Gulungan Kimchi Keju dengan Perut Babi: Hidangan Fusion Lezat!
Buat Ulang Rasa Restoran Terkenal Gangneung! Resep Spesial Gulungan Perut Babi Kimchi Keju
Di masa-masa sulit untuk bepergian ke restoran, mengapa tidak mencoba membuat ulang hidangan restoran favorit Anda di rumah? Hari ini, saya telah membuat ‘Gulungan Kimchi Keju Perut Babi’ yang populer dari Pasar Sentral Gangneung, yang terkenal dengan antrean panjangnya. Kombinasi fantastis dari perut babi yang kenyal, kimchi renyah, dan keju gurih akan menggoda selera Anda! Untuk panduan langkah demi langkah yang lebih rinci, silakan merujuk ke video di https://youtu.be/wswta5IaecA.
Bahan Utama- Perut babi iris tipis (Daepae Samgyeopsal) 1kg
- Kimchi matang 1/4 bonggol
- 1 Bawang bombay
- 1/3 Wortel
- 10 lembar daun perilla segar (깻잎)
- 150g keju Mozzarella atau keju pilihan Anda (bentuk tidak masalah!)
Bahan Saus Kecap Spesial- Kurma kering (Jujubes) 7-8 buah
- Rumput laut kering (sekitar 5x5cm) 1 lembar
- 1 Apel (buang bijinya dan potong empat)
- 5 lembar Jahe segar
- 1/2 batang Daun bawang (bagian putih utamanya)
- 3 cabai hijau Korea (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1 cangkir Kecap Asin (200ml)
- 950ml Air
- Kurma kering (Jujubes) 7-8 buah
- Rumput laut kering (sekitar 5x5cm) 1 lembar
- 1 Apel (buang bijinya dan potong empat)
- 5 lembar Jahe segar
- 1/2 batang Daun bawang (bagian putih utamanya)
- 3 cabai hijau Korea (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1 cangkir Kecap Asin (200ml)
- 950ml Air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan perut babi iris tipis yang juga dikenal sebagai ‘Daepae Samgyeopsal’. Jenis keju mozzarella apa pun akan berfungsi dengan baik, jadi jangan ragu untuk menggunakan apa yang Anda miliki di rumah. Baik yang sudah diparut atau yang masih utuh, semuanya akan terasa lezat!
Step 2
Saat membuat saus kecap spesial, jika Anda sudah punya stok kecap berbumbu buatan sendiri, Anda bisa langsung menggunakannya tanpa perlu merebusnya lagi. Cabai kecil Korea (‘Jwitonggochu’) bersifat opsional dan tidak akan terlalu memengaruhi rasa jika dihilangkan.
Step 3
Saatnya membuat saus kecap. Dalam panci, campurkan air, kurma kering, rumput laut, apel potong empat, irisan jahe, daun bawang, cabai hijau Korea, dan kecap asin. Didihkan dengan api sedang-tinggi selama sekitar 20 menit, lalu kecilkan api ke tingkat rendah dan masak perlahan selama 20 menit lagi untuk mengembangkan rasa yang kaya. Setelah dimasak, saring semua padatan, sisakan hanya kecap berbumbu.
Step 4
Peras kelebihan cairan dari kimchi, lalu iris tipis-tipis. Iris halus bawang bombay dan wortel dengan ketebalan yang serupa. Untuk kimchi yang diiris, campurkan dengan sedikit gula dan minyak wijen, pijat lembut untuk melembutkan rasanya.
Step 5
Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu tumis irisan bawang bombay dan wortel hingga menjadi transparan. Tambahkan sejumput garam (sekitar dua jumput) untuk memberi sedikit rasa dan meningkatkan rasa manis alami sayuran.
Step 6
Sekarang, mari kita gulung semuanya seperti Kimbap! Letakkan 3-4 irisan perut babi yang tumpang tindih untuk membentuk lapisan datar. Kemudian, lapisi dengan kimchi yang sudah dibumbui, daun perilla, keju, serta tumisan bawang bombay dan wortel secara berurutan. Cobalah untuk tidak membuat gulungan terlalu tebal, karena ini akan membuatnya lebih mudah dimasak dan memastikan matang merata. Gulung dengan rapat agar isian tidak keluar!
Step 7
Dalam mangkuk terpisah, campurkan 1/2 cangkir saus kecap yang telah dibuat sebelumnya dengan 3 sendok makan gula, 2 sendok makan sirup jagung (atau sirup beras), 1 sendok makan anggur masak (mirin), dan 1/4 cangkir cuka. Aduk rata untuk membuat saus lezat. Saus ini siap digunakan tanpa perlu direbus atau dikurangi.
Step 8
Panaskan wajan lebar dengan api sedang-rendah. Setelah panas, letakkan potongan gulungan perut babi di atas wajan. Memasak dengan api yang terlalu tinggi dapat membakar bagian luar sementara bagian dalam masih mentah, jadi kontrol panas dengan hati-hati dan masak perlahan.
Step 9
Ketika perut babi sudah berwarna cokelat keemasan dan matang merata di semua sisi, mulailah menyendokkan saus yang telah disiapkan ke atas gulungan. Saus akan melapisi daging, memberikan kilau yang indah dan rasa yang lebih kaya. Terus masak hingga saus sedikit mengental dan melapisi gulungan dengan baik.
Step 10
Gulungan Kimchi Keju Perut Babi ini paling baik disimpan di lemari es, lalu digoreng sebentar sebelum disajikan, memastikan rasanya seenak buatan baru! Sajikan dengan nasi hangat untuk hidangan yang benar-benar memuaskan.
