiris tipis bagian ujung segitiga badan cumi yang sudah dingin. Sisa potongan ini tetap lezat untuk dinikmati!
Step 17
Letakkan selembar plastik wrap besar di atas talenan Anda. Sebarkan badan cumi yang sudah direbus di atas plastik wrap. Atur potongan timun, paprika kuning, paprika merah, dan taoge lobak di atas cumi. Jangan mengisi terlalu penuh, karena akan menyulitkan saat menggulung.
Step 18
Menggunakan plastik wrap, gulung cumi dan sayuran dengan rapat. Bungkus dengan kencang untuk mempertahankan bentuknya, pastikan tidak terlepas saat dipotong.
Step 19
Dinginkan gulungan cumi yang sudah dibungkus rapat sebentar di lemari es agar bentuknya kokoh, atau buka bungkusnya dengan hati-hati dan potong menjadi beberapa bagian seukuran gigitan (sekitar 2 cm tebalnya). Jika gulungan terlihat longgar, Anda bisa menusukkan tusuk gigi atau tusuk sate secara berkala sebelum membuka bungkusnya untuk mengencangkannya, lalu potong di antaranya. Anda bahkan bisa menyajikannya dengan tusuk sate yang masih tertancap agar mudah dipegang.
Step 20
Potong tentakel cumi rebus yang disiapkan secara terpisah menjadi beberapa bagian seukuran gigitan dan susun di piring bersama dengan gulungan cumi.
Step 21
Gulungan cumi dan sayuran Anda yang terlihat menarik siap disajikan! Kombinasi sayuran segar, cumi kenyal, dan saus gochujang yang tajam sangat lezat. Selamat menikmati hidangan Anda!
