Gurita Kecil Bumbu Pedas Manis Segar
Resep Gurita Kecil Bumbu Pedas Manis Segar: Lauk Sederhana dan Nikmat untuk Teman Minum
Gurita kecil (jjukkumi) biasanya diolah dengan cara ditumis, namun versi bumbu segar ini menawarkan rasa yang sangat lezat, pedas, asam, dan manis dalam satu hidangan. Hidangan ini sangat menggugah selera dan cocok dinikmati sebagai teman minum (appetizer). Berikut adalah resep mudah yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan Utama- Gurita kecil (jjukkumi): 8-10 ekor
- Kol: 1 genggam (sekitar 50g)
- Bawang bombay: 1 buah ukuran sedang
- Daun perilla (kkaennip): 3 lembar
- Cabai hijau Korea (cheongyang-gochu): 1 buah
- Garam kasar: secukupnya (untuk membersihkan)
Bumbu Marinasi- Gochujang (pasta cabai Korea): 1 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea): 1 sdm
- Gula: 1/2 sdm
- Kecap asin: 1/2 sdm
- Minyak wijen: 1/2 sdm
- Gochujang (pasta cabai Korea): 1 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea): 1 sdm
- Gula: 1/2 sdm
- Kecap asin: 1/2 sdm
- Minyak wijen: 1/2 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Bersihkan gurita kecil dengan membalik bagian kepala untuk mengeluarkan isi perut dan matanya. Pindahkan gurita ke dalam mangkuk, lalu cuci bersih 2-3 kali menggunakan tepung terigu atau garam kasar. Proses ini membantu menghilangkan bau amis dan membuat teksturnya lebih kenyal. Setelah dicuci, tiriskan gurita hingga benar-benar kering, lalu potong-potong sesuai selera (sekitar 3-4 cm) menggunakan gunting atau pisau.
Step 2
Didihkan air dalam panci. Masukkan gurita yang sudah dibersihkan dan rebus selama kurang lebih 3 menit. Hati-hati jangan merebus terlalu lama agar gurita tidak alot. Segera setelah direbus, bilas gurita dengan air dingin untuk menghentikan proses memasak, lalu tiriskan hingga benar-benar kering menggunakan saringan. Langkah ini penting untuk mendapatkan tekstur gurita yang kenyal dan pas.
Step 3
Siapkan sayuran untuk campuran. Iris kol tipis-tipis. Iris bawang bombay secara tipis. Gulung daun perilla lalu iris halus. Iris cabai hijau Korea tipis-tipis (buang bijinya jika ingin rasa tidak terlalu pedas) untuk menambah cita rasa pedas. (Tips: Menambahkan irisan wortel tipis juga dapat mempercantik warna dan menambah tekstur hidangan ini.)
Step 4
Mari buat bumbu marinasinya yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan gochujang (1 sdm), gochugaru (1 sdm), gula (1/2 sdm), kecap asin (1/2 sdm), dan minyak wijen (1/2 sdm). Aduk rata semua bahan hingga tercampur sempurna. (Tips: Anda bisa menambahkan sedikit bawang putih cincang (sekitar 1/2 sdm) atau ekstrak buah plum (sekitar 1/2 sdm) untuk menambah kedalaman rasa sesuai selera Anda.)
Step 5
Masukkan gurita yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk besar bersama irisan kol, bawang bombay, daun perilla, dan irisan cabai hijau yang sudah disiapkan. Tuangkan bumbu marinasi di atasnya, siap untuk dicampurkan.
Step 6
Aduk perlahan gurita dan sayuran dengan bumbu marinasi hingga semua bahan terlapisi secara merata. Hindari mengaduk terlalu kuat agar gurita tidak hancur. Pindahkan gurita berbumbu yang sudah jadi ke piring saji. Taburkan biji wijen sangrai sebagai sentuhan akhir. Selamat menikmati hidangan lezat Anda!
