Gurami Lezat: Iga Babi Rebus dengan Kimchi Tua, Sajian Istimewa untuk Semua Umur
Kombinasi Sempurna! Kimchi Tua dan Iga Babi Empuk untuk Hidangan Iga Kimchi Kaya Rasa
Pedas ringan untuk anak-anak, pedas mantap untuk dewasa! Resep istimewa ini menggabungkan rasa mendalam kimchi tua dengan iga babi yang lembut, menciptakan hidangan lezat untuk seluruh keluarga. Dijamin bikin nasi cepat habis!
Bahan Utama- Iga babi 12 buah (sekitar 1kg)
- 1 buah bawang bombay (ukuran sedang)
- 1/4 buah wortel
- 1 batang daun bawang
- 2 buah kentang (ukuran sedang)
- 1/2 bonggol kimchi tua (yang sudah terfermentasi dengan baik)
- 2 lembar daun salam
- Sekitar 15 butir lada hitam utuh
- 1/3 cangkir soju (atau arak masak, sekitar 60ml)
Bumbu Saus- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1.5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan selera)
- 0.5 sdm bawang putih cincang
- 3 sdm maesilcheong (sirup plum, untuk rasa manis dan gurih)
- Sejumput MSG (penambah rasa, opsional)
- Sejumput lada hitam bubuk
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1.5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan selera)
- 0.5 sdm bawang putih cincang
- 3 sdm maesilcheong (sirup plum, untuk rasa manis dan gurih)
- Sejumput MSG (penambah rasa, opsional)
- Sejumput lada hitam bubuk
Instruksi Memasak
Step 1
Masukkan 12 buah iga babi yang sudah dibersihkan ke dalam panci. Tuangkan air dingin secukupnya hingga iga terendam. Tambahkan 2 lembar daun salam, sekitar 15 butir lada hitam utuh, dan 1/3 cangkir soju. Didihkan dengan api besar.
Step 2
Setelah air mendidih kuat, kecilkan api menjadi sedang dan rebus selama sekitar 15-20 menit untuk menghilangkan darah dan kotoran dari iga. Buang buih atau kotoran yang mengapung ke permukaan agar kaldu lebih jernih.
Step 3
Angkat iga yang sudah direbus menggunakan saringan. Hati-hati karena akan panas!
Step 4
Cuci iga yang sudah diangkat di bawah air dingin mengalir. Langkah ini penting untuk membersihkan kotoran atau sisa darah yang mungkin tertinggal, terutama di sela-sela tulang, demi rasa yang bersih tanpa bau amis.
Step 5
Saatnya menyiapkan sayuran! Iris tipis bawang bombay dan wortel. Potong kentang menjadi ukuran sekali gigit, kira-kira seukuran iga. Iris daun bawang secara menyerong.
Step 6
Sekarang, mari siapkan panci untuk merebus. Sebarkan setengah bonggol kimchi tua yang sudah disiapkan secara merata di dasar panci. Ini akan mencegah iga menempel dan gosong, sekaligus memberikan rasa yang dalam pada masakan.
Step 7
Susun iga babi yang sudah dibersihkan dengan rapi di atas lapisan kimchi.
Step 8
Taburkan irisan bawang bombay, wortel, dan potongan kentang secara merata di atas iga babi. Sayuran akan menambah rasa manis alami saat dimasak.
Step 9
Sekarang waktunya bumbu! Campurkan 2 sdm gochujang, 1.5 sdm gochugaru, 0.5 sdm bawang putih cincang, 3 sdm maesilcheong, sejumput MSG (opsional, untuk rasa lebih gurih), dan sejumput lada hitam bubuk. Tambahkan sekitar 2 cangkir (400ml) air. Tutup panci dan didihkan dengan api besar.
Step 10
Setelah kuah mendidih kuat, kecilkan api ke sedang dan lanjutkan merebus selama sekitar 15-20 menit, atau sampai kentang empuk dan matang sempurna. Sesekali, aduk masakan dan siramkan kuah ke atas bahan-bahan agar bumbu merata.
Step 11
Saat kentang sudah empuk, masukkan irisan daun bawang dan masak sebentar lagi hingga matang. Aroma harum daun bawang akan menambah kekayaan rasa hidangan. Selamat menikmati hidangan lezat Anda!
