Gulungan Daun Perilla Aromatik dengan Pasta Daging Cincang Pedas Manis
Gulungan Daun Perilla yang Mudah Disantap dengan Pasta Daging Cincang Pedas Manis
Memperkenalkan gulungan daun perilla yang harum, menggugah selera, dan mengenyangkan untuk hidangan Anda. Perpaduan daun perilla yang segar, pasta daging cincang pedas manis yang gurih, dan nasi merah yang sehat akan menciptakan kombinasi lezat yang disukai semua orang. Nikmati hidangan istimewa dengan membuatnya dengan mudah di rumah.
Bahan Gulungan- 1 mangkuk nasi merah
- 12 lembar daun perilla
- 1 sdt biji wijen
- 1 sdt minyak wijen
Bahan Pasta Daging Cincang Pedas Manis- 200g daging sapi cincang
- 1/4 wortel, potong dadu kecil
- 1/2 bawang bombay
- 7 batang daun bawang putih
- 1 buah cabai (misalnya cabai rawit)
- 1 siung bawang putih, cincang halus
- 5 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm arak masak (misalnya mirin)
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm minyak goreng
- 200g daging sapi cincang
- 1/4 wortel, potong dadu kecil
- 1/2 bawang bombay
- 7 batang daun bawang putih
- 1 buah cabai (misalnya cabai rawit)
- 1 siung bawang putih, cincang halus
- 5 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm arak masak (misalnya mirin)
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm minyak goreng
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran untuk pasta daging cincang pedas manis. Cuci bersih batang daun bawang putih dan potong-potong kecil. Kupas dan cuci wortel, lalu potong dadu sangat halus. Kupas dan cuci bawang bombay dan bawang putih, lalu cincang halus. Buang tangkai cabai, cuci di bawah air mengalir, lalu cincang halus. Menyiapkan sayuran sebelumnya akan membantu mempersingkat waktu memasak Anda.
Step 2
Panaskan 1 sdm minyak goreng dalam wajan di atas api sedang-rendah. Masukkan potongan daun bawang putih dan bawang putih cincang, lalu tumis hingga harum. Hati-hati jangan sampai bawang putih gosong. Kemudian, masukkan wortel potong dadu dan tumis bersama hingga sayuran mengeluarkan rasa manisnya.
Step 3
Setelah wortel agak matang, masukkan bawang bombay cincang dan cabai. Tumis bersama hingga bawang bombay menjadi bening. Cairan yang keluar dari bawang bombay akan membantu memasak sayuran dengan lembut.
Step 4
Sekarang, masukkan daging sapi cincang dan mulai memasak. Uraikan gumpalan daging dengan sumpit atau spatula agar matang merata. Saat daging hampir matang, tambahkan 1 sdm arak masak untuk menghilangkan bau amis, dan sejumput lada hitam untuk menambah rasa.
Step 5
Setelah daging sapi dan sayuran matang sempurna, tambahkan 5 sdm gochujang dan aduk hingga tercampur rata dengan semua bahan. Masak dengan api sedang-rendah untuk mengeluarkan rasa lezat gochujang. Membuat dalam jumlah banyak sangat bagus karena pasta pedas manis ini juga lezat jika dicampur dengan lauk sayuran lain atau kimchi segar, tidak hanya untuk gulungan. Setelah matang, angkat dari api dan biarkan sedikit mendingin.
Step 6
Siapkan daun perilla, bintang utama gulungan ini. Potong tangkai daun perilla dan cuci bersih di bawah air mengalir. Didihkan air dalam panci dengan sejumput garam. Rebus daun perilla selama sekitar 10 detik – hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa menjadi lembek. Segera bilas dengan air dingin untuk menghentikan proses memasak, lalu keringkan dengan tisu dapur. Menghilangkan kelembapan berlebih penting agar nasi tidak menjadi lembek.
Step 7
Dalam mangkuk, campurkan 1 mangkuk nasi merah dengan 1 sdt biji wijen dan 1 sdt minyak wijen. Aduk perlahan untuk membumbui nasi tanpa menghancurkan butirannya. Bentuk nasi yang sudah dibumbui menjadi bola-bola nasi bulat seukuran sekali suap. (Tips: Menggunakan campuran nasi biasa dan nasi merah ketan akan menghasilkan tekstur yang lebih kenyal dan lezat).
Step 8
Di atas talenan bersih atau piring besar yang sudah dikeringkan, letakkan satu lembar daun perilla. Taruh satu bola nasi yang sudah disiapkan di tengah setiap lembar daun perilla.
Step 9
Tambahkan pasta daging cincang pedas manis yang sudah disiapkan sesuai selera di atas bola nasi. Kemudian, lipat sisi-sisi daun perilla ke dalam menutupi nasi, dan mulai dari bagian bawah, gulung rapat untuk membuat gulungan yang rapi. Anda bisa membentuknya sesuai keinginan.
Step 10
Untuk tampilan yang lebih menarik, Anda juga bisa meletakkan daun perilla di piring, taruh bola nasi di atasnya, lalu bungkus dengan daun perilla sehingga sebagian nasi terlihat. Dengan cara ini, sedikit warna nasi akan terlihat, membuatnya tampak lebih menggugah selera.
Step 11
Susun gulungan daun perilla dengan pasta daging cincang pedas manis yang sudah jadi dengan menarik di atas piring saji. Untuk gulungan di mana nasi terlihat, tambahkan sedikit pasta pedas manis di atasnya sebagai hiasan, membuatnya semakin menggoda. Nikmati kombinasi lezat daun perilla yang harum dan pasta gochujang pedas manis ini sebagai hidangan yang mengenyangkan atau lauk istimewa!
