Gurita Muda Kenyal dan Lezat Tumis (Nakji-jeotgal)
Cara Membuat Tumis Gurita Muda Lezat di Rumah Hanya dalam Satu Hari
Temukan cara membuat tumis gurita muda yang dibumbui sempurna, tidak asin, dan sangat manis, mencapai tekstur kenyal khas hanya dalam satu hari! Resep ini sangat mudah diikuti, memungkinkan siapa saja membuat hidangan pendamping Korea populer ini di rumah. Ini adalah tambahan yang fantastis untuk makanan apa pun, terutama ketika Anda membutuhkan dorongan rasa.
Bahan Pembersih dan Persiapan Gurita Muda- 6 ekor gurita muda beku ukuran sedang
- 1 sdm garam laut kasar
Bahan Marinasi Gurita Muda- 1 sdm garam laut kasar
- 100 ml Soju (setengah cangkir kertas)
Bahan Bumbu Tumis Gurita Muda- 2 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm kecap ikan (misalnya Kkanari Aekjeot, atau kecap ikan/garam lain bisa diganti)
- 1 sdm sirup apel (sesuaikan dengan selera, bisa diganti dengan sirup buah apa pun atau sirup jagung)
- 2 sdm biji wijen panggang
- 1/4 sdt lada hitam
- 2 sdm minyak wijen
Bahan Sayuran untuk Tumis Gurita Muda- 200g lobak daikon
- Sedikit cabai merah
- 20g daun bawang
- Sedikit cabai hijau
- 1 sdm garam laut kasar
- 100 ml Soju (setengah cangkir kertas)
Bahan Bumbu Tumis Gurita Muda- 2 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm kecap ikan (misalnya Kkanari Aekjeot, atau kecap ikan/garam lain bisa diganti)
- 1 sdm sirup apel (sesuaikan dengan selera, bisa diganti dengan sirup buah apa pun atau sirup jagung)
- 2 sdm biji wijen panggang
- 1/4 sdt lada hitam
- 2 sdm minyak wijen
Bahan Sayuran untuk Tumis Gurita Muda- 200g lobak daikon
- Sedikit cabai merah
- 20g daun bawang
- Sedikit cabai hijau
- 200g lobak daikon
- Sedikit cabai merah
- 20g daun bawang
- Sedikit cabai hijau
Instruksi Memasak
Step 1
① Pertama, mari kita siapkan gurita mudanya. Kita menggunakan enam gurita muda beku ukuran sedang. Gurita muda beku paling baik dicairkan perlahan di dalam lemari es. Mencairkan di suhu ruangan dapat menyebabkan perubahan warna dan penurunan tekstur. Balik kepala gurita ke luar dan keluarkan organ dalamnya dengan hati-hati. Saat mengeluarkan kepala, bisa jadi licin, jadi disarankan memakai sarung tangan katun. Buang organ dalam yang dikeluarkan. Cuci gurita yang sudah dibersihkan sekali di bawah air mengalir. Untuk menghilangkan sisa kotoran dan mengencangkan tentakelnya, gosok dengan 1 sdm garam laut kasar. Proses ini juga membantu membuat tentakelnya menjadi kenyal. Setelah digosok, bilas bersih beberapa kali, rendam dalam air garam selama 10 menit, lalu tiriskan dalam saringan.
Step 2
② Sekarang, potong gurita muda yang sudah dibersihkan menjadi potongan seukuran gigitan. Lebih baik memotongnya menjadi potongan yang lebih pendek, daripada yang panjang, agar bumbu meresap merata dan rasanya lebih enak. Tentakelnya harus cukup kuat untuk dipotong dengan mudah. Kepalanya juga enak dan kenyal, jadi iris tipis. Sebaiknya buang matanya, karena bisa pecah dan memengaruhi penampilan. Letakkan gurita yang sudah dipotong di dalam mangkuk dan tambahkan 1 sdm garam laut kasar dan 100 ml soju (setengah cangkir kertas). Pijat lembut bahan-bahannya ke dalam gurita. Proses penggaraman ini membantu mengencangkan gurita. Bilas gurita lagi sampai bersih setelah dipijat. Tiriskan gurita yang sudah dibilas di saringan, pastikan semua kelebihan air sudah dihilangkan. Sangat penting untuk menghilangkan air sebanyak mungkin untuk mencegah kerusakan selama proses marinasi. Sekarang, mari kita marinasi gurita untuk penuaan. Tambahkan 1 sdm garam laut kasar dan 100 ml soju (setengah cangkir kertas) ke gurita yang sudah ditiriskan. Aduk rata untuk memastikan garam dan soju terdistribusi merata. Masukkan gurita yang sudah dimarinasi ke dalam wadah kedap udara dan dinginkan di lemari es selama satu hari untuk marinasi.
