Gurih dan Segar: Osam Bulgogi (Cumi & Samgyeopsal) dengan Daun Selada Air Segar
Resep Osam Bulgogi Rumahan, Cara Membuat Bumbu Osam Bulgogi, Manfaat Daun Selada Air (Minari)
Nikmati hidangan lezat yang kaya rasa dengan Osam Bulgogi (tumisan cumi dan samgyeopsal) yang disempurnakan dengan aroma segar dan tekstur renyah dari daun selada air (minari) musiman. Kombinasi sempurna antara daging babi empuk, cumi kenyal, dan daun selada air yang harum menciptakan hidangan yang memanjakan lidah dan memuaskan.
Bahan Utama- Daun Selada Air Segar (Minari) 70g (untuk kesegaran aromatik)
- Cumi Kenyal 200g (dibersihkan dan dipotong)
- Perut Babi (Samgyeopsal) Gurih 300g (dipotong seukuran gigitan)
- Cabai Cheongyang Pedas 1 buah (buang bijinya, cincang halus)
- Cabai Merah Berwarna 1 buah (buang bijinya, cincang halus)
- Bawang Bombay Manis 1 buah (iris tipis)
- Wortel Renyah Sedikit (iris tipis)
- Daun Bawang Aromatik 2 batang (potong sekitar 15 cm)
- Biji Wijen Sangrai Sedikit (untuk taburan)
Bumbu Tumis Pedas Manis- Kecap Asin Gurih 2.5 sdm
- Saus Ikan (Fish Sauce) 1 sdm
- Gochujang (Pasta Cabai Korea) Pedas 2.5 sdm
- Gochugaru (Serpihan Cabai Korea) Pedas 3 sdm
- Oligodang (Sirup Jagung) 1 sdm (untuk kilau dan manis)
- Bawang Putih Cincang Aromatik 1.5 sdm
- Mirin (Arak Beras) 1 sdm (untuk menghilangkan bau amis)
- Lada Hitam Bubuk Sejumput
- Kecap Asin Gurih 2.5 sdm
- Saus Ikan (Fish Sauce) 1 sdm
- Gochujang (Pasta Cabai Korea) Pedas 2.5 sdm
- Gochugaru (Serpihan Cabai Korea) Pedas 3 sdm
- Oligodang (Sirup Jagung) 1 sdm (untuk kilau dan manis)
- Bawang Putih Cincang Aromatik 1.5 sdm
- Mirin (Arak Beras) 1 sdm (untuk menghilangkan bau amis)
- Lada Hitam Bubuk Sejumput
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bersihkan cumi dengan membuang kulitnya. Buat sayatan di permukaannya membentuk pola berlian; ini membantu bumbu meresap lebih baik dan meningkatkan tekstur. Potong cumi menjadi ukuran sekali gigit. Demikian pula, potong perut babi menjadi potongan-potongan yang mudah dimakan.
Step 2
Cincang halus cabai Cheongyang dan cabai merah. Potong daun bawang menjadi potongan besar, sekitar 15 cm panjangnya. Iris tipis bawang bombay dan wortel untuk menambah rasa manis dan tekstur renyah. Cuci daun selada air (minari) dan potong sepanjang 5 cm untuk menjaga aroma segarnya.
Step 3
Dalam mangkuk besar, campurkan cumi yang sudah disiapkan dengan 2.5 sdm kecap asin, 1 sdm saus ikan, 2.5 sdm gochujang, 3 sdm gochugaru, 1 sdm oligodang, 1.5 sdm bawang putih cincang, 1 sdm mirin, dan sejumput lada hitam. Aduk rata dengan tangan, pastikan bumbu melapisi cumi secara merata. Biarkan termarinasi sebentar untuk meningkatkan rasa.
Step 4
Panaskan wajan dengan api sedang-tinggi tanpa minyak. Masukkan perut babi terlebih dahulu dan masak hingga berwarna cokelat keemasan dan sedikit renyah. Karena perut babi hanya akan sedikit terlapisi bumbu di akhir, penting untuk mengeluarkan sebagian besar lemaknya dan mendapatkan tekstur yang renyah. Setelah renyah, angkat perut babi dari wajan dan tiriskan kelebihan minyak menggunakan tisu dapur. Sisihkan.
Step 5
Buang sebagian besar lemak yang keluar dari wajan, sisakan sedikit saja. Masukkan irisan bawang bombay, daun bawang, dan wortel ke dalam wajan. Tumis dengan api sedang hingga sayuran empuk dan sedikit melunak, biarkan rasa manis alaminya keluar.
Step 6
Setelah wortel hampir matang, tambahkan cumi yang sudah dimarinasi ke dalam wajan. Besarkan api menjadi besar dan aduk cepat. Cumi bisa menjadi alot jika terlalu matang, jadi masak hanya sampai berubah warna dan tidak lagi transparan, lalu lanjutkan ke langkah berikutnya.
Step 7
Sekarang, tambahkan perut babi yang sudah dimasak, daun selada air (minari), dan potongan cabai (Cheongyang dan merah) ke dalam wajan. Tumis dengan cepat dengan api besar sebentar. Kuncinya adalah memasak daun selada air sebentar saja agar tetap renyah dan aromatik; memasaknya terlalu lama akan membuatnya layu dan kehilangan aroma segarnya. Terakhir, taburi dengan biji wijen sangrai untuk sentuhan akhir rasa dan tampilan. Osam Bulgogi Daun Selada Air Cumi & Perut Babi Anda yang lezat siap disajikan!
