Gurita Utuh Bakar Bumbu Pedas Manis (Nakji Horong Gui)
#GuritaUtuh #SateGurita #GuritaPedas #MasakanSpesial #Camilan #MakananCamping
Sajikan hidangan istimewa ‘Nakji Horong Gui’ (Gurita Utuh Bakar Sate) di rumah menggunakan gurita utuh segar! Hidangan ini menampilkan tekstur gurita yang kenyal dipadukan dengan saus manis pedas gurih yang menciptakan pengalaman kuliner tak terlupakan. Mengingatkan pada hidangan gurita dari wilayah Mu’an, resep ini sempurna sebagai hidangan pembuka yang unik, makanan kemping yang menyenangkan, atau untuk pesta makan malam spesial di rumah. Prosesnya meliputi pembersihan gurita utuh tanpa memotong kepalanya, menusuknya dengan sumpit kayu, menggulungnya, lalu membakarnya dengan bumbu yang lezat. Nikmati sensasi pedas yang tak tertahankan dan tekstur gurita yang luar biasa lembut namun kenyal.
Bahan-bahan- 3 ekor gurita utuh, sudah dibersihkan (segar atau sudah dicairkan)
- 3 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 2 sdm Sirup beras atau sirup jagung
- 1 sdm Kecap asin
- 1 sdm Mirin (anggur beras)
- 1 sdt Lada hitam
- 1 sdt Kaldu bubuk sapi (opsional)
- 1 sdt Bawang putih cincang
- 1 sdm Daun bawang cincang halus (untuk hiasan)
Instruksi Memasak
Step 1
Jika menggunakan gurita beku, pastikan sudah dicairkan sepenuhnya. Siapkan gurita utuh yang sudah dibersihkan, bilas hingga bersih di bawah air mengalir dan tiriskan hingga kering. Pastikan untuk membersihkan bagian dalam gurita, namun jangan sampai memotong kepalanya. Selanjutnya, siapkan sumpit kayu. Menggunakan sumpit kayu jauh lebih praktis dan stabil untuk membuat sate gurita dibandingkan tusuk sate biasa. Jangan membelah sumpit kayu menjadi dua.
Step 2
Sekarang saatnya menusukkan gurita ke sumpit. Masukkan sumpit kayu dengan hati-hati ke bagian atas kepala gurita (tempat isi perut dikeluarkan, tetapi kepala tetap utuh). Gulung perlahan badan gurita di sekeliling sumpit, membentuk spiral. Untuk mengamankannya, selipkan ujung-ujung tentakel gurita di sisi-sisi sumpit kayu. Ini mencegah gurita terurai saat dimasak.
Step 3
Gurita utuh bisa berukuran cukup besar. Jika sulit untuk menusukkan satu ekor gurita pada satu sumpit, Anda dapat menghubungkan dua sumpit untuk membuat tusukan yang lebih panjang. Penting untuk mengencangkan gurita pada sumpit agar bentuknya tetap terjaga.
Step 4
Oleskan bumbu yang sudah disiapkan secara merata ke sate gurita. Pastikan bumbu melapisi setiap bagian gurita, baik di dalam maupun di luar. Setelah mengoleskan bumbu, tutup sate dengan plastic wrap dan diamkan di lemari es selama kurang lebih 30 menit agar bumbu meresap.
Step 5
Kita akan memasak sate gurita yang sudah dibumbui menggunakan air fryer. Lapisi bagian bawah keranjang air fryer dengan kertas roti dan atur sate gurita dengan rapi. Masukkan ke dalam air fryer yang sudah dipanaskan pada suhu 160°C (320°F) dan masak selama 5 menit. Setelah 5 menit, keluarkan gurita dengan hati-hati, balik, dan masak lagi selama 5 menit hingga kedua sisinya berwarna kecoklatan.
Step 6
Setelah sate gurita matang sempurna di kedua sisinya, sajikan di piring. Taburi dengan biji wijen dan hias dengan irisan cabai rawit untuk menambah warna dan rasa. Cara tradisional menikmati Nakji Horong Gui adalah dengan memegang ujung yang tergulung dan membukanya perlahan saat dimakan. Rasakan ledakan rasa pedas, kenyal, dan lembut dari seluruh gurita! Hidangan ini benar-benar istimewa dan akan membuat Anda ketagihan karena rasa pedasnya yang halus namun menggugah selera.
