Gurih & Segar: Resep Super Gampang Kimchi Sawi Putih (Geotjeori)
Kimchi Sawi Putih Cepat & Lezat untuk Dinikmati Sebelum Musim Kimchi Penuh – Rekomendasi Afiliasi Market Kurly mjppp
Menjelang musim pembuatan kimchi di musim dingin, terkadang kita merindukan kimchi yang segar dan renyah. Resep ini sangat cocok untuk keluarga yang menyukai kimchi segar, atau saat Anda kehabisan kimchi dan harga sawi putih sedang tinggi. Mari buat Geotjeori sawi putih baby super simpel dengan setengah kepala sawi putih! Rasanya yang pedas dan menyegarkan pasti akan menggugah selera Anda!
Bahan Geotjeori- 1/2 kepala sawi putih baby (pilih yang padat dan segar)
- 1 cangkir garam kasar (untuk mengasinkan sawi)
- 1/2 buah bawang bombay (iris tipis)
- Segenggam daun kucai atau daun bawang (potong sepanjang 2 ruas jari)
- 1 buah cabai merah besar (cincang halus)
Bumbu Perbandingan Emas- 5 sdm bubuk cabai merah (untuk rasa pedas)
- 1/2 sdm kecap asin atau air udang rebon (untuk umami)
- 1 sdm gula pasir (sesuaikan tingkat kemanisan)
- 1 sdm biji wijen sangrai (untuk aroma gurih)
- 1 sdm udang rebon (cincang halus)
- 2 sdm bawang putih cincang (untuk menambah rasa!)
- 2 sdm air dingin (untuk menyesuaikan kekentalan bumbu)
- 5 sdm bubuk cabai merah (untuk rasa pedas)
- 1/2 sdm kecap asin atau air udang rebon (untuk umami)
- 1 sdm gula pasir (sesuaikan tingkat kemanisan)
- 1 sdm biji wijen sangrai (untuk aroma gurih)
- 1 sdm udang rebon (cincang halus)
- 2 sdm bawang putih cincang (untuk menambah rasa!)
- 2 sdm air dingin (untuk menyesuaikan kekentalan bumbu)
Instruksi Memasak
Step 1
1. Siapkan dan Asinkan Sawi: Ambil setengah kepala sawi putih baby. Buang daun luar yang layu atau kotor. Potong sawi menjadi dua, lalu potong masing-masing bagian menjadi 4-5 irisan, sisakan sekitar 1-2 cm di bagian pangkalnya. Memotong seperti ini membantu bumbu meresap lebih baik. Bilas ringan sawi yang sudah dipotong di bawah air mengalir. Taburkan 1 cangkir garam kasar secara merata di atas sawi dan biarkan tergarami selama 1 jam. Balik potongan sawi satu atau dua kali selama proses penggaraman agar merata.
Step 2
2. Buat Bumbu: Dalam mangkuk, campurkan 5 sdm bubuk cabai merah, 1/2 sdm kecap asin atau air udang rebon, 1 sdm gula pasir, 1 sdm biji wijen sangrai, 2 sdm bawang putih cincang, 1 sdm udang rebon cincang, dan 2 sdm air dingin. Aduk rata hingga menjadi pasta bumbu. Mendiamkan pasta bumbu sebentar akan memperdalam rasanya.
Step 3
3. Tiriskan Sawi: Setelah digarami selama 1 jam, bilas sawi hingga bersih di bawah air mengalir sebanyak dua kali untuk menghilangkan kelebihan garam. Sangat penting untuk meniriskan sawi dengan baik di saringan. Jika terlalu banyak air, geotjeori bisa terasa hambar.
Step 4
4. Campurkan dengan Bumbu: Tambahkan semua bumbu yang sudah disiapkan ke sawi yang sudah ditiriskan. Tambahkan juga irisan bawang bombay dan aduk perlahan hingga semuanya tercampur rata. Hati-hati jangan sampai mematahkan batang sawi. Kuncinya adalah mengaduk perlahan.
Step 5
5. Tambahkan Daun Kucai dan Cabai untuk Penyelesaian: Saat sawi dan bumbu hampir tercampur rata, tambahkan daun kucai (atau daun bawang) yang dipotong sepanjang 2 ruas jari dan cabai merah cincang halus. Aduk ringan. Hindari mengaduk terlalu lama karena akan membuat sawi kehilangan kerenyahannya. Menjaga tekstur renyah sangat penting! Paling nikmat disantap selagi segar.
