Guo Bao Rou (Daging Babi Tepung Ketan) Renyah & Kenyal
Resep Guo Bao Rou (Daging Babi Tepung Ketan) Rumahan dengan Daging Tenderloin Babi
Rasakan kerenyahan di luar dan kelembutan daging babi yang lezat di dalam dengan Guo Bao Rou (Daging Babi Tepung Ketan) buatan sendiri ini! Saus manis, asam, dan asin yang seimbang sempurna menjadikannya hidangan favorit semua orang. Sangat ideal untuk acara-acara spesial atau saat Anda menginginkan hidangan yang benar-benar memuaskan!
Bahan Utama- Tenderloin babi 230g
- Tepung ketan (atau tepung kentang) 1 cangkir
- Air 150ml
Bumbu Rendaman Daging Babi- Lada hitam, sejumput
- Garam, 2 sejumput
Saus Guo Bao Rou Manis, Asam & Asin- Cuka 3.5 sdm
- Gula 1.5 sdm
- Kecap asin 1 sdm
- Jus jahe 1/2 sdt
- Air 90ml
- Tepung maizena (untuk mengentalkan) 1/2 sdm
- Air (untuk larutan maizena) 1 sdm
- Wortel, sedikit (opsional, untuk hiasan)
- Mentimun, sedikit (opsional, untuk hiasan)
- Lada hitam, sejumput
- Garam, 2 sejumput
Saus Guo Bao Rou Manis, Asam & Asin- Cuka 3.5 sdm
- Gula 1.5 sdm
- Kecap asin 1 sdm
- Jus jahe 1/2 sdt
- Air 90ml
- Tepung maizena (untuk mengentalkan) 1/2 sdm
- Air (untuk larutan maizena) 1 sdm
- Wortel, sedikit (opsional, untuk hiasan)
- Mentimun, sedikit (opsional, untuk hiasan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan adonan pelapis renyah khas Guo Bao Rou. Dalam mangkuk, campurkan 1 cangkir tepung ketan (atau tepung kentang) dengan 150ml air. Aduk hingga rata dan biarkan selama 17 menit tanpa diganggu. Adonan akan mengental seperti puding.
Step 2
Setelah 17 menit, Anda akan melihat tepung dan air terpisah, dengan air bening di atasnya. Buang perlahan hanya kelebihan air bening tersebut. Hati-hatilah agar tidak membuang terlalu banyak; tujuannya adalah mempertahankan pasta tepung yang lengket untuk tekstur kenyal.
Step 3
Sekarang, saatnya menyiapkan bintang hidangan ini: daging tenderloin babi. Potong tenderloin menjadi potongan seukuran gigitan, tebalnya sekitar 0.5cm. Potongan yang terlalu tebal akan membutuhkan waktu lebih lama untuk matang, sementara potongan yang terlalu tipis bisa menjadi kering setelah digoreng. Bumbui potongan daging babi dengan 2 sejumput garam dan sejumput lada hitam. Aduk perlahan agar bumbu melapisi daging. Diamkan selama sekitar 5 menit agar bumbu meresap.
Step 4
Baluri daging babi yang sudah dibumbui secara merata dengan campuran tepung yang telah disiapkan. Gunakan sumpit atau tangan Anda untuk memastikan setiap potongan terlapisi dengan baik. Ini akan menciptakan tekstur yang renyah dan kenyal saat digoreng. Jika adonan terlihat terlalu encer, tambahkan sedikit tepung lagi; jika terlalu kental, tambahkan sedikit air untuk mencapai konsistensi yang diinginkan.
Step 5
Sayuran untuk saus bersifat opsional, tetapi menambah sentuhan indah dan meningkatkan rasa. Iris tipis wortel dan mentimun. Anda juga bisa menambahkan potongan nanas untuk sentuhan tropis. Hindari mengiris sayuran terlalu tipis, karena bisa hancur saat saus dimasak.
Step 6
Mari kita buat saus Guo Bao Rou yang lezat. Dalam wajan, campurkan 3.5 sdm cuka, 1.5 sdm gula, 1 sdm kecap asin, 1/2 sdt jus jahe, dan 90ml air. Aduk rata. Ini adalah rasio emas untuk saus manis, asam, dan gurih yang sempurna.
Step 7
Sekarang saatnya menggoreng Guo Bao Rou! Tambahkan potongan daging babi yang sudah dilapisi adonan satu per satu ke dalam minyak yang sudah dipanaskan hingga suhu 180°C. Goreng dengan api sedang selama sekitar 2 menit, hingga bagian luarnya sedikit mengeras. Ini adalah penggorengan pertama, yang membantu daging matang di dalam dan pelapis mengeras.
Step 8
Angkat daging babi yang setengah matang dari minyak dan naikkan suhu minyak hingga 200°C. Kemudian, masukkan kembali daging babi ke dalam minyak panas dan goreng dengan api besar selama sekitar 1 menit hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Penggorengan kedua ini sangat penting untuk mendapatkan lapisan luar yang renyah sambil menjaga bagian dalam tetap berair. Hati-hatilah agar tidak gosong; menggoreng dengan cepat adalah kuncinya.
Step 9
Sambil menggoreng daging, siapkan sausnya. Panaskan wajan berisi bahan saus di atas api besar dan didihkan selama 2 menit untuk melarutkan gula sepenuhnya. Setelah mendidih, tambahkan wortel dan mentimun yang sudah disiapkan. Dalam mangkuk kecil terpisah, kocok 1/2 sdm tepung maizena dengan 1 sdm air untuk membuat larutan maizena. Tuangkan larutan ini secara bertahap ke dalam saus yang mendidih sambil diaduk, hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Masak lagi selama 20 detik dengan api kecil hingga saus mengkilap.
Step 10
Dan langkah terakhir! Masukkan daging babi yang sudah digoreng dua kali ke dalam saus Guo Bao Rou yang sudah jadi. Cepat aduk hingga semua potongan daging terlapisi saus berkilau secara merata. Anda akan mendapatkan Guo Bao Rou yang indah dengan lapisan kenyal dan daging bagian dalam yang juicy. Sajikan segera untuk tekstur dan rasa terbaik!
