Gurita Gulung Panggang Pedas Manis (Nakji Horong Gui): Pilihan Camilan Sempurna!
Resep Gurita Gulung Panggang Pedas Manis
Gurita dikenal bermanfaat untuk meningkatkan stamina dan mencegah penurunan fungsi otak. Resep ini menonjolkan tekstur gurita yang kenyal dengan balutan saus manis pedas yang lezat, menjadikannya camilan sempurna atau hidangan pendamping yang menggugah selera. Akhirnya, kami memotongnya menjadi potongan kecil agar lebih mudah dinikmati!
Bahan Utama- 2 ekor gurita (ukuran sedang)
- 2 pasang tusuk sate kayu
- 2 sdm minyak goreng
Saus Manis Pedas- 3 sdm kecap asin
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm sirup oligo (atau sirup jagung)
- 1 sdm minyak perilla (deul-gireum)
- 1/2 sdt lada hitam
- 1 batang daun bawang, cincang halus
- 3 sdm kecap asin
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm sirup oligo (atau sirup jagung)
- 1 sdm minyak perilla (deul-gireum)
- 1/2 sdt lada hitam
- 1 batang daun bawang, cincang halus
Instruksi Memasak
Step 1
Bersihkan gurita segar di bawah air mengalir. Masukkan gurita ke dalam mangkuk, tambahkan sekitar 2-3 sendok makan tepung terigu. Remas-remas gurita dengan tepung untuk membersihkannya. Langkah ini menghilangkan lendir dan kotoran, menghasilkan tekstur yang lebih bersih dan kenyal. Setelah dibilas, buang isi perut dan mata dari kepala gurita, lalu bilas hingga bersih dan tiriskan.
Step 2
Sekarang, mari kita bentuk gurita agar terlihat cantik. Gunakan sepasang tusuk sate kayu tanpa memisahkannya. Letakkan bagian kepala gurita di atas ujung tusuk sate, lalu putar dan gulung ke bawah tusuk sate. Untuk bagian tentakel, renggangkan sedikit ujung tusuk sate dan selipkan tentakel-tentakelnya, susun berlapis untuk mengunci bentuknya. Teknik ini memastikan gurita tetap berbentuk gulungan yang indah selama proses memasak.
Step 3
Mari kita buat saus utama hidangan ini: saus manis pedas! Dalam mangkuk, campurkan 3 sdm kecap asin, 1 sdm gochujang, 1 sdm gochugaru, 1 sdm sirup oligo (Anda bisa menyesuaikan tingkat kemanisannya sesuai selera), 1 sdm minyak perilla, 1/2 sdt lada hitam, dan daun bawang yang sudah dicincang halus. Aduk rata semua bahan dengan sendok hingga menjadi saus yang mengkilap dan tercampur sempurna.
Step 4
Saatnya memanggang gurita hingga matang sempurna! Panaskan 2 sdm minyak goreng dalam wajan di atas api sedang. Masukkan tusuk sate gurita yang sudah disiapkan ke dalam wajan, masak sambil dibolak-balik perlahan hingga setengah matang dan berubah warna. Setelah setengah matang, olesi gurita secara merata dengan saus yang sudah disiapkan menggunakan kuas. Sambil terus dimasak, gunakan sendok untuk terus menyiramkan saus dari dasar wajan ke atas gurita. Teknik mengolesi berulang kali ini memastikan saus menempel dengan baik dan meresapi gurita tanpa gosong. Gunakan seluruh saus yang telah Anda siapkan.
Step 5
Setelah gurita berwarna cokelat keemasan yang cantik dan sausnya sedikit mengental, hidangan ini siap disajikan! Tata tusuk sate gurita panggang di atas piring saji agar terlihat menarik. Terakhir, taburkan biji wijen sangrai di atasnya untuk menambah aroma kacang dan tampilan yang lebih menggugah selera. Nikmati gurita gulung panggang pedas manis Anda yang kenyal selagi hangat!
