Gurita Pedas Manis Tumis
Resep Gurita Tumis Pedas Manis Lezat
Gurita dikenal sebagai makanan bergizi yang bermanfaat untuk memulihkan energi. Gurita hampir bebas lemak dan kaya akan taurin, mineral, serta asam amino, yang tidak hanya meningkatkan vitalitas tetapi juga membantu penyerapan dan metabolisme kalsium. Hidangan gurita tumis pedas manis ini sangat cocok disajikan dengan nasi atau sebagai teman minum yang lezat.
Bahan Utama- 6 ekor gurita ukuran sedang (sekitar 600g)
- 500g tauge
- 1 batang daun bawang besar
- 4 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 5 siung bawang putih
Bumbu- 2 sdm minyak goreng
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt saus tiram
- 1 sdm penyedap rasa (opsional, seperti Dasida)
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm gula
- 1 sdt bubuk lada hitam
- 2 sdm arak masak (mirin atau anggur beras)
- Sedikit minyak wijen
- 1 sdm campuran tepung maizena dengan air (untuk mengentalkan)
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm minyak goreng
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt saus tiram
- 1 sdm penyedap rasa (opsional, seperti Dasida)
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm gula
- 1 sdt bubuk lada hitam
- 2 sdm arak masak (mirin atau anggur beras)
- Sedikit minyak wijen
- 1 sdm campuran tepung maizena dengan air (untuk mengentalkan)
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan gurita. Buang isi perutnya, lalu cuci bersih gurita di bawah air mengalir menggunakan garam kasar. Proses ini membantu membersihkannya secara efektif dan menghasilkan tekstur yang kenyal.
Step 2
Panaskan 2 sdm minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-tinggi. Masukkan potongan cabai rawit merah, irisan daun bawang, dan bawang putih cincang. Tumis hingga harum, sekitar 1-2 menit. Kemudian, tambahkan 2 sdm gochujang dan tumis lagi selama satu menit, pastikan tidak gosong, untuk mengembangkan rasa dasar yang lebih dalam.
Step 3
Setelah bumbu harum, tuangkan 2 sdm arak masak untuk membantu menghilangkan bau amis. Tambahkan 1 sdm gochugaru (bubuk cabai) dan tumis sebentar dengan campuran bumbu. Menumis bubuk cabai akan meningkatkan warna dan rasa.
Step 4
Masukkan tauge yang sudah dicuci bersih ke dalam wajan dan tumis dengan cepat menggunakan api besar. Jaga agar tauge tetap renyah; masak sekitar 1-2 menit hingga sedikit layu.
Step 5
Ketika tauge sudah setengah matang dan tidak berbau mentah lagi, masukkan gurita yang sudah disiapkan ke dalam wajan.
Step 6
Tumis gurita dengan api besar hanya selama beberapa menit, sampai warnanya berubah dan matang. Hati-hati jangan sampai terlalu matang agar tidak alot.
Step 7
Saat gurita matang, tambahkan 1 sdm penyedap rasa (jika menggunakan), 1 sdm gula, dan 1 sdt bubuk lada hitam. Aduk rata agar bumbu tercampur sempurna.
Step 8
Untuk mendapatkan saus yang mengkilap, tuangkan campuran tepung maizena (1 sdm maizena dicampur dengan 1 sdm air) di pinggir wajan. Aduk cepat hingga saus mengental dan melapisi semua bahan secara merata.
Step 9
Tepat sebelum mematikan api, teteskan sedikit minyak wijen untuk aroma terakhir yang gurih. Menambahkannya di akhir akan mempertahankan aromanya yang lembut.
Step 10
Pindahkan gurita tumis pedas manis ke piring saji. Hiasi dengan irisan daun bawang tipis atau herba lain jika diinginkan. Hidangan ini sempurna disajikan di atas nasi hangat atau dinikmati sebagai hidangan pembuka yang lezat bersama minuman favorit Anda.
