Gurita Rebus Tanpa Air yang Lembut dan Juicy
Cara membuat gurita rebus tanpa air dengan lobak musiman
Resep ini dibagikan dengan murah hati oleh suami saya, yang suka memancing dan menerimanya langsung dari seorang kapten! Karena dia menangkapnya sendiri, rasanya lebih enak. Nikmati resep spesial ini!
Bahan-bahan- 1KG Gurita Segar
- 0.5 Lobak (daikon)
- 3 Bawang Bombay
- 5 Cabai Cheongyang (cabai rawit Korea)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas gurita hingga bersih di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran atau residu. Gunakan gunting untuk memotong kepala dan mengeluarkan isi perutnya. Setelah dibersihkan, gosok gurita seluruhnya dengan tepung. Ini membantu menghilangkan lendir dan lapisan luar yang keras. Bilas lagi di bawah air dingin yang mengalir dan sisihkan.
Step 2
Kupas dan cuci lobak, lalu potong menjadi potongan besar. Letakkan lapisan lobak ini di dasar panci masak Anda. Lapisan lobak ini akan mencegah gurita menempel di panci dan juga membantu menetralkan bau amis.
Step 3
Letakkan gurita yang sudah disiapkan di atas lapisan lobak di dalam panci. Susun tentakelnya agar tidak terlalu tumpang tindih, yang akan membantu memastikan masakan merata.
Step 4
Susun bawang bombay dan cabai Cheongyang yang sudah diiris di atas gurita. Tutup panci dan didihkan dengan api besar selama kurang lebih 15 menit. Setelah uap mulai keluar, kecilkan api menjadi sedang dan lanjutkan memasak selama 5 menit lagi. Setelah total 20 menit, uji gurita dengan menusukkan tusuk sate ke bagian paling tebal dari tentakel. Jika masuk dengan mulus, berarti sudah matang. Jika terasa agak alot, tutup panci dan biarkan matang dengan uap di api kecil selama 5 menit lagi. Jika masih alot setelah itu, rebus lagi dengan api sedang selama 5 menit lagi, lalu biarkan matang dengan uap. (Waktu memasak dapat bervariasi tergantung ukuran gurita.)
Step 5
Angkat gurita yang sudah matang dengan hati-hati dari panci dan segera rendam dalam semangkuk air es. Proses perendaman ini membantu mengencangkan daging gurita, memberikan tekstur kenyal yang nikmat. Biarkan dingin di air es selama kurang lebih 5 menit.
Step 6
Setelah dingin, keluarkan gurita dari air es dan potong menjadi beberapa bagian seukuran gigitan. Gurita ini lezat disajikan dengan berbagai sayuran segar seperti selada, daun perilla, mentimun, dan cabai. Hidangan pendamping seperti gochujang (pasta cabai merah pedas) atau kecap asin wasabi akan menjadi saus cocolan yang nikmat.
