Gurita Segar dan Kenyal: Rahasia Pembersihan yang Menghasilkan Tekstur Kriuk
Panduan Lengkap Pembersihan Gurita untuk Pemula: Cara Mendapatkan Daging yang Empuk dan Lezat
Pernah ragu untuk mengolah gurita di rumah karena proses pembersihannya terlihat rumit? Mari singkirkan bayangan bahwa membersihkan gurita itu berantakan dan sulit! Saya akan memandu Anda melalui proses langkah demi langkah untuk membersihkan gurita secara menyeluruh dan mendapatkan tekstur yang luar biasa renyah. Ikuti tips ini, dan Anda akan segera menikmati hidangan gurita yang lezat dan kenyal.
Bahan Penting- 3 ekor gurita segar
- 1 genggam garam kasar (untuk membersihkan)
- 1 genggam tepung terigu (untuk membersihkan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, gunakan gunting atau pisau untuk membuat sedikit sayatan di dekat pertemuan tentakel dengan kepala. Hati-hati keluarkan isi perut melalui celah ini. Anda bisa menyimpan telur gurita yang menempel pada isi perut jika suka, tetapi berhati-hatilah agar kantung tinta hitam tidak pecah – bisa membuat berantakan! Jika Anda baru pertama kali membersihkan, sebaiknya buang saja isi perut dan kantung tinta.
Step 2
Balikkan kepala gurita untuk mengakses bagian dalam dengan lebih baik.
Step 3
Menggunakan gunting, potong dengan hati-hati mata putih yang berada di dalam kepala yang terbalik. Bagian ini mungkin agak sulit pada awalnya, tetapi membersihkannya dengan baik akan menghasilkan pengalaman makan yang lebih baik.
Step 4
Selanjutnya, lepaskan paruh gurita yang berada di bagian bawah tentakel. Biasanya, Anda bisa mendorongnya keluar dengan mudah menggunakan jari atau dengan sedikit tekanan. Melepaskan bagian keras ini membuat tentakel lebih enak dimakan.
Step 5
Sekarang saatnya untuk tahap pembersihan krusial guna memastikan tekstur yang kuat. Masukkan gurita ke dalam mangkuk dan tambahkan satu genggam garam kasar serta satu genggam tepung terigu.
Step 6
Pegang gurita dengan kuat menggunakan tangan Anda dan gosok dengan keras, bolak-balik. Tindakan ‘menggosok’ ini, mirip seperti mencuci pakaian, secara efektif menghilangkan lapisan lendir dan kotoran yang tersisa.
Step 7
Berikan perhatian khusus pada alat penghisap di tentakel gurita. Bagian ini rentan terjebak pasir dan kotoran. Gunakan jari Anda untuk menggosoknya secara menyeluruh, menarik dan menggosok untuk menghilangkan kotoran. Jika Anda melewatkan langkah ini, Anda mungkin akan menemukan tekstur berpasir yang tidak menyenangkan saat memakannya – dan tidak ada yang suka itu!
Step 8
Setelah dibersihkan dengan tepung dan garam, bilas gurita hingga bersih di bawah air dingin yang mengalir. Terus bilas sampai semua busa dan residu hilang.
Step 9
Gurita Anda sekarang seharusnya terlihat gemuk, kencang, dan sedikit mengkilap – tanda bahwa ia sudah siap untuk dimasak!
Step 10
Jika gurita yang sudah dibersihkan terasa ‘renyah’ atau mengeluarkan suara berdecit saat Anda menyentuhnya, berarti Anda berhasil melakukannya dengan benar! Hari ini saya membersihkan gurita ini untuk membuat Tumis Gurita dan Perut Babi (Nak-sam Bulgogi). Saya akan segera membagikan resep hidangan lezat itu!
