Gulungan Daun Ggomchwi Aromatik dengan Nasi
Nikmat Musiman! Gulungan Ggomchwi Lezat Tak Terlupakan (Bahkan Putriku yang Menolak Makan pun Langsung Menghabiskan Dua Mangkuk Nasi!)
Saya membuat ssam-bap (nasi gulung) lezat menggunakan ggomchwi, sayuran liar yang menangkap cita rasa musim semi! Resep ini menyederhanakan proses mengukus dengan menggunakan microwave, menghilangkan kerumitan kukusan. Saya juga menyiapkan dua saus spesial untuk dinikmati bersama gulungan. Yang pertama adalah saus anchovy-gochujang, dibuat dengan ikan teri kecil, yang memiliki rasa kaya mirip tumisan teri yang gurih. Yang kedua adalah ‘gangdoenjang’ (semur pasta kedelai fermentasi) yang begitu lezat hingga membuat putri saya, yang biasanya tidak suka ssam-bap, melahap dua mangkuk nasi! Ggomchwi yang aromatik, dikombinasikan dengan rasa gangdoenjang dan anchovy-gochujang yang pekat, dinikmati dengan nasi barley, menciptakan rasa unik yang hanya bisa dinikmati di musim semi. Silakan nikmati sepuasnya sebelum musim ini berakhir! Tetap sehat hari ini~♡
Bahan Utama- 1 bungkus Ggomchwi (daun perilla liar Korea)
- 1/2 blok Tahu
- Sedikit Bawang bombay
- 1 cangkir Air beras
- 1 genggam Ikan teri kecil kering
- 1 genggam Ikan teri kering untuk kaldu
- Nasi barley
Bahan Bumbu- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Ssamjang Cheonggukjang (pasta kedelai fermentasi)
- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 1 sdm Bawang putih cincang
- Daun bawang, cincang
- Minyak wijen
- Biji wijen sangrai
- 3 sdm Madu
- 1 sdm Air
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Ssamjang Cheonggukjang (pasta kedelai fermentasi)
- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 1 sdm Bawang putih cincang
- Daun bawang, cincang
- Minyak wijen
- Biji wijen sangrai
- 3 sdm Madu
- 1 sdm Air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih ggomchwi di bawah air mengalir dan tiriskan kelebihan airnya. Alih-alih menggunakan kukusan, kita akan menggunakan microwave untuk proses mengukus yang praktis. Masukkan ggomchwi ke dalam wadah aman microwave, tutup dengan plastic wrap atau penutup, dan microwave selama sekitar 2-3 menit. Ini akan melayukan daun dan membuatnya empuk. (Sesuaikan waktu memasak berdasarkan daya microwave Anda.)
Step 2
Sekarang, mari buat saus anchovy-gochujang. Panaskan wajan dengan api sedang tanpa menambahkan minyak. Masukkan ikan teri kecil kering dan tumis hingga renyah, hati-hati jangan sampai gosong. Langkah ini menghilangkan bau amis dan mengeluarkan rasa gurih.
Step 3
Ke ikan teri renyah, tambahkan 2 sendok makan gochujang, 3 sendok makan madu, dan 1 sendok makan air. Aduk rata dan masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar tidak lengket. Didihkan hingga teri dan pasta tercampur rata. Ini akan menghasilkan saus anchovy-gochujang lezat yang menyerupai tumisan teri yang kaya.
Step 4
Selanjutnya, kita akan menyiapkan gangdoenjang gurih untuk menemani ssam-bap. Tuangkan 1 cangkir air beras ke dalam panci kecil atau saus pen dan didihkan dengan api besar.
Step 5
Setelah air beras mendidih kuat, tambahkan 1 genggam ikan teri kering untuk kaldu dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 10 menit untuk membuat kaldu ikan teri. Angkat ikan teri, sisakan kaldu jernihnya.
Step 6
Larutkan 1 sendok makan doenjang dan 1 sendok makan ssamjang cheonggukjang ke dalam kaldu ikan teri yang sudah disiapkan. Tambahkan tahu potong dadu, bawang bombay iris tipis, 1 sendok makan bawang putih cincang, dan sedikit daun bawang cincang. Masak dengan api sedang-kecil hingga bahan empuk dan kuah mengental. Terakhir, beri sedikit minyak wijen dan taburi dengan biji wijen sangrai untuk aroma dan rasa yang ditingkatkan. Gangdoenjang Anda yang kaya kini siap.
Step 7
Tata ggomchwi kukus yang aromatik, anchovy-gochujang yang gurih, gangdoenjang yang kaya, dan nasi barley hangat dengan menarik di atas meja. Kombinasi aroma ggomchwi, saus gurih, dan butiran nasi yang mengenyangkan akan memenuhi mulut Anda dengan harmoni yang lezat, memberikan rasa bahagia. Selamat menikmati hidangan Anda!
