Gurihnya Meledak! Tumis Ikan Teri Biji Wijen
Gurihnya Pecah! Resep Ikan Teri Biji Wijen yang Bikin Nambah Nasi
Apa faktor terpenting yang menentukan kelezatan tumis ikan teri? Saya pikir itu adalah rasa ikan teri itu sendiri, dan yang lebih spesifik lagi adalah tingkat keasinannya. Resep ini menggunakan ikan teri dengan kandungan garam yang dikurangi untuk menciptakan tumis yang sangat gurih dan lezat. Renyahnya biji wijen yang berpadu dengan ikan teri yang dibumbui dengan sempurna akan membuat Anda ingin menambah nasi di setiap suapan!
Bahan-Bahan- 120g ikan teri kecil kering (pilih yang rendah garam, atau bilas sebentar dengan air dingin lalu tiriskan hingga kering)
- 60g biji wijen
- 1/2 sdt ekstrak tuna
- 1 sdt sirup jagung (atau pemanis cair sejenis)
- 1 sdt gula pasir
- Cabai merah bubuk (crushed red pepper) secukupnya (opsional, jika suka sedikit pedas)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, panaskan wajan dengan api sedang, lalu sangrai biji wijen tanpa minyak. Biji wijen akan mengeluarkan minyak alaminya saat disangrai, sehingga tidak gosong dan menghasilkan rasa yang gurih. Aduk sesekali agar tidak gosong.
Step 2
Setelah biji wijen berwarna kecoklatan, masukkan ikan teri kecil. Tumis sebentar sekitar 1-2 menit, cukup untuk membantu menguapkan kelembapannya. Ikan teri yang disimpan di kulkas kadang bisa sedikit lembap, jadi langkah ini penting untuk mendapatkan tekstur yang renyah.
Step 3
Setelah sebagian besar kelembapan ikan teri menguap, tambahkan 1 sendok makan minyak goreng. Lanjutkan menumis dengan api sedang-kecil hingga ikan teri menjadi benar-benar renyah. Terus aduk agar tidak gosong.
Step 4
Karena kita menggunakan ikan teri rendah garam, kita akan menggunakan 1/2 sendok teh ekstrak tuna sebagai bumbu. Jika Anda menggunakan ikan teri biasa, mungkin rasanya cukup asin, jadi Anda mungkin ingin menyesuaikan atau menghilangkan ekstrak tuna atau kecap asin.
Step 5
Tambahkan 1 sendok teh sirup jagung (atau pemanis cair lainnya) untuk memberikan kilau pada tumisan dan sedikit rasa manis. Ini membuat hidangan ikan teri terlihat lebih menarik.
Step 6
Aduk rata 1 sendok teh gula pasir untuk menciptakan profil rasa ‘manis-gurih’ yang menggugah selera. Ini akan membuatnya disukai bahkan oleh anak-anak.
Step 7
Untuk rasa yang lebih dewasa atau sedikit pedas, Anda bisa menambahkan sejumput cabai merah bubuk. Ini akan memberikan sentuhan pedas yang menyenangkan, berbeda dari rasa bubuk cabai. (Hindari menggunakan bubuk cabai biasa karena dapat membuat teksturnya kurang menarik).
Step 8
Terakhir, aduk sebentar lagi agar bumbu tercampur rata pada ikan teri dan biji wijen. Tumis ikan teri biji wijen Anda yang lezat siap disajikan! Setelah benar-benar dingin, simpan dalam wadah kedap udara di lemari es agar tetap renyah selama berhari-hari.
