Step 1

Pertama, mari siapkan semua bahan untuk Sup Kimchi Ikan Kembung Anda yang lezat. Meskipun kimchi sawi putih apa pun akan berhasil, kimchi tua (mukimchi) akan memberikan rasa yang lebih dalam dan kompleks pada sup. Untuk kaldu, Anda bisa membuatnya sendiri dengan merebus air bersama ikan teri, rumput laut, atau seafood, atau gunakan kaldu siap pakai. Jika menyiapkan kaldu dari awal terasa terlalu merepotkan, air bilasan beras (saltyul) adalah pengganti yang bagus untuk rasa yang lebih lembut dan lembut. Jika tidak ada keduanya, air biasa juga akan berfungsi.

Step 2

Jika Anda berencana menggunakan cairan beraroma dari ikan kembung kalengan, tuangkan dengan hati-hati sekitar 1/2 cangkir ke dalam cangkir terpisah. Buang sisa cairannya. Jika Anda memilih untuk tidak menggunakan cairan ikan kembung kalengan, tiriskan semua cairan dari kaleng dan saring perlahan potongan ikan kembung untuk menghilangkan kelebihan minyak. Berhati-hatilah agar tidak terlalu menghancurkan ikan.

Step 3

Sekarang, mari kita siapkan sayuran. Potong kimchi yang sudah difermentasi dengan baik menjadi potongan seukuran gigitan, sekitar 2-3 cm. Cincang halus cabai rawit untuk sedikit rasa pedas, dan iris daun bawang secara diagonal. Irisan diagonal membantu daun bawang melepaskan rasa manis dan aroma halusnya ke dalam sup.

Step 4

Olesi sedikit panci dengan minyak goreng dan tambahkan kimchi yang sudah dipotong. Tumis kimchi dengan api sedang-kecil selama sekitar 3 menit. Menumis kimchi akan meredam rasa asamnya dan meningkatkan rasa gurihnya, yang secara signifikan meningkatkan rasa sup. Pastikan untuk mengaduk sesekali untuk mencegah lengket.

Step 5

Setelah kimchi ditumis dengan baik, tuangkan 3 cangkir (sekitar 540 ml) kaldu yang sudah disiapkan (atau air bilasan beras). Didihkan sup dengan api besar dan biarkan mendidih kuat selama 5 hingga 10 menit. Proses ini membantu melembutkan kimchi dan meresapkan rasa ke dalam kaldu. Saat sup mendidih, Anda mungkin melihat beberapa busa atau kotoran muncul ke permukaan; kita akan menyendoknya di langkah berikutnya.

Step 6

Jika kimchi Anda sangat asam, atau jika Anda lebih suka sedikit rasa manis dalam sup Anda, tambahkan 1/2 sendok makan gula pada tahap ini. Ini akan membantu menyeimbangkan keasamannya. Sesuaikan jumlahnya sesuai selera Anda, karena terlalu banyak gula dapat membuat sup terlalu manis.

Step 7

Saat sup mendidih perlahan, angkat dengan lembut busa atau kotoran apa pun yang muncul ke permukaan dengan sendok. Langkah sederhana ini akan menghasilkan kaldu yang lebih bersih dan jernih yang terlihat sebagus rasanya.

Step 8

Sekarang, saatnya menambahkan bintang utamanya: ikan kembung! Tambahkan ikan kembung kalengan dan 1/2 cangkir cairan ikan kembung yang disisihkan (jika digunakan). Aduk bawang putih cincang (1/3 sdm) dan bubuk cabai (1 sdm). Terakhir, tambahkan irisan daun bawang dan cabai rawit yang sudah diiris. Biarkan sup mendidih sebentar lagi agar rasa menyatu. (Tips: Menambahkan sekitar 3 sendok makan air kimchi pada saat ini akan semakin meningkatkan rasa gurih dan pedas dari kaldu.)

Step 9

Sup Kimchi Ikan Kembung Anda yang lezat sudah siap! Sajikan panas dengan semangkuk nasi. Kombinasi yang menyenangkan dari ikan kembung gurih dan kimchi pedas pasti akan membangkitkan selera makan Anda.

Step 10