Gulungan Salmon Asap dengan Sayuran Segar
Gulungan Salmon Asap Lezat yang Diisi dengan Sayuran Berwarna-warni
Mari kita buat gulungan salmon asap yang nikmat, penuh dengan sayuran segar yang renyah! Gulungan ini tidak hanya menarik secara visual, tetapi juga sangat lezat dan sehat.
Bahan Gulungan- 150g Salmon Asap, diiris tipis
- 40g Wortel, dipotong julienne (korek api tipis)
- 15g Seledri, dipotong julienne
- 15g Lobak Daikon, dipotong julienne
- 1/8 Paprika Merah, dipotong julienne
- 1/8 Paprika Hijau, dipotong julienne
- 1/8 Bawang Bombay, diiris tipis (untuk mengurangi rasa tajam)
- 10g Horseradish (lobak pedas), cincang halus (atau saus horseradish)
- 15g Selada, daun segar dan renyah
- 1/4 Lemon, untuk diambil airnya
- 50ml Krim Kental (heavy cream), dingin
- 1 tangkai Peterseli Segar, untuk hiasan
- 6 Kaper, tiriskan
Bumbu dan Saus Krim- 5g Garam, atau sesuai selera
- 5g Lada Putih, atau sesuai selera
- 5g Garam, atau sesuai selera
- 5g Lada Putih, atau sesuai selera
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam daun selada dalam air dingin agar menjadi renyah dan segar. Selanjutnya, siapkan sayuran: potong wortel, seledri, lobak daikon, paprika merah, paprika hijau, dan bawang bombay menjadi potongan tipis seperti korek api (julienne), dengan ketebalan sekitar 0.3 cm. Memastikan semua sayuran dipotong seragam akan membantu gulungan mempertahankan bentuknya dan memberikan tekstur yang menyenangkan.
Step 2
Iris tipis salmon asap dengan hati-hati mengikuti seratnya, jika belum diiris. Keringkan irisan salmon dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelembapan berlebih, yang membantu saat menggulung. Letakkan selembar plastik wrap di atas talenan Anda. Susun irisan salmon asap di atas plastik wrap, tumpang tindihkan sedikit tanpa celah, untuk membuat permukaan yang lebih besar dan rata. Ketuk-ketuk salmon dengan lembut menggunakan punggung pisau atau jari Anda untuk membantu merata dan menempel. Menumpuk bagian salmon yang lebih gelap secara vertikal akan membuat gulungan akhir terlihat rapi dan mencegahnya terurai.
Step 3
Distribusikan sayuran julienne yang telah disiapkan secara merata di atas salmon asap yang sudah diratakan. Kemudian, gunakan plastik wrap untuk menggulung salmon dan sayuran dengan kencang, mirip dengan membuat gulungan sushi atau kimbap. Setelah digulung, gunakan plastik wrap untuk membentuk gulungan dengan kuat, lalu potong menjadi 6 bagian yang sama. Menggulung dengan kencang di dalam plastik wrap adalah kunci untuk menjaga bentuk tetap utuh saat memotong.
Step 4
Siapkan saus krim horseradish. Dalam mangkuk dingin, kocok krim kental hingga membentuk puncak kaku (stiff peaks), menciptakan konsistensi yang lembut dan creamy. Lipat perlahan horseradish cincang (atau saus horseradish), perasan air lemon segar, sejumput garam, dan lada putih. Berhati-hatilah agar tidak mengocok berlebihan.
Step 5
Sekarang saatnya plating. Atur daun selada yang renyah dan sudah ditiriskan di atas piring saji sebagai alas. Anda juga bisa mengiris beberapa daun selada dan menaburkannya sebagai hiasan di atas piring. (Menempatkan gulungan salmon di atas alas selada menambah presentasi yang indah, daripada meletakkannya langsung di piring).
Step 6
Letakkan 6 potongan gulungan salmon asap yang telah dipotong secara menarik di atas alas selada yang telah disiapkan. Beri satu sendok saus krim horseradish di atas setiap gulungan salmon. Terakhir, hiasi setiap gulungan dengan satu kaper dan irisan lemon, serta tangkai peterseli segar. Gulungan salmon asap Anda yang indah dan lezat siap dinikmati!
