Gulungan Kubis Lembut (Cabbage Rolls)
Sempurna untuk Pesta Rumahan! Gulungan Kubis Elegan Buatan Sendiri dengan Sawi Putih Anda
Pernahkah Anda bertanya-tanya apa yang harus dilakukan dengan sisa sawi putih berukuran kecil setelah membuat kimchi? Anda mungkin sudah menikmati daun luar yang keras dalam sup pasta kedelai yang lezat dan bagian tengah yang lembut sebagai pembungkus segar. Sekarang, ubah sawi putih berukuran sedang itu menjadi hidangan Italia lezat: Gulungan Kubis! Berbeda dengan kubis biasa, daun sawi putih tidak mudah sobek, membuat proses menggulung jauh lebih mudah dan menghasilkan tekstur yang sangat lembut. Gulungan ini sempurna sebagai hidangan utama untuk pesta rumahan atau acara spesial apa pun, menunjukkan upaya dan kepedulian kuliner Anda.
Bahan Utama- 12 lembar Sawi putih (ukuran cukup besar)
- 4 helai Spaghetti
- 100g Daging sapi giling
- 200g Daging babi giling
- 1 sdt Garam
- Sejumput lada
- 1 lembar Roti tawar
- 3 sdm Susu
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 1/2 Bawang bombay (cincang halus)
- 20cm Bagian hijau daun bawang (cincang halus)
- 1 cup Tomat kering (cincang)
Saus- 1/2 buah Kaldu ayam bubuk (kubus)
- 400g Saus tomat (siap pakai)
- 1 cup Air
Bahan Opsional (Tingkatkan Rasa!)- 1 cup Tomat kering (tambahan)
- 3 kuntum Kembang kol
- 1 tangkai Rosemary
- 1/2 buah Kaldu ayam bubuk (kubus)
- 400g Saus tomat (siap pakai)
- 1 cup Air
Bahan Opsional (Tingkatkan Rasa!)- 1 cup Tomat kering (tambahan)
- 3 kuntum Kembang kol
- 1 tangkai Rosemary
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk menyiapkan sawi putih, didihkan air dan celupkan hanya bagian batang keras dari daun sawi putih selama 1 menit. Ini akan sedikit melunakkannya, mencegah daun robek saat Anda menggulungnya.
Step 2
Selanjutnya, rendam seluruh daun sawi putih dalam air mendidih selama 1 menit lagi untuk melayukannya. Hati-hati jangan sampai terlalu matang, karena bisa menjadi terlalu lembek.
Step 3
Segera bilas daun sawi putih yang sudah direbus dengan air dingin untuk menghentikan proses memasak. Kemudian, tiriskan hingga benar-benar kering di saringan. Kelembapan berlebih bisa membuat isian terlalu encer.
Step 4
Dalam mangkuk, campurkan daging sapi giling dan daging babi giling. Bumbui dengan 1 sendok teh garam dan sejumput lada untuk mulai memberi rasa pada campuran daging dan menghilangkan bau amis.
Step 5
Buang pinggiran roti tawar dan rendam dalam 3 sendok makan susu hingga lembap. Peras kelebihan susu dengan tangan dan suwir-suwir menjadi potongan kecil. Tambahkan ini ke dalam campuran daging. Roti yang direndam akan membantu mengikat isian dan menjaganya tetap lembap.
Step 6
Tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang, 1/2 bawang bombay cincang halus, daun bawang cincang, dan 1 cangkir tomat kering cincang ke dalam campuran daging. Campur semuanya dengan baik. Sayuran akan menambah kedalaman rasa yang luar biasa.
Step 7
Uleni campuran dengan baik hingga menjadi padat dan membentuk satu massa. Bagi adonan menjadi 12 bagian yang sama. Anda bisa membuat sedikit tanda pada adonan untuk memandu pembagian porsi untuk gulungan.
Step 8
Bentangkan selembar sawi putih yang sudah disiapkan. Letakkan porsi isian daging yang setara di atasnya. Gulung dengan rapat seperti membuat sushi atau kimbap. Lakukan dengan kuat namun lembut agar sawi tidak robek.
Step 9
Lipat bagian samping gulungan sawi putih ke dalam dengan rapi untuk memastikan isian tertutup sepenuhnya dan gulungan tetap rapi.
Step 10
Gunakan 3 potong spaghetti, masing-masing dipatahkan menjadi tiga bagian, untuk mengamankan gulungan sawi putih. Tusukkan sepotong spaghetti secara horizontal melalui setiap gulungan, seperti tusuk sate, untuk menyatukan daunnya. Ini mencegah gulungan terurai selama memasak.
Step 11
Susun gulungan sawi putih dengan sisi lipatan menghadap ke bawah di dalam panci yang dalam. Tempatkan kuntum kembang kol opsional dan tangkai rosemary di tengah panci, menambah sentuhan aromatik.
Step 12
Tuangkan bahan saus: 1/2 kubus kaldu ayam, 400g saus tomat, dan 1 cup air. (Anda bisa menambahkan sedikit saus tomat jika diinginkan untuk rasa ekstra.) Didihkan cairan dengan api sedang-tinggi. Setelah mendidih, kecilkan api ke sedang-rendah, tutup panci, dan masak perlahan selama sekitar 30 menit, biarkan gulungan matang sepenuhnya.
Step 13
Terakhir, cicipi gulungan sawi putih dan sausnya. Sesuaikan bumbu dengan garam atau lada sesuai kebutuhan untuk mendapatkan rasa yang diinginkan. Sajikan selagi hangat dan nikmati Gulungan Kubis lezat Anda!
