Gurita Kenyal dan Paprika Hijau Pedas Manis ala Gochujang
Gurita dan Paprika Hijau Pedas Manis
Resep ini menyajikan gurita matang beku yang dikirim oleh saudara saya, dipadukan dengan banyak paprika hijau (kkoorigochu) untuk menciptakan hidangan tumis pedas manis yang lezat. Sangat cocok untuk meningkatkan energi dan memulihkan kelelahan, berkat tekstur gurita yang kenyal dan rasa paprika yang harum!
Bahan Utama- 1 gurita matang beku (sudah dicairkan)
- 500g paprika hijau segar (kkoorigochu)
Saus Tumis- 1/2 cangkir kecap asin
- 1/2 cangkir air
- 2 sdm ekstrak plum (maesil extract)
- 2 sdm arak masak (mirin atau sake)
- 2 sdm gula
- 2 sdm sirup jagung atau oligosakarida
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm arak jahe (atau jahe parut sedikit)
- 1 sdm minyak wijen
- Biji wijen untuk taburan
- Sejumput lada hitam
- 1/2 cangkir kecap asin
- 1/2 cangkir air
- 2 sdm ekstrak plum (maesil extract)
- 2 sdm arak masak (mirin atau sake)
- 2 sdm gula
- 2 sdm sirup jagung atau oligosakarida
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm arak jahe (atau jahe parut sedikit)
- 1 sdm minyak wijen
- Biji wijen untuk taburan
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cairkan gurita matang beku. Anda bisa melakukannya dengan membilasnya di bawah air dingin mengalir atau menyimpannya di lemari es semalaman. Pastikan gurita benar-benar lumer dan empuk.
Step 2
Setelah dicairkan, rebus gurita sebentar (sekitar 30 detik hingga 1 menit) dalam air mendidih. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis dan membuat tekstur gurita lebih kenyal.
Step 3
Setelah direbus, bilas gurita dengan air dingin dan biarkan sedikit mendingin. Sebaiknya dinginkan sejenak sebelum dipotong agar bentuknya tetap bagus.
Step 4
Potong gurita yang sudah dingin menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 1 hingga 2 cm panjangnya, potong menyerong. Bentuk ini membantu saus meresap lebih baik.
Step 5
Sisihkan potongan gurita yang sudah disiapkan.
Step 6
Sekarang, mari kita mulai membuat tumisan. Masukkan potongan gurita ke dalam wajan.
Step 7
Tambahkan 1/2 cangkir kecap asin, 1/2 cangkir air, 2 sdm gula, 2 sdm ekstrak plum, dan 2 sdm arak masak ke dalam wajan berisi gurita. Didihkan dengan api besar dan masak selama sekitar 5 menit agar bumbu tercampur rata.
Step 8
Sementara saus mendidih, siapkan paprika hijau. Cuci bersih dan potong bagian ujung yang keras.
Step 9
Potong paprika hijau menjadi ukuran sekali makan, bagi yang besar menjadi dua. Jika paprika kecil, bisa dibiarkan utuh. Ini memastikan paprika matang merata dan menyerap bumbu dengan baik.
Step 10
Tetap gunakan api besar dan lanjutkan memasak selama 5 menit lagi, biarkan paprika sedikit melunak dan mulai menyerap bumbu.
Step 11
Kecilkan api menjadi sedang dan masak perlahan selama 10 menit. Memasak dengan api sedang memungkinkan bahan menyerap sepenuhnya cairan bumbu yang lezat.
Step 12
Turunkan api ke level rendah dan masak selama 5 menit tambahan. Berhati-hatilah agar tidak memasak terlalu lama, karena gurita bisa menjadi alot jika dimasak terlalu lama.
Step 13
Masukkan paprika hijau yang sudah disiapkan dan 1 sdm bawang putih cincang ke dalam wajan. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
Step 14
Terus masak dengan api kecil selama sekitar 5 menit lagi. Kemudian, tambahkan 2 sdm sirup jagung atau oligosakarida untuk menambah rasa manis dan kilau yang menggoda. Lanjutkan memasak hingga saus mengental dan melapisi bahan dengan indah.
Step 15
Tepat sebelum selesai, aduk rata 1 sdm minyak wijen untuk aroma gurih dan sejumput lada hitam untuk meningkatkan rasa.
Step 16
Taburkan biji wijen di atasnya sebagai hiasan. Hidangan gurita dan paprika hijau pedas manis Anda kini siap disajikan!
Step 17
Hidangan ini adalah kombinasi luar biasa dari gurita kenyal dan paprika hijau yang harum dan renyah. Saus yang mengkilap membuatnya menjadi lauk yang tak tertahankan untuk nasi! Ini adalah makanan sehat dan beraroma yang akan membantu memulihkan energi keluarga Anda. Selamat menikmati! ^^
