Gurihnya Musim Semi: Sup Pasta Kedelai Korea dengan Daun Bawang Liar (Dallae Doenjang Jjigae)
Sup Pasta Kedelai Korea Lezat yang Kaya Daun Bawang Liar Segar
Saat musim semi tiba, saatnya menikmati cita rasa musim yang semarak! Resep ini menampilkan daun bawang liar (dallae) dalam jumlah banyak yang direbus dalam sup pasta kedelai (doenjang) buatan sendiri yang kaya rasa. Ini adalah cara yang menghibur dan lezat untuk menikmati kesegaran musim semi.
Bahan-bahan- 1 ikat daun bawang liar Korea segar (dallae), sekitar 100g
- 1 buah kaldu konsentrat (atau kaldu teri-rumput laut 500ml)
- 3 sdm pasta kedelai Korea (doenjang)
- 1/2 blok tahu padat (sekitar 150g)
- 1/4 batang daun bawang besar
- 2-3 buah jamur shiitake kering, direhidrasi
- 1/4 buah bawang bombay ukuran sedang
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kami perkenalkan Dallae Doenjang Jjigae, sup Korea favorit yang menangkap esensi musim semi!
Step 2
Bilas daun bawang liar dengan lembut di bawah air mengalir yang dingin, perhatikan akarnya untuk menghilangkan kotoran atau sisa-sisa tanah. Berhati-hatilah dengan daunnya yang lembut.
Step 3
Tiriskan daun bawang liar yang sudah dibilas dan potong-potong seukuran gigitan, panjangnya sekitar 1,5 hingga 2 inci. Usahakan memotong secara kasar dan alami, bukan cincang halus.
Step 4
Dalam panci, larutkan 1 buah kaldu dalam 500 ml air dan didihkan. Setelah mendidih, tambahkan 3 sendok makan pasta kedelai dan aduk hingga larut sepenuhnya. Didihkan dengan api sedang selama kurang lebih 5 menit agar rasa gurih pasta berkembang.
Step 5
Tambahkan jamur shiitake yang sudah direhidrasi dan diiris, bawang bombay yang diiris tipis, tahu yang dipotong dadu, dan daun bawang yang diiris diagonal ke dalam panci. Biarkan mendidih perlahan selama 5-7 menit sampai semua bahan empuk dan rasanya menyatu.
Step 6
Untuk sedikit rasa pedas dan meningkatkan rasa umami, tambahkan 1/2 sendok makan bubuk cabai merah. Angkat busa yang muncul ke permukaan dengan sendok untuk mendapatkan kaldu yang lebih jernih.
Step 7
Terakhir, tambahkan daun bawang liar yang sudah disiapkan ke dalam sup. Masak hanya 1-2 menit lagi; memasak terlalu lama akan mengurangi aroma segarnya. Anda ingin daunnya hanya sedikit layu dan harum.
Step 8
Dallae Doenjang Jjigae Anda yang harum, penuh dengan aroma musim semi dan rasa doenjang yang dalam, sudah siap!
Step 9
Nikmati semangkuk sup lezat yang menghangatkan ini, sangat cocok dipadukan dengan semangkuk nasi hangat. Ini adalah cita rasa musim semi yang bisa Anda nikmati!