Step 3
③ Mari kita periksa gurita yang sudah dimarinasi. Setelah satu hari, Anda akan melihat warnanya tidak berubah, dan sudah termarinasi dengan indah dan bersih. Sekarang saatnya membumbui. Kita perlu mengeringkan kelebihan cairannya. Jika Anda membumbui langsung dengan cairan, hidangan bisa menjadi lembek. Jadi, tiriskan dalam saringan selama sekitar 10 menit untuk menghilangkan lebih banyak kelembapan.
Step 4
④ Sementara itu, mari siapkan sayuran untuk tumis gurita muda. Anda akan membutuhkan: 200g lobak daikon, sedikit cabai merah, 20g daun bawang, dan sedikit cabai hijau. Pertama, iris tipis lobak daikon seberat 200g agar sesuai dengan ketebalan gurita. Mengirisnya tipis akan membantu menyerap rasa dengan baik. Untuk menghilangkan kelembapan dari lobak, taburi sedikit garam laut kasar dan gula di atasnya dan biarkan selama 30 menit. Tekanan osmotik akan menarik kelembapan keluar. Pijat lobak dengan lembut untuk membantu mengeluarkan lebih banyak air. Iris daun bawang menjadi panjang 2-3 cm. Buang biji dari cabai merah dan hijau lalu iris tipis. Siapkan sayuran Anda seperti ini.
Step 5
⑤ Sekarang, mari buat bumbu untuk tumis gurita muda. Bahan bumbunya adalah: 200g lobak daikon yang sudah ditiriskan, 2 sdm bawang putih cincang, 2 sdm kecap ikan, 1 sdm sirup apel (sesuaikan selera, bisa ditambah lagi), 2 sdm biji wijen panggang, sayuran yang sudah disiapkan, 1/4 sdt lada hitam, dan 2 sdm minyak wijen. Pertama, masukkan lobak daikon yang sudah diperas ke dalam mangkuk. Peras air sebanyak mungkin dari lobak untuk memastikan tumisan tidak berair dan rasanya enak. Selanjutnya, tambahkan 2 sdm bawang putih cincang yang banyak. (Anda juga bisa menambahkan 100g gochugaru, bubuk cabai Korea, pada tahap ini untuk hidangan yang lebih pedas). Tambahkan 2 sdm kecap ikan untuk bumbu. Anda bisa menggantinya dengan jenis kecap ikan lain atau menggunakan garam. Tambahkan 1 sdm sirup apel untuk menghilangkan bau yang tidak sedap dan memberikan rasa manis yang halus. Ini bisa diganti dengan sirup buah atau sirup jagung apa pun. Tambahkan 2 sdm biji wijen panggang untuk rasa gurih. Pertama, campurkan semua bahan ini secara ringan dan biarkan selama 20 menit. Ini memungkinkan gochugaru terhidrasi dan rasa menyatu. Setelah 20 menit, tambahkan 1/4 sdt lada hitam untuk menghilangkan bau amis atau amis. Karena kita hanya menambahkan 1 sdm sirup apel pada awalnya, cicipi sekarang dan tambahkan lagi jika diinginkan. (Alternatifnya, Anda bisa menambahkan 2 sdm dari awal). Campur lagi semuanya sampai rata, lalu tambahkan semua sayuran yang sudah disiapkan dan aduk rata. Terakhir, tuangkan 2 sdm minyak wijen dan aduk sekali lagi untuk menyelesaikannya. Untuk tumis gurita, kami merekomendasikan untuk memotongnya menjadi potongan-potongan kecil dan menikmatinya selagi segar. Tumis gurita muda lezat Anda sudah siap! Terima kasih sudah menonton. Jika video resep kami bermanfaat, jangan lupa untuk berlangganan, suka, dan nyalakan notifikasi!
